乐山的5家宝藏甜皮鸭！最后一家你肯定不知道！

都说乐山是吃货心中的“耶路撒冷”，对于很多外地人来说，来乐山一趟，感受可能都大同小异：始于大佛，终于美食。

在众多美食中，甜皮鸭绝对是最独特的存在。毕竟在嗜辣如命、无辣不欢的乐山，甜皮鸭能以甜闻名，杀出重围，多年来屹立不倒，可见其地位之高。

要说乐山甜皮鸭的制作工艺，最早可以追溯到清朝，后经过上世纪80年代至今近40年，制作技艺改良和市场锤炼，在乐山声名鹊起。

一般来说，乐山甜皮鸭要经过初加工→炒糖色→卤制→炸制→挂糖五道工序，才能展现在大家面前。制作难点在于浸炸，油温和时间必须掌控得恰到好处。

多年来，乐山人民一直沿用古法工艺，把“甜”发挥到了极致。而甜皮鸭也在时代的潮流中脱颖而出，逐渐成为乐山的城市名片之一，还先后获得“乐山非物质文化遗产”与“天府名菜”的美誉。这不仅是对乐山味道的肯定，也是对乐山美食文化的传承与发展。

如果说暂时

无法来一场“说走就走”的乐山之旅

但地道正宗的甜皮鸭

却现在就可以吃到

（给外地朋友送礼也非常不错哟！）

刘鸭子甜皮鸭

刘鸭子在乐山本地名气很大，曾上过央视，还被写进了古嘉州县志。

酱味重，咸味突出，肉质不柴，在乐山甜皮鸭中味道属于特别的。喜欢传统卤鸭子味道的，一定要尝尝他家的熏鸭和卤鹅。

另外，刘鸭子的藤椒味是一定要尝试的。不见一丝海椒和油，吃到嘴巴头藤椒的麻味那一瞬间迸发出来的。如果网购的话完全不需要担心质量，他们家是双层真空，开袋直接吃，不用加热，打整得很干净。

地址：乐山市兴发街口103号

推荐菜：藤椒鸭翅鸭脚

人均：45左右

王浩儿纪六孃

作为乐山的“活招牌”甜皮鸭，一到节假日，各大门店完全是人山人海，一眼望不到头。

他家源于清朝御膳工艺，由独家秘方配制并加以改进，做法精湛，工艺考究。其外皮酥脆，骨香肉嫩，皮上裹着一层糖浆，透红鲜亮，倍感增香。他们家快递速度很快，不添加任何防腐剂，即买即食。

总店地址：致江路69号

推荐菜：甜皮鸭、藤椒鸡爪、藤椒鸭翅

人均：50左右

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赵鸭子

和纪六孃相爱相杀的另一家网红店，估计来过乐山的外地人应该都买过。

赵鸭子味道比较重，入口是明显的香料味，其后卤味，接着咸味混着甜味，一整个爱住。骨头都炸的很酥，直接嚼很香。

总店地址：新村街169号

推荐菜：甜皮鸭

人均：60左右

王记甜皮鸭

王记甜皮鸭是不是沙湾最好吃的一家不一定，毕竟众口难调，萝卜白菜各有所爱，但它绝对是沙湾名气最大的店。他家甜皮鸭色泽红润，均匀涂抹的糖层泛着亮光。腿上骨头的褐色变化，透过视觉都能感到酥香

地址：德胜大道（此外玉龙街、阳光城后门两家店面均有售）

网购：13086451789

推荐菜：甜皮鸭

人均：45左右

大操坝杜记甜皮鸭

大操坝杜记甜皮鸭算是犍为甜皮鸭里数一数二好吃的，总店在清溪镇，分店开在县城一个农贸市场里面，但“鸭香不怕巷子深”！他家主打甜皮味，甚至连鸭头和翅膀都可以做成甜皮的风味。

甜皮鸭鸭肉肉质紧实，外皮酥脆，糖衣挂的很足但吃起又没有齁甜的感觉，嗜甜的小伙伴一定会喜欢。鸭头皮子都炸到酥脆的程度，嚼起甜中带点精瘦肉的香味，盲点都不会没有踩雷。可以快递且速度很快，头天下午下单，第二天中午就能吃上。而且是双重真空的包装形式，更稳妥。

地址：犍为县书堂街52号(清溪店）、犍为县玉津镇正东街97号基志农贸市场6号门市（犍为店）

网购：18583319585

推荐菜：甜皮鸭翅、鸭头、卤鸡脚、鸭肝

人均：50左右

审 核：李江月

签 发：程 洋

官方网站：www.henglvwang.cn

内容来源：网络综合

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