芹菜叶子到底能不能吃？芹菜叶子和芹菜茎哪个更有营养？

芹菜是生活中非常常见的蔬菜，但是，吃过芹菜的应该会发现，我们很少吃芹菜的叶子，多以芹菜茎为食。而芹菜的叶子，在我们对芹菜进行清洗之前，很多人会把它扔到垃圾桶，留下芹菜茎，切成段，搭配其他食材进行烹饪。

很多人可能搞不清楚，为什么会将芹菜叶扔掉，只是看到别人扔，所以自己也扔了。那么，芹菜叶子可以吃吗？是不是真的很难吃？芹菜叶真的没有营养吗？下面我们来了解一下！

相比芹菜茎，芹菜叶确实口感比较差

根据很多吃过芹菜叶子的人描述，相比较芹菜茎来说，芹菜叶子的口感确实是比较差的！吃到嘴里，咀嚼起来，好像干草一样，难以下咽，可以想象是有多么难吃！

由此可见，人们之所以不假思索地将芹菜叶扔掉，想来是将芹菜叶很难吃，口口相传的结果！不过，芹菜叶虽然口感很差，但是其营养价值是很丰富的，所含的营养一点也不比芹菜茎差，某些营养元素的含量甚至有过之而无不及！

芹菜叶有什么营养价值？

首先，我们要明确的是，芹菜叶确实是可以吃的，但是对厨艺的要求很高。而根据营养学家对芹菜叶和芹菜茎，进行营养成分的分析发现，芹菜叶营养价值很高，其中10项营养成分的指标甚至超过了芹菜茎。

比如钙元素的含量超过芹菜茎2倍，蛋白质含量是芹菜茎的11倍，维生素C的含量是芹菜茎的13倍，维生素B1的含量是芹菜茎的17倍，胡萝卜素的含量是芹菜茎的88倍。可见，芹菜叶的营养价值很高，不容忽视！

常吃芹菜叶有助于控制血压

芹菜叶中的钾元素含量比芹菜茎高，而钠元素的含量却比芹菜茎低，因此，经常食用芹菜叶，可以补充钾元素的摄入，减少钠元素的摄入，有利于血压的控制。

因此，虽然芹菜叶的口感较差，但是其营养价值高，有助于控制血压，生活中我们可以学着将芹菜叶制作成健康又美味的食物。比如，可以将芹菜叶做成菜团子蒸着吃，制作方法也很简单，将芹菜叶子切碎，加上面粉和调味料，或者其他食材，比如胡萝卜等，团成团子，上锅蒸，方便、营养，又美味。

另外，还可以将芹菜叶做成凉拌菜吃，但是要注意调料的调制，根据自己的口味放入葱姜蒜，可以多加一些醋，改善一下芹菜叶比较苦涩的味道。

总之，芹菜叶虽然营养价值很高，某些营养元素的含量甚至超过芹菜茎的好多倍，但是由于其口感很差，想要把它制作成美味的食物比较费力，因此，如果不想麻烦，把它扔了也是可以的！

如果对自己的厨艺比较有信心，或者掌握了将芹菜叶制作成美食的方法，可以常吃一些芹菜叶，不仅可以补充我们身体所需的各种营养元素，而且有助于控制血压，有利于身体健康！但是，要注意选择新鲜的芹菜叶，发黄、起锈斑的叶子最好扔掉，比较老的芹菜，尽量不要购买！