台州人，这些时令美味，你最好哪口？

台州

不同的特色，同样的美味

近日，浙江文旅省文化和旅游厅

公布了一批时令美食

哪些是你心头爱？

一起来看看吧

蛏子

每年的三至五月都是吃贝壳类水产品的最佳季节，其中又以蛏子肉质最肥。

蛏子可以生炒，也可与蛋、肉等食物拌炒，鲜美可口。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。

麦饼

新麦即将上市，用新麦做出来的麦饼，麦香浓郁有嚼劲，吃起来更美味。

台州麦饼注重馅料，一团软软的面团，往里塞想吃的馅，肉末、咸菜、梅干菜、土豆泥、南瓜……再擀平成饼状，放平底锅油煎，出锅后咬上一口，唇齿留香。

姜汁调蛋

每当季节转换的时候，台州人都有进补的习俗。即将从春天跨入夏天，可以吃碗姜汁调蛋，补上一补。

姜汁调蛋是台州特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等，将姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗倒入大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎实朴素，街头巷尾总能闻到它的香味。

除了这些台州的地道美食

杭州名菜龙井虾仁

温州本土冷饮杏仁腐

嘉兴美味河蚌烧豆腐

总有一款敲响你的味蕾

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州名菜，用龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁制作而成，清新可口。

虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，虾中有茶香，茶中有虾鲜。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州特色传统名菜之一，汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂。

鸭子长期在水中活动，性偏凉，是清补佳品。鸭酥笋脆、咸鲜入味，即将入夏，来上这样一碗鲜美的老鸭汤，美食养生两不误。

倭豆咸糯米饭

倭豆是宁波人的叫法，它的学名叫蚕豆。这个季节正是倭豆最为软嫩的时节，滋味鲜香浓郁。

新鲜采摘的倭豆配上咸肉，和糯米一起煮成饭，吃上一口，倭豆的香和糯米的绵充斥口腔，那鲜甜的滋味别具一格。

冰糖甲鱼

冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，在宁波菜里颇有名气。每年四五月份，正是甲鱼最肥美的时候，此时是烹制冰糖甲鱼的最佳时期。

以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料一起炖，炖完后色泽黄亮，不仅口感鲜美肥腴，还有极高的营养价值。

状元王鱼

“王鱼”是状元人对一种鲶鱼的俗称。龙湾状元一带的王鱼肉质鲜嫩，加之烹制方法独特，成了当地的一大特色餐饮招牌。

每年五六月，王鱼肉质最为肥美鲜嫩。“状元王鱼”已有几十年历史，状元人喜欢王鱼加粉干、土豆一起炖煮，出锅的王鱼汤色清澈，味道鲜甜可口。

杏仁腐

杏仁腐是温州知名的本土冷饮，和外地的杏仁豆腐不同，温州的杏仁腐其实并无杏仁成分，是用琼脂加上牛奶、糖、水等加工而成的，成品的形状和口感都很像豆腐。

一碗内容丰富的杏仁腐，放入桔子、黄桃、葡萄干等多种食材，撒上芝麻，滴入几滴薄荷，一碗下肚，降温又解馋！

多样汤

多样汤也称“八宝汤”，是湖州的传统甜品，甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，总令人难以忘怀。

它以莹润的糯米为底，洒上绿豆、蜜枣粒、金桔片、冬瓜糖，佐以红花绿丝点缀，最后冲入冰薄荷糖水，光是看着就让人食欲大增。

河蚌烧豆腐

这个季节，正是吃河蚌的好时节。嘉兴人素来爱吃河蚌，其中最具特色的就是河蚌烧豆腐。

将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到汤熬得银白如鲜奶，即可出锅，尝上一口，鲜掉眉毛。

野米饭

春末夏初，正是嘉兴最适合外出的时候，这个时候怎么能错过野米饭呢？

做野米饭的时令蔬菜都已成熟，新鲜圆润的蚕豆，竹园里鲜嫩的春笋，还有刚长成个的小土豆……这一锅用时令鲜蔬煮出来的饭，用了糯米、拌了猪油，吃上一口满足感爆棚。

择子豆腐

旅行途中走累了，总会想吃一份清凉的甜品。在绍兴和金华的一些地方，他们大概会选择一碗清凉可口的择子豆腐。

择子豆腐性凉，既能清热解暑，又能清心爽脑。做好的择子豆腐呈栗壳色，加点儿醋和白糖，搁上些蜂蜜或薄荷，再添点冰凉的山泉水，酸酸甜甜、韧而光滑，特别爽口。

油焖笋

金华人素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，但春笋最让人记挂，因为它是一年中最鲜美的笋。

一碗好吃的油焖笋选用嫩春笋，被热油逼出焦香，再经酱油和糖提出鲜味，一口咬下，酱油的鲜香和笋的鲜甜相互交融，搭配得天衣无缝。

豌豆糯米饭

春末夏初的豌豆仁最为清嫩，用这样的豌豆做一碗糯米饭，用味蕾来记住这口“鲜”。

糯米洗净之后，切点火腿肉，加点豌豆、笋丁、萝卜丁，一碗热气腾腾的豌豆糯米饭就做好了。饭粒晶莹剔透、鲜咸入味，来上一口，就能满足吃货的心。

蛤蜊

这个季节，正是吃蛤蜊等贝壳类海鲜的时候。舟山人说起蛤蜊的吃法，可谓津津乐道，辣炒蛤蜊、蒜蓉蛤蜊、清蒸蛤蜊、蛤蜊蒸蛋……

在舟山的夜排档，点上一盘蛤蜊，再来一扎冰啤，蛤蜊的鲜美和啤酒的气泡一起在舌尖蔓延，让你的味蕾瞬间爆炸。

辣螺

“三月三，辣螺爬满滩”，每年四五月份是辣螺盛产的时候。在舟山，辣螺有种特别的吃法——螺酱。

将洗净的辣螺用榔头敲碎，保留大块连肉的壳，清洗后沥干水分倒入盆中，加入调味料后腌制。腌制好的辣螺酸中带甜，甜中藏辣，堪称舟山人饭桌上的“下饭榔头”。

茭白宴

缙云茭白种植历史悠久，种植面积广阔，占了全国8%的茭白种植面积。

这个季节的茭白，口感清香脆嫩，优质的口感让缙云茭白可以和千百种食材搭配，缙云大厨们开发出来的茭白宴，18道风味大放异彩。

紫苏土豆饼

五月地头里有一种“鲜”，就是土豆。土豆在浙江非常普遍，但这个季节，土豆会有特殊的鲜味，龙泉的土豆正是其中佳品。

香糯的紫苏土豆饼是众多龙泉人的心头好。土豆带着山野的清香，融合紫苏独特的芳香，食之甘香微辣，让人欲罢不能。

来源：浙江文旅

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