假期来了！去哪儿打卡宁波海鲜？这份主厨攻略请收好！

五一假期正式开启！不仅宁波人忙着打卡家门口的海鲜美食，大量来甬游客涌入后，也给宁波餐饮消费市场带来火爆人气！

去哪儿打卡正宗地道的宁波海鲜？

此前，通过饿了么和高德APP用户消费数据、美食媒体推荐、市民、专家推荐等多种渠道共同评定确认，2023宁波消费地图“十大海鲜打卡点”火热出炉。登陆高德地图APP，在首页搜索框输入“宁波十大海鲜打卡”，即可进入海鲜打卡点地图，同时也可搜索宁波消费地图，即可进入2023宁波消费地图集合页。

假期期间，如何让市民游客更精准地打卡宁波海鲜？2023宁波消费地图“十大海鲜打卡点”推出一份“主厨攻略”，不妨来看看！

不仅有主厨攻略，还有“请客红包”！

即日起至5月3号，在高德APP上总计发放166份300元的“请客红包”，满300.01元可用，消费者可在高德APP宁波地区任意餐饮商户页点击入口进入活动页面。在高德APP搜索“宁波海鲜消费券”进入活动页面即可领取 150-50元海鲜品类消费券，先到先得！

「象山花鸟市场海鲜排挡」

招牌菜品：黄椒石斑鱼

主厨介绍：

从业30余年的汪文生在象山金宏食府担任厨师长，从业多年来与团队一起研发了不少新菜品，这道黄椒石斑鱼就是他的得意作品之一。

“这道菜最关键的不仅仅在鱼肉的嫩上，还要搭配上我的秘制酱料。”据了解，汪师傅的秘制酱料需要用到十几种配料，经过复杂的酿造工序才能成功，配合上酱料的石斑鱼在口感上更有层次感，让人回味无穷。

「滕头·诚悦（北仑店）」

招牌菜品：鲜虾酱蒸红果狸

主厨介绍：

主厨唐尧江从业20余年，对宁波菜烹制颇有研究，善于宁波地方菜品制作及地方海鲜制作，是国家烹饪技师。

红果鲤被称为“鱼中爱马仕”，鱼肉尤为肥厚鲜嫩。这道菜品，以红果鲤为主要食材，搭配现炒鲜虾酱进行蒸制，使得其具备更为丰富的口感风味。

「宁海食府（高新店）」

招牌菜品：墨汁目鱼炒年糕

主厨介绍：

主厨江燕飞专注于专注于宁波菜20年，擅长各类海鲜菜肴的制作。“墨汁目鱼炒年糕这道菜品采用新鲜墨鱼、年糕为主要食材，使得软糯的年糕吸收了墨汁的鲜美，制成鲜美的’黑暗料理’。”

「宁波市新石浦大酒店（天一店）」

招牌菜品：雪菜大汤黄鱼

主厨介绍：

主厨陈瑜从业20年，擅长烹制海鲜，推崇蒸、烤、炖等技法。“宁波海鲜的烧制讲究鲜嫩软滑、原汁原味。雪菜大汤黄鱼以雪里蕻咸菜和新鲜大黄鱼烹烧，非常讲究煮的火候，使更多的蛋白质渗入汤汁。不仅是宁波的传统名菜，也是浙东沿海民间筵席常用的上菜。”

「金钟广场海鲜夜宵城」

招牌菜品：皮苔海鲜盅

主厨介绍：

主厨王奇云从业30余年，是国家二级厨师技师，也是宁波奉化区的王牌主厨。皮苔海鲜盅以蛤蜊、蛏子、虾潺、虾姑等宁波小海鲜熬制原汤，配上碧绿皮苔，不放置任何调料，汤鲜味美，鲜掉眉毛。

「小渔厂·宁波海鲜（东部新城店）

招牌菜品：红膏炝蟹

主厨介绍：

主厨王贤安从事宁波菜烹饪三十余年，擅长宁波海鲜及宁波本味菜制作。以新鲜梭子蟹为原料进行腌制，鲜咸滑嫩、色彩艳红，食用时醋为佐料，辅以姜丝驱寒，无需咀嚼、入口即化，将蟹的活色鲜香发挥到极致。

「慈溪海滨饭店」

招牌菜品：油浸带鱼

主厨介绍：

主厨陆华军从业20余年，担任总厨，擅长宁波海鲜的烧制，推崇清蒸、白灼等烹饪方式。拿手菜品有龙山黄泥螺、油浸带鱼、海白虾等等。

「天滋久·宁波海鲜（东部新城店）」

招牌菜品：宁波咸齑大汤黄鱼

主厨介绍：

主厨罗丙屯入行业至今已有16年，擅长烹饪宁波海鲜 。“我们有十二道经典海鲜菜品，包括宁波咸齑大汤黄鱼、红膏炝蟹、冰镇网潮 、竹节虾配虾汤泡饭、沙虫汤爆海瓜子、堂灼大海螺、宁波糟带鱼、青椒酱碎蒸米鱼、盐水蛏子、烤白虾、青蟹骨浆、蛤肉春韭石锅炒饭。其中这道宁波咸齑大汤黄鱼就是传承了甬菜的经典口味，也创新了装盆的美学感观。”

「峡山蓝湾海鲜餐厅」

招牌菜品：红烧仔排网潮

主厨介绍：

主厨娄主钢从业15年，善长红烧、白灼。招牌菜品红烧仔排网潮以小段仔排、新鲜网潮为主要食材，洗净热水下锅，焯水备用；热锅粮油加适量糖炒出糖色，放入仔排、姜葱、八角等，大火煮开小火煮30分钟调味出锅；热锅下油，放入葱姜八角煸炒出香味，放入网潮；旺火翻炒加入白糖、酱油；盖焖1分钟加少许耗油出锅。

「白沙码头海鲜广场」

招牌菜品：码头醋烤墨鱼

主厨介绍：

主厨聂奇从业已有近20年，擅长宁波海鲜、家常菜。说起这道码头醋烤墨鱼，聂奇坦言，看似简单的一道菜，其实对火候的把握特别讲究。“早年渔民在渔船上，没有复杂的调料，通常都是用最简单的烹饪方式做出来的醋烤墨鱼，口感软糯鲜香、回味酸甜， 保证了墨鱼的原汁原味。”