让你爱上巴罗洛的 6 个理由！

意大利著名 ABBBC 中，其中的一个 B 就是指巴罗洛葡萄酒（Barolo）。在 WS 意大利 10 大最贵榜单中，巴罗洛葡萄酒就占了两席，若加上风格相近的巴巴莱斯科葡萄酒（Barbaresco），便占据了榜单一半！

葡萄酒大师休·约翰逊（Hugh Johnson）和杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）共同撰写的《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）一书中提到，“巴罗洛葡萄酒是经典中的经典。”

那么，人们为什么那么喜欢喝巴罗洛葡萄酒？

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巴罗洛：“酒中之王，王者之酒”

巴罗洛葡萄酒产自意大利皮埃蒙特（Piemonte）的朗格（Langhe）地区。巴罗洛是皮埃蒙特产区中的精华产区，而巴罗洛葡萄酒是皮埃蒙特产区最经典的葡萄酒。它得名于其名村“巴罗洛”。2014 年，皮埃蒙特被纳入《世界遗产名录》，其中包括巴罗洛 DOCG 产区多个子村镇。

至于为什么巴罗洛葡萄酒被称为“酒中之王，王者之酒”，它的历史的渊源是这样的。

16 世纪始，巴罗洛成为了意大利皇室贵族的御用佳品，和王公贵族有着极深的渊源，装点着贵族们奢侈华丽的生活。现任梵蒂冈教皇-约翰·保罗二世、法国路易十四国王和意大利萨丁尼亚王子都是巴罗洛的忠实消费者，“王者之酒”因此得名。

经历毁灭性的 2 次世界大战和根瘤蚜虫害后，终于在1970 年中期，巴罗洛葡萄酒迎来了历史的转折。新一代年轻的种植者渴望颠覆传统，锐意创新，他们对品质的不懈追求，带动着巴罗洛葡萄酒的复兴。而这些变革者中，不得不谈及安格洛·嘉雅（Angelo Gaja）。

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内比奥罗：酒王之王巴罗洛的幕后功臣

这里的葡萄园主要种植内比奥罗葡萄（Nebbiolo），这种葡萄属于晚熟品种，因此必须种植在朝南的葡萄园，才能酿出品质高的红葡萄酒。它的果皮较薄，容易受到真菌等疾病的感染，因此产量低。但它却是当地种植者最喜爱的品种。

优质的内比奥罗葡萄酒带有樱桃、玫瑰和甘草风味，香气复杂，酒体饱满，结构宏大，可以在瓶中熟化数十年。

根据法律规定，巴罗洛在上市之前，至少经过 3 年的熟化，其中 18 个月必须在橡木桶。珍藏级别（Riserva）的巴罗洛至少经过5 年的熟化。

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名村、特级园划分，让巴罗洛有了清晰可靠的品质依据

一个葡萄酒产区，想要让世人了解它的独一无二，除了单一的形象外，还需要更细致的等级划分，法国波尔多列级庄、勃艮第特级园莫不如此，而意大利巴罗洛、西班牙里奥哈也在渐渐转入这条正轨。

巴罗洛产区属于大陆性气候，气候深受阿尔卑斯山脉（Alps）的影响，葡萄园多位于山脚下。

巴罗洛产区共有 11 大村庄，其中比较知名的有巴罗洛村（Barolo）、拉梦罗村（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）、塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga d'Alba）、梦馥迪·阿尔巴村（Monforte d'Alba）等。

虽然，这些村庄地理位置上虽紧密相连，但因为土壤的不同，酿造出来的巴罗洛葡萄酒风格也各不相同！拉梦罗村和巴罗洛村属于蓝色都年土壤（Toronian），酿出的红葡萄酒单宁更柔和、果香较多。梦馥迪和塞拉伦加村属于浅褐色海尔维希土壤（Helevetian）。出产的葡萄酒需要更长时间的熟化，才能达到理想的成熟状态。而卡斯蒂戈隆村，同时拥有这两种土壤，因此出产的红葡萄酒风格更多样。

意大利有一位酿酒师，名叫雷纳托·罗蒂（Renato Ratti）。他在对巴罗洛地区的土壤、气候和葡萄品质等方便做了一番详尽调查后，把村里的地划分成不同级别，并把这些收录在他的大作《罗蒂地图》（Ratti Map）一书中，特级园的概念也由此应运而生，特级园的典型代表有：瑟约古（Cerequio）、布鲁纳特（Brunate）、卡斯蒂戈隆洛奇（Rocche di Castiglione）和拉维拉（Ravera）园等。

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百家争鸣，孕育巅峰品质和无可撼动名望

先天条件赋予巴罗洛无与伦比的品质，正所谓“酒香也怕巷子深”，古有王公贵族、名人雅士带动人们喝巴罗洛，现有诸多名庄，推动整个巴罗洛产区的名气。波尔多有拉菲、柏图斯，巴罗洛呢？

（1）新派顶级酒庄：嘉雅酒庄（Gaja）

新派风格的巴罗洛葡萄酒果香味突出、单宁更柔和，更易饮用。这是因为生产者减少了葡萄汁与果皮的浸渍时间，并使发酵在低温的环境下进行，使得浸渍和发酵过程中的果味得以保留。

嘉雅酒庄（Gaja）是意大利最知名的酒庄之一，是唯一一个被《意大利葡萄酒年鉴》评为五星级的酒庄，与西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和奥纳亚（Ornellaia）并称为意大利的“四雅”，可比肩波尔多五大一级名庄。

（2）老派巅峰代表：孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）

老派的巴罗洛葡萄酒拥有三高，即高单宁、高酒精度和高酸度。这是因为红葡萄酒进行了长时间的浸皮，这些单宁并未完成聚合成熟，因此需要更长的时间使其慢慢舒展开来。

孔特诺酒庄（Giacomo Conterno）是巴罗洛地区高品质葡萄酒的代表酒庄，也是典型的老派作风酒庄，不会轻易为迎合现代口味而作出让步。近期，全球知名葡萄酒比价网站 WS 上公布的 2016 年意大利最贵葡萄酒中，该酒庄的一款巴罗洛珍藏干红葡萄酒（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva）就以 5,059 元/瓶的价格荣登意大利最贵葡萄酒榜单首位。

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巴罗洛：可品鉴玩味

著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）认为巴罗洛刚毅不屈，桀骜不驯，单宁极其强劲，在其年轻时，往往难以亲近。”而如今，巴罗洛的葡萄酒并不拘泥于这一种风格，有新派和老派之分。

巴罗洛葡萄酒不是娇滴滴的公主，只适合搭配口味清淡的清汤挂面。作为“酒中之王，王者之酒”，巴罗洛可轻松驾驭各式奶酪、红肉和松露等食物。

巴罗洛葡萄酒的陈年潜力远近皆知，一般窖藏10 年后才进入适饮期。进入适饮期的巴罗洛，单宁质地细腻，结构依然宏大，酒体饱满。

酒局带上一支单一园的巴罗洛，逼格瞬间提升。法国有勃艮第风土大师，意大利有巴罗洛“王者之酒”。

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未经市场爆炒，涨价空间更大

巴罗洛葡萄酒大多未经市场爆炒，涨价空间更大。

在 WS 收录的世界上最昂贵的 50 款葡萄酒中，除了 11 款德国酒，1 款葡萄牙酒和 1 款美国酒外，其余 37 款全是法国酒。作为老牌产酒国的意大利，竟然没有一款葡萄酒上榜前 50 大最贵。而对比法国最贵葡萄酒和意大利最贵葡萄酒，其价格差距近 20 倍。

法国名庄酒价格高已经不是一两天了，再疯涨下去未免也太不像话了。而意大利葡萄酒品质同样优秀，但商业化相对没那么高（被商业化运作、国际化推广的酒往往偏贵），不像那么多法国名庄酒经过了市场爆炒，因而涨价空间自然更大。

据 Liv-ex 2017 年数据显示，价格涨幅最大的 10 款名庄葡萄酒中，价格涨幅最大的正是 2004 年的孔特诺卡西纳弗朗西亚巴罗洛干红（Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia），涨幅高达 156.5%。此外，此酒的 2003 和 2007 年份也均位列前十，涨幅分别为 89.4%（排第 3）和 65.8%（排第 10）。