天然甜味剂出现倒挂？

为什么STv会紧张？

STv实际上是甜菊糖苷中的一种，因为甜菊糖苷是一个 混合物，那么在满足总苷到95%的情况下，有两个关键的指 标含量，一个是RA的含量，另外一个就是STv的含量。

正常情况下，总苷含量是95%，STv的含量大概在40%，RA的含量在60%，俗称叫9560。同理也有一些规格叫作9550，甚至9540。用9540举个例子，就是RA占到40%，剩下接近50%多的是STv。

那么9540这个规格，现在来看是越来越紧张。原先，9540代表的是一个比较低的规格，因为它RA的含量少，同时从理论上来看，它的口感应该是不如9560。现在反而因为供应链的缺货，造成9540的价格比9560更贵。今年就出现了这样的情况，我们俗称为RA和STv的倒挂。

为什么会出现倒挂呢？

主要是两方面的原因，一方面是供应链方面的原因。另外一方面是消费需求方面的原因。

从供应链上来讲，我们看到这最近5年有一个趋势，就是在中国种植的甜叶菊，越来越多地集中在高RA的品种上，以 普六、格林9号为代表。

所谓高产指的就是三高，

· 第一是指产量高，每一亩平均能够有380kg到380kg以上的干叶的亩产；

· 第二是指甜叶菊的干叶中的总苷含量高；

· 第三个是指在总苷的组分中RA的含量高。

RA的含量在现在的交易甜叶菊中间，占到总苷的70%以上。换言之，最近这五年来，可以发现RA的供给非常充裕，与此同时STv就越来越不足，这是供应链的背景。

另外一个背景是需求端的背景，甜菊糖苷是高倍甜味剂， 比如上文提到的9560或者9540，它的甜度倍数在200 倍到 300倍之间。这也代表了，它在饮料和食品中加剂量非常小， 一般在60-120ppm。

在实际的食品和饮料的调配中，仍然有较大比例的甜味剂，是来自于其他的代糖或者甜味剂。所以在甜菊糖苷应用的过程中，是需要复配、协同增效的过程，需要大量的实验和验证，总而言之这个配方具有一定的稳定性。

在早些年，RA97乃至9560成为普遍规格的时候，这些厂家就做了大量的复配方面的验证工作。产品也就随之定型了，在这样的情况下，虽然可以用更优秀的9560来替代9540，但是对于厂家来讲，很难再拿出验证的过程去重新调整配方。另外对于一瓶饮料的配方来讲，9540的成本占比不大，所以厂家没有那么大的动力，来验证一个新的原料配方。

厂家还是会要求需要高STv的甜菊糖苷，在总供给减少 同时需求保持不变的情况下，就造成了STv的紧张。现在纯 STv和纯RA相比，价格已经倒挂了。

RA从之前的600-500多元降到了300多元，虽然STv的口感和后苦味都不如RA，但是因为需求的惯性，反而倒挂。STv的价格目前是500元朝上，所以在未来，这个问题会一直成为现实。

需要怎么解决呢？

可能还是需要等到生产、应用的配方，一代一代的往前迭代。更多的采用高RA的规格，让食品饮料厂家的需求转移到高RA的规格去，才能慢慢地解决眼前的问题。