节气看乡村 | 香椿绽放致富花 峪口镇贡椿第一村的美味秘密

中国网讯（记者 王静）谷雨时节万物生。此时节的香椿芽香嫩，营养最佳，在我国北方，则有谷雨食香椿的习俗。

有“京东重镇”之称的峪口镇，位于北京市平谷区西部，低山丘陵与平原相接，这里的香椿味道独特，成为村民增收致富的土特产之一。

特色种植 美味吸金

雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。峪口镇樊各庄“红芽香椿”早在宋时就引进栽植，盛于清代，并选为贡品，现在成为北京市民品尝谷雨时节第一鲜的首选。

当嫩绿的香椿经过高油的烹炸，大厨们加入艺术性的开发手法，香椿鱼儿外表金黄，呈小金鱼状，口感焦脆；

更有美食爱好者，在香椿鱼儿上举一反三，用鸡肉与贡椿相结合，创造出“炸香椿鸡”新美味，为香椿增添不同寻常的好味道。

如此好味促使红芽香椿持续热销，越来越多的村民在自家房前屋后、田间地头种起了香椿，“钱袋子”慢慢鼓了起来。

“每家都能种上半亩一亩的香椿树。”东樊各庄村副书记张书燕指向不远处的一家农家庭院，“那是韩吉祥家，从四月初到五月中旬卖香椿，一个多月卖了三万三千元。”

不单是传统庭院散种，樊各庄村香椿种植已转向规模化栽种发展，从村民单打独斗向村党支部统一引领发展，从传统线下零售向互联网+发展。

“利用农闲时间，每年请新农人讲师团来做电商运营培训，从初级班、中级班到高级班，连续培训四天，农民不用交钱就能参加。”张书燕打开手机，向记者展示村民的视频作品，很多村民听完课就开始动手实践，做起了短视频和直播，卖自家农产品，销量相当可观。

2018年起，东樊各庄村开始与顺丰小当家、春播等电商平台合作，开拓“互联网+香椿”的销售模式，让“贡椿”插上了互联网的翅膀，飞向周边10余个省市。

香椿种植在满足更多市民口福的同时，开拓了农户增收新渠道。目前，东樊各庄、西樊各庄村等周边村约种植香椿700余亩，预计年产达10万余斤。

文化赋能 产业升级

4月20日，峪口镇第九届香椿文化节开幕，越来越多的市民来到文化节亲身体验峪口的香椿文化，享受舌尖上的香椿盛宴及当地其它优质产品。

记者了解到，去年4月，峪口镇“贡椿”通过文化节现场直播、主播带货等形式，平均每天销售6700余斤，最高售价168元/斤，销售额达25万元，促进农户平均增收2500元左右。

文化节现场，大力宣传香椿文化的同时，还为镇域特色企业搭建了交流展示的平台，助力峪口镇农业科技创新小镇建设。

例如，北京正大蛋业有限公司，亚洲最大的鸡蛋“一条龙”生产企业，年产鲜蛋5.4万吨,研发生产茶碗蒸、糖心蛋、鸡蛋豆腐等多种产品；

北京正大泰鳄湖养殖有限公司，养殖鳄鱼3000余条，研发生产鳄鱼酒、皮具、肉制品等特色产品；

中燕绿洲有机肥有限公司，年生产有机肥1万余吨，销往甘肃、辽宁、河北等10多个省市及菲律宾、马来西亚等国家；

位于峪口镇昌金路上的“欢乐蜂场”，在三代养蜂人数十年如一日的辛勤钻研下，荣获多项国家级、市级奖项。

峪口镇作为北京农业科技创新示范区的核心区，按照平谷区的总体战略部署，正在积极与科研院所、企业对接合作，全力打造宜居宜业宜游的农业科技创新小镇，创建国家农业产业强镇和北京市现代农业产业园，助力乡村产业升级。