一粒高粱的“汾酒芯”与“中国芯”丨探秘汾酒“第一车间”②

文｜醉美团队

一颗名叫“汾酒1号”的高粱种子，链接起了山西沁县和汾酒集团。

这颗种子的科研名称叫做晋杂22号，它让山西沁县成汾酒集团的四个高粱原粮基地之一。

从沁县向西北出发，可以绕山西省省界两圈的3600余公里，穿越汾阳，到内蒙古河套地区乌拉特中旗，再到吉林省的乾安县和榆树市。

汾酒的四大高粱基地沁县基地、汾阳基地、内蒙古河套基地、东北基地便已踏遍。

仔细在地图上端详，会发现，这是一条北纬35-45度之间的黄金种植带，在种植环境、科技支撑和基地支撑背书之下，汾酒品质得到可持续发展。

高粱种业“中国芯”的先行者

汾酒的四个高粱原粮基地，其一分布在山西沁县。

山西为什么生产优质高粱？这得从上世纪六七十年代讲起，从高粱育种讲起。

据媒体报道，山西农大高粱所所长邵林生曾介绍，上世纪六七十年代，山西农大高粱所牛天堂老师作为高粱所第一代领军人，提出了高粱“二矮型”育种模式，带领团队利用高粱杂种优势选育高产优质品种，将中国杂交高粱育种工作推上了国内国际新高度。

所谓“二矮型”育种模式是指选择两个矮型基因的材料育种，此举开创了我国利用矮秆中国高粱做恢复系配制杂交种的先河。

▲晋杂22号

这个阶段育成的高粱杂交种——晋杂5号、4号、1号，在全国累计推广面积1.06亿亩，增加社会效益10亿元。高粱杂交种晋杂5号、4号、1号，三个品种获得全国科学大会奖。

可谓，从根本上缓解了当时北方人民的吃饭问题。

在这里诞生的晋杂12号，更是在国际上开创了A2细胞质高粱杂交种商品化利用，对丰富高粱杂交种遗传基础、增加杂交种类型、改变杂交高粱生产长期利用单一细胞质局面，以及对避免和解决高粱专化性侵染病害的流行具有重要意义，在国际、国内产生重大影响。

此后，诞生的晋杂22号等汾酒酿造专用品种，则成为酒醋酿造企业和农民眼里的香饽饽，由此强力支撑起了火红的山西旱作高粱产业集群，该集群在2020年成为农业农村部、财政部批准建设的50个优势特色产业集群之一。

酿造系列专用高粱品种——晋杂22号、晋杂23号、晋杂18号成为汾酒酿造专用种，分别定名为“汾酒1号”“汾酒2号”“汾酒3号”，新品种成功突破了专用高粱品种和酿造产品脱节的瓶颈，为汾酒集团的提档升级起到了重要的支撑作用。

最近几年，业内逐渐认识到酿酒高粱专用品种的重要性，例如用晋杂22号高粱所酿造的清香型大曲白酒，优质酒率较高，出酒率稳定，且具有复合香气，回甘，余香较为突出，定为高端汾酒酿造专用高粱。

同时，全国白酒企业五粮液、洋河酒厂、泸州老窖、西凤酒、剑南春、江小白、古井贡酒、伊犁特曲、衡水老白干、北京二锅头等20余个酿造企业也大量应用晋杂22号作为优质酿造原粮。晋糯3号糯高粱品种被泸州老窖、郎酒等企业大量应用。

不难看出，“火红产业”的背后是三代科研团队50年接续民族种业自强的默默奉献和付出。

50年里，山西农业大学高粱研究所三代科研团队立足时代之需，围绕生活能温饱到生活质量高，持续开展技术攻关研发新品种，始终引领着中国高粱种业和产业的发展。

专用，不仅仅是种子

汾酒黄金高粱带的基地布局，地域跨越3600多公里，这样一来，种植和管理成本极高。

汾酒是如何考量的？这个秘籍是“一选一轮法”。

所谓一选，是指高粱应选择土地肥沃、土层深厚、地力均匀、地势平坦、灌排方便、远离污染，且微酸性至弱碱性的土壤或砂质壤土地种植。

所谓一轮，是指高粱种植忌连作，会造成严重减产。应与大豆、棉花、花生、麦类、薯类等浅根矮杆作物，实行3-5年的轮作换茬，以利于恢复地力和减轻病虫害，为高产稳产奠定基础。

▲汾酒高粱种植基地

地域跨越3600多公里的汾酒四大高粱基地，从地理位置来看位于“两盆两原三河”，即长治盆地、晋中盆地、河套平原、松辽平原，而这“两盆两原”又分别处于著名的汾河流域、黄河流域、松花江流域三河流域内，完全符合“一选一轮法”的两大要点。

此外，专用，不仅仅是种子。

不仅研发“专有种子”，为了确保汾酒品质的稳定，在原粮供应方面，汾酒还建立了自己的原粮基地，包括肥料、运输物流等方面均实现了“专用”。

2018年以来，汾酒高层曾规划了四个一流基地，其中之一就是建设国内一流的原粮种植基地。目前，汾酒的原粮基地已达120余万亩，其中，高粱基地达到了65.5万亩。

一粒高粱种子，串联了科学与品质、车间与田地、酒厂与农户，让一缕缕清香在大地上惬意飘洒，沁人心脾。