2023年第14周：食品饮料行业周度市场观察

云南咖啡正“突围”

1.两家咖啡品牌获融资，云南咖啡正“突围”？

关键词：云南咖啡，融资

概要：近日，新兴咖啡品牌「嗨罐咖啡」完成天使轮战略融资，投资方为初芽创投——奈雪的茶作为重要股东的一家主要专注于新消费赛道的投资公司。嗨罐咖啡由深耕云南精品咖啡十余年的团队于2022年创立，以云南精品咖啡为切入口进入赛道，目前推出了2款“小弹头”冷萃冻干系列产品，豆子均选用云南的阿拉比卡咖啡豆。以云南咖啡为特色的精品咖啡连锁品牌「CLOVES COFFEE四叶咖」也在近期完成由天图投资和内向基金联合投资的数千万元天使轮融资。过去，来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的进口咖啡豆占据着绝对的市场优势。如今，随着咖啡产业不断升级，云南作为适宜种植精品咖啡豆的本土稀有咖啡产地，也开始受到了更多咖啡品牌以及资本的瞩目。云南咖啡的销路被打开，消费者对云南咖啡也愈发青睐。

2.国产与进口咖啡豆抢滩赛开跑

关键词：国产咖啡豆，进口咖啡豆

概要：近日，咖啡连锁品牌CLOVES COFFEE 四叶咖宣布完成数千万元天使轮融资，它是一个以云南咖啡为特色的连锁咖啡品牌。另一面，位于长沙的非洲非资源性产品交易中心，已建成咖啡、坚果、可可和农产品4个交易中心，非洲咖啡豆年均销售量超过1000吨。近年来，国产咖啡豆强势崛起，进口咖啡豆也在蓬勃发展。进口豆还是国产豆？一场咖啡市场的抢滩赛也拉开帷幕。

3.“无人”是餐饮的终极目标吗？

关键词：“无人风”餐饮行业

概要：全国各地的餐厅似乎都刮起了一阵“无人风”，前有北京地铁的煎饼机器人，后有成都首家24小时无人面包店“PIEPIE PIECE”诞生，以及无人饮品店“肆季糖水”半年开出近20家店、单店日销上千杯饮品；而在全国各地，无人火锅也悄然兴起，包括川式火锅、韩式部队锅等；此外，还有“无人咖啡店”、“无人泡面馆”……但，无人餐厅究竟解决了顾客的什么问题？是企业投资之前需要想好的问题。从某个层面来说，无人餐厅在没有服务员的情况下，更需要注重体验感。某业内人士认为，餐饮的“无人”要用在刀刃上，“比如用机器人解决后厨的某些效率问题、食安问题，用在这些能够解决问题的环节上。但餐饮（尤其是前厅）的还是离不开服务的，中国餐饮尤其注重人情味、烟火气息。”

4.新中式茶馆为何成为热门赛道？

关键词：新中式茶馆

概要：随着奈雪的茶首家茶馆“奈雪学院”开业，新中式茶馆又获得了新的关注，其实近几年新中式茶馆逐渐火热起来，进入这一市场的品牌不断增加，消费者和资本也对其投入了很多的关注。但新中式茶馆与传统茶馆存在很大的区别，新中式茶馆带来了新的产品和服务，进一步拉近了茶与年轻消费者距离。新中式茶馆的出现不仅能够普及茶文化、提供茶产品，还能提供社交、办公空间，相对来水更符合当下消费者的需求，未来也具备较好的发展潜力。

5.食醋企业为什么上市难？

关键词：食醋企业，上市

概要：与酱油市场相比，食醋上市企业明显更为稀少。目前在整个食醋市场中，只有恒顺醋业这一家上市企业，虽然紫林醋业、水塔醋业都曾递交招股书，但是他们的上市之路困难重重。这可能与食醋企业存在的区域性特点有很大关系，再加上整个市场集中度较低以及来自内外部的竞争压力，都对食醋企业营收带来了很大的考验。而上市监管比较严格，对食醋企业来说也是比较大的挑战。

6.体重管理成热门，原料、产品形式多样发展

关键词：体重管理产品

概要：由于肥胖人群数量不断增加，出于对自身健康以及形体管理的需求，对体重管理产品表现出了较大的热情，这一市场也呈现出了较快的发展速度。目前来看，体重管理市场上的产品正在持续丰富，相比传统的体重管理产品，现在的体重管理产品原料更加多样、形式更加多元，很好地迎合了当下的消费需求。随着体重管理市场规模持续扩大，逐渐吸引了越来越多品牌的进入，对于身处其中的品牌而言，未来可能还需要在开发更多的产品、瞄准不同的功能等方面继续努力，不断挖掘细分领域的潜力。

7.水解蛋白等原料应用研究不断深入

关键词：水解蛋白，低聚糖

概要：这些年来越来越多的健康原料在食品领域的应用不断深入。近日，在山东省济南市举办的第七届中国特殊食品大会分论坛上，多位业内人士分享了新原料在特殊食品中的应用及研究进展，包括水解蛋白、低聚糖在特医食品中的应用研究。水解蛋白作为蛋白质及氨基酸的强化剂被广泛应用于特殊医学用途食品、婴幼儿配方奶粉和运动营养食品等领域。菲仕兰食品配料成人营养市场总监田风华在论坛上分享了水解蛋白应用于特医食品的特点及优势。田风华介绍，在营养益处上，水解蛋白可以帮助改善营养不良，帮助肌肉修复和构建，还能提高酪蛋白磷酸肽等矿物质的吸收；在生理益处上，水解蛋白相比于整蛋白和游离氨基酸可以更快地被人体吸收，并改善喂养耐受性，减少过敏的发生。除了水解蛋白，有关低聚糖的应用研究也正逐步深入。据第三方调研机构Innova新发表的数据和电子商务数据，全球超过50%的婴配奶粉中添加了低聚半乳糖（GOS）。菲仕兰食品配料生命早期营养高级市场经理姚琦伟分享了低聚糖组合在婴配奶粉中的应用研究。姚琦伟表示，在婴幼儿配方奶粉中添加适量的多种低聚糖结构，对构建宝宝肠道健康具有积极作用。

8.莲花健康拟收购自嗨锅

关键词：收购，自嗨锅，莲花健康

概要：3月27日晚间，莲花健康发布公告称，拟收购杭州金羚羊不低于20%股权，同时，杭州金羚羊实控人将促成莲花健康成为其控股股东，以此来进军速食市场。据了解，杭州金羚羊成立于2018年5月，拥有自嗨锅等品牌，是一家从事方便餐食研发、生产和销售的企业。

9.良品铺子：投资赵一鸣零食以快速拓展量贩零食业务

关键词：零食业务，投资，良品铺子

概要：良品铺子在3月27日披露的调研纪要中表示，量贩零食迎合了消费者对零食丰富度、价格、体验感等方面新的追求，公司通过投资赵一鸣零食等多种模式快速拓展布局该业务。赵一鸣零食作为起步于江西的量贩零食连锁代表性企业之一，近两年业务发展迅猛，与良品铺子可以在供应链、信息化等方面互相促进。

10.达美乐在港上市

关键词：上市，达美乐

概要：3月28日，达美乐比萨在中国大陆、中国香港和中国澳门的独家总特许经营商——达势股份有限公司正式登陆港交所，每股发售股份为46港元，开盘与招股价齐平，最新市值约60亿港元，成为2023年港股第一家餐饮IPO。

11.Tims天好中国宣布与Popeyes中国合并完成

关键词：合并，Tims，Popeyes

概要：3月31日，Tims天好中国宣布完成了与Popeyes®的业务合并，并获得了Popeyes®在中国大陆和澳门独家经营权及特许经营权。据悉，在此次全股票交易中，Popeyes®中国还为Tims天好中国注资3000万美元现金，将进一步增强后者的资产负债表。Tims中国也将额外划定6000万美元用于Popeyes®中国在未来几年内的业务发展。公开资料显示，Tim Hortons和Popeyes®同为RBI旗下知名品牌。拥有50年历史的Popeyes®在全球开设3900多家店，现已成为全球规模最大的炸鸡快餐店之一。

12.特步旗下特咖啡联名咖啡品牌「COSINE咖数」首店落地成都春熙路

关键词：特步跨界，咖啡厅，COSINE咖数

概要：特步特咖啡×COSINE咖数成都春熙路首店现已开业。顾客进入店内不仅可以逛特色鲜明的品牌时尚主题专卖店，更可享受COSINE咖数潮牌咖啡与茶饮带来的潮感乐活全方位立体消费体验。菜单上除了经典咖啡系列，也有非常吸引年轻人和极具年轻人口味偏好的网红西柚、柠檬果咖、黑皮美式酒风味、满怀桑葚梅果茶等时令饮品。

13.钟薛高推出由AI主导的新产品系列“Sa'Saa”和“旦生”

关键词：AI主导，钟薛高

概要：3月29日，钟薛高在上海举行年度新品发布会，推出了由AI主导的新产品系列“Sa'Saa”和“钟薛高的糕”新款甜品---“旦生”。据品牌创始人林盛介绍，“Sa'Saa”系列定价3.5元，拥有红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰四种口味，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品。

14.德国啤酒厂研发出“速溶啤酒”，是新商机还是智商税？

关键词：速溶啤酒

概要：近日，据行业媒体The Drink Business报道，总部位于东德的Klosterbrauerei Neuzelle酒厂正在研发一款粉状啤酒，它能在短时间内将水变成啤酒。该啤酒制造商称，这款粉状啤酒的诞生会让喝啤酒像冲泡一杯速溶咖啡或热巧克力一样简单，该项发明预计会在2023年年底推向市场。早在2019年，翠鸟啤酒便发布过粉状啤酒，不过当时市场反应平平；而在我国，也曾出现过无醇啤酒粉这种产品，因此部分人士对这款“速溶啤酒”表示质疑，认为如果该项技术能够广泛应用，那么一台搅拌机便能完成啤酒的酿造，听上去更像是“智商税”。

15.农夫山泉2022年净利近85亿元：增速放缓，成本上涨致毛利率回落

关键词：财报，增速放缓，疫情，原油价格

概要：3月28日晚间，农夫山泉股份有限公司公布2022年业绩，总收入约为332.39亿元，同比（较上年同期）增加11.9%；归属于母公司的净利润约为84.95亿元，同比增加18.6%；每股基本盈利为0.76元；建议派发期末股息每股0.68元。相较2021年29.8%的收入增速与35.7%的净利润增速，农夫山泉2022年的增长势头有所放缓。农夫山泉在财报中坦言，消费市场受疫情冲击较大，但随着疫情防控进入新阶段，正常生产生活秩序恢复和线下消费场景加快拓展，消费市场有望逐步恢复。除了疫情影响，国际原油价格变动也增加了农夫山泉的成本压力。农夫山泉在财报中称，2022年原油价格上涨，作为原油的下游产品PET等原料价格也明显上涨，这加大了以PET等材料作为产品包装主要原料得到饮用水和饮料企业的成本压力。受此影响，农夫山泉的毛利率从上年同期的59.5%下降2.1个百分点至57.4%。

16.蒙牛2022全年收入925.9亿元，同比增长5.1%

关键词：收入上涨，蒙牛

概要：3月29日，蒙牛乳业公布截至2022年12月31日的年度业绩公告。公告显示，2022年，蒙牛实现全年收入925.9亿元，同比增长5.1%，经营利润为54.2亿元，同比增长11.6%。其中，常温纯牛奶、高端品牌取得强劲增长，鲜奶、冰淇淋全面跑赢行业，低温、奶酪稳居赛道冠军持续领跑。此外，蒙牛持续加大乳品及营养健康领域的研发投入，通过“资本+科研”双轮驱动，推动科研成果产业化落地，积极探索特殊食品等第二、三增长曲线，全面打造全球乳业创新高地。

17.奈雪的茶2022年财报：营收近43亿

关键词：财报，门店扩张，奈雪的茶

概要：3月30日晚间，奈雪的茶发布2022年业绩公告。公告显示，2022年奈雪的茶总收入为42.916亿元人民币。截至2022年12月31日，奈雪的茶在全国89个城市拥有1068间直营门店，已成为最大规模的直营茶饮品牌，其门店经营利润率约为11.8%。奈雪的茶在年报中表示，未来仍将坚持在一线、新一线及重点二线城市进一步提高市场渗透率，以培养和巩固消费者的茶饮消费习惯。与此同时，奈雪的茶注册会员数量2022年增长至约5660万名，较2021年的4330万，增幅约30.7%，会员月度复购率提升至26.3%。

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