我80后辽宁人，30岁去日本做厨师，月薪18000，12年工资几乎未涨

这是我们讲述的第1823个真人故事

我是小丁，是一名厨师。

12年前，师兄在日本买了一个3万元的相机，一下刺激到我。于是，我也跑到日本打工，月薪从4000元飙到了18000元。

到日本才发现，薪水虽然比国内高，但涨幅却不大，我去了12年，工资一直在18000元左右。店里的菜品更稳，30年没变过口味，还火得不行。

更加不可思议的是上餐速度，客人点完餐1-2分钟，菜就得上桌。

（我在日本街头）

1980年，我出生在辽宁阜新的普通家庭，读书成绩一般。初中毕业后，家人就送我去职校学了厨艺。毕业后一直在阜新的酒店上班，会做川菜、粤菜和辽菜。

2000年，我从阜新辞职去了沈阳闯荡，跳槽去了一家有100多名厨师的大酒店。

在大酒店当厨师，压力特别大，每个厨师要负责2-4道菜。酒店为了吸引顾客，还需要经常推出新菜品，要求我们10天左右就得更新自己负责的菜品。

只有口碑很好的菜品，才会被保留下来。对厨师来说，没办法静下心好好钻研提升，只是被逼研究新菜。

2006年，我在沈阳结婚了，紧接着有了孩子，用钱的地方更多了。

（2015年在日本时）

沈阳大酒店的厨师，在2010年左右，月薪4000元左右，其他行业很多仅有2000多元。

虽然收入还算不错，但为了攒钱，妻子买根葱都要货比三家。

正为钱发愁的时候，在日本干厨师的师兄跟我说，他买了个3万元的相机。我听后又吃惊又羡慕，这差不多是我一年的工资。

师兄刚去日本3个月，工资就达到了每月18000元左右，而且还管吃管住，所以每个月的工资基本都能存起来。

他建议我也去日本发展，当地的中华料理很出名，而且每一家生意都很火爆，比在国内干活简单。

至于语言，完全不用担心，因为店里除了老板，员工都是中国人，就算一句日语不会说，只要会干活，肯吃苦，不愁挣不到钱。

不过，一年只能回国一次，跟家人长时间分别，很难受。

（在日本逛街）

听了师兄的话，我决定去日本闯荡，漂泊的痛苦跟没钱的痛苦比起来，根本不算什么。

当时去日本务工的人很多，算是一种潮流。跟家人商议后，他们也同意我出去试试，何况我有熟人在那，更有优势。

来到日本后，师兄介绍我去了一家小餐馆工作。刚去前两个月工资不算高，后来慢慢涨起来，也拿到了18000元左右。

日本的餐馆不卖早餐，只卖午餐、晚餐和宵夜，所以在日本干餐饮，会轮到上夜班。

在日本当厨师，和国内最大的不同是速度。中午顾客着急上班，所以要求出菜速度特别快，韭菜猪肝、干烧虾仁、青椒肉丝等菜，客人点完1-2分钟后，就能端上桌。

饮食行业，速度和口味很多时候是没法兼顾的。这样的情况下，菜大多是在水里打个滚，在油里走一圈就捞起来了。

（我2分钟做好的青椒肉丝）

之所以快，因为在前期做好了各种炒菜调料汁，菜也提前处理过，这也是提高效率的“秘密武器”。

工作久了，我发现店里的菜品，有的几十年都没变过。

我们店里有一道番茄紫菜汤，听说十多年都没有换过配方。还有一道西芹虾仁，在店里已经有30多年历史，比我当时岁数都大。

我刚去饭店工作的时候，老板就特意交代过，店里虽然卖中华料理，但是得按他的要求来。所以，我一开始还挺不习惯的。

在国内，我们灶台摆的是五颜六色的调料，但在日本，我们面前都是大桶大桶的汤汁。

不过既然要挣钱，那就得按别人的标准来。其实干习惯了，也就行了，工作没啥技术含量，每天做的菜都差不多。

（在日本工作的地方）

除了出菜速度快，和在国内干厨师不同，日本厨师得十项全能，不仅要炒菜、做面点，还得干买菜、洗碗、收拾等各种杂活。

我是全职，店里还有一个厨师是兼职，他不在时，厨房里的事，就是我一个人包圆。

刚去的时候，因为要上夜班，有时候下班都凌晨3点了，回家洗漱完只能睡5小时左右，就得起床去店里干活。

小饭馆就两个厨师，生意非常好，一天都在干活。有时太忙，饭都不想吃，只想安安静静靠一会养养精神。

虽然辛苦，不过挣得多，每个月钱一拿到手，我就赶紧寄回国内。凭借努力，我前后在沈阳给家人买了两套房子。

当时日本的中华料理很出名，也可以自己开个店，但父母只有我一个儿子，孩子也在国内上学，以后迟早是要回去的，就一直当厨师，没有开店。

（在日本旅游）

回国买房时，我在国内开了个小餐馆。可惜，因为各种原因没开下去，再加上已经不适应国内的厨师生活，面对房贷压力，我又回到了日本。

没几年就赶上了疫情，和国内管控不同，日本大街小巷照常营业，我们餐馆只是减少营业时间而已，只到晚上9点。

最严重的时候，每天的感染人数增长速度像窜天猴一样。后来我也感染了，当时缺医少药，就吃了两片从国内带过来的感冒药，居然很快就好了。

疫情之前，我每年都会回国一次，而疫情暴发后，3年没回过家，来回机票加两边的隔离费用，起码3万元左右。

（在日本旅游时）

孩子上中学，父母年迈，每月的房贷都是一笔不小的开支。而妻子在家照顾，也没法上班，只有我一个人挣钱，虽然每月薪水过万，但压力还是很大的。

和很多在外打工的同胞一样，我也时刻想念着家人，平时只能通过视频联系，不管打多少电话，都替代不了陪伴。

今年3月，我终于买到了回国的机票，临行前给家人带了很多礼物，包括儿子心心念念的乐高。

最后礼物塞满行李箱，超重了。给亲人的礼物舍不得拿掉，只好把自己的东西往外拿。飞机落地后，一路转高铁到达了心心念念的城市。

刚到沈阳高铁站出口时，老远就看到来接我的妻子和儿子，当时真是相顾无言，唯有心里泪千行。

（回国后和家人出去玩）

凌晨5点，坐在车里看着眼前一闪而过的高楼大厦，熟悉又陌生，竟一点困意也没有。

回家后，我不停地给父母妻儿做饭，好似能弥补这几年缺失的陪伴。后来又到亲戚家轮流做客，吃了很多东北地道美食。酱肘子、韭菜馅饼，新鲜的饺子......

我一直很喜欢吃韭菜馅饼，已经3年没有吃到了。主要是日本的韭菜很贵，不仅菜贵，各方面物价都很高，我很多时候都舍不得。

看到我大舅子开了家小餐馆，卖东北当地美食，生意红红火火的，特别为他高兴，听说已经挣到买好几套房的钱了。

有时候我也在想，自己厨艺不差，人也勤快，为何饭馆开不下去？

（在日本住的地方）

不过人生没有可比性，不用羡慕别人，也不需要自我否定。我尝试过，努力过，证明自己不适合走这条路，那就老老实实做好眼前的事，说不定能有别的转机。

两年前，我闲来无事，就在社交媒体上分享在日本当厨师的日常，开始看的人很少。

不过东北人自带幽默基因，我拍的视频真实接地气，到现在，已有20多万粉丝，还接到了广告。工作之余，我打算好好拍视频，也算多一条挣钱路径。

我们这行职业病很多，长期站立会导致腰椎不好、静脉曲张、腱鞘囊肿等疾病。

去年6月，我突然腰疼得没法下床。好在没啥大问题，就是长期劳作，疲劳过度，医生开完药，休息一周就好了。

说来大家可能不信，我来日本12年，薪水变化幅度不大，始终在18000元左右，日语只会说一句“你好”。

（我们店里卖30多元的炸春卷）

虽然不会说日语，但我在日本生活一点都不受影响，同事都是中国人，不存在交流问题。

不管上街还是旅游，随处可见的标识标牌，都有汉字的影子，连蒙带猜也能知道大概意思。

日本受中国文化影响很深，不过很多习俗跟中国非常不一样。

他们待人接物特别礼貌，见面都会相互鞠躬，吃饭时更是谦让。我在饭店曾看到两个日本女士，一直相互点头说感谢的话。

如果说他们讲礼貌，但有时候又显得不近人情。

只要是出去吃饭，哪怕是情侣、夫妻也会AA制。住在一个屋子的人，孩子工作挣钱后，也必须给父母出房租、生活费。

好在平时很少跟日本人打交道，闲暇时候，很多老乡约着一起玩，所以也不存在文化习俗的误会。

（去逛商场）

其实这么多年，我只在两家店干过。因为日本换工作是很麻烦的事情，要开离职证明、办理保险、换居住地址等，有很多复杂的手续要办。

我目前干得还不错，老板和同事也好相处，没有换工作的打算。

春天万物复苏，正是好好努力的时候，所以，短暂的相处后，我也即将回到日本，继续做好厨师工作，继续这漂泊的生活。

希望以后把本职工作做好的同时，再把自媒体做好，有更好机会时，就回国发展。

【口述：小丁】

【编辑：欣玥】

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