周转速度提升3倍，成本降低60%，美团买菜的增长逻辑是什么？

来源：第三只眼看零售

科技的落地应用始终在为零售行业创造更大的想象空间。

互联网的普及带来了电商的发展壮大，移动支付让无人售货、自助收银成为可能，而借助于大数据算法推荐机制，零售的逻辑从“人找货”拓宽至“货找人”。可以说，正是得益于技术的进步，零售业的交易效率能够不断提升。

当前，在零售行业整体增长受阻的情况下，部分企业开始尝试将技术融入到零售日常经营，通过更好满足消费需求，来打破业绩增长瓶颈。

一个例子是，2021年美团提出“零售+科技”战略，探索技术与零售业结合。时至今日，这一战略已经初见成效。3月23日，美团买菜召开的供应商峰会上，负责人张晶表示，“美团买菜已经打造了一套从选品，物流，运营，履约全链路的数字化系统，最终实现了选品数字化、供应链敏捷化、仓储标准化、履约弹性化。”

对于零售企业而言，目前无论是选品还是供应链管理、履约，每个环节都存在着无法忽视的痛点问题。《第三只眼看零售》认为，美团买菜之所以值得关注，是因为其打造的数字化系统，在上述几点问题上都有所突破，当下更好满足了消费者对于“多、快、好、省”的需求。

就实践结果看，美团官方数据显示，相较于线下超市，美团买菜的选品效率提升近2倍，周转速度提升3倍，同时站点成本降低60%。而在过去4年间，美团买菜的销售增长达到了50倍，远超行业平均水平。

这证明了科技助力之下，零售赛道可供挖掘的增长空间。未来，持续更迭的技术也将成为零售企业的增长来源。而这正是美团买菜持续探索科技与零售结合的原因所在。

立足需求变化

实现50倍增长

近年来，零售企业面临的挑战主要分为两个层面。其一，年轻消费群体崛起与疫情等特殊环境的出现，使得消费者消费行为发生了较大转变。零售企业需要快速适应消费需求的变化。其二，消费进入存量阶段，企业想要通过销售拉动业绩增长难度变大，因而降本增效成为零售企业实现利润增长的一个主要途径。

回过头来看，过去4年间，美团买菜能够获得大幅增长的核心就在于，通过探索科技与零售的结合适应了当前的市场变化。

从消费需求来看，消费者对于购物体验感有了更高要求，追求“即买即得”。《聚焦中国95后消费群体》报告显示，超过50%的95后消费者希望在购物当天就能收货。同时，受收入预期影响，消费者在购物时趋于理性，更加关注价格。一份来自北师大课题组的报告显示，近七成“新青年”消费者首要考虑性价比。

作为美团自营的即时零售平台，美团买菜定位为“30分钟快送超市”，能够满足消费者购物即买即得。满足了消费者对于购物便捷性的要求。

据了解，为了保证最快30分钟送达，美团买菜建立了一套从站点到配送的弹性化履约体系。这一体系能够综合分析实时运行情况，特殊天气因素以及营销活动影响等，对于站点人力进行实时调控。目前，已经实现了超八成订单30分钟内送达，配送高峰期间准点率提升40%。

“美团买菜下单买的啤酒，拿到手还是冰镇的，配烤肉绝了。”有消费者在美团评论道。正是能够随时喝到的冰镇啤酒等，满足消费者即时性需求的产品为平台带来了增量。类似的场景还有，节假日忘记准备礼物，出差时需要的卸妆产品等。

商品层面，美团买菜则做到了品类丰富。在标品上，美团买菜已经和上千个品牌实现了合作。在生鲜上，美团买菜已经建立了数百家源头直采基地。目前平台商品SKU达到上万个，消费者日常所需都能够在平台买到。

与此同时，为更好洞察消费需求，美团买菜做到了数字化选品。美团交易用户达到6.78亿，平台自身海量的销售、搜索数据以及前置仓、电商平台、商超等行业数据都为美团买菜的数据决策提供了基础。在此基础上，美团借助基于LBS的全量信息，通过智能清洗，算法智能调优、人机协同，形成美团买菜的商品基本盘。

基于此，美团买菜开发出的“定制款精酿原浆德式小麦白啤”、跳跳虾等销售都相当可观。

针对消费者对于性价比的需求，美团买菜则是通过提升运营环节的降本增效实现。在履约与选品之外，美团买菜还实现了仓储标准化、供应链敏捷化。

以供应链敏捷化为例，美团买菜通过前期数据预测，中期滚动补货，后期出清促销，极大提升了运营效率。《第三只眼看零售》了解到，相比起线下超市，美团买菜商品选品效率提升近2倍，周转速度提升3倍，站点商品动销率超过95%，站点成本相比传统超市降低了60%。

而这个过程实现了在不损害平台、供应商等各方利益的前提下，为消费者留出了让利空间。同时，美团买菜自营的性质，决定了平台对于价格的掌控度更高，因而能够为消费者提供高性价比产品。

总结来看，美团买菜在一定程度上改善了零售企业普遍面临的选品准确度低、产品动销低、履约及时性不足等问题。而这正是美团买菜能够在全国网上零售总额增速逐年下滑，多数零售企业业绩负增长的情况下，实现50倍增长的关键所在。

持续投入“零售+科技”

带动全产业链发展

多年以前，物美集团创始人张文中就提出过论断，“零售就是高科技”。近年来，永辉超市提出的“科技永辉”，美团提出“零售+科技”的战略都能够证明这一点。可以说，科技是零售行业发展过程中必不可少的推动要素。

就美团而言，科技在零售业务中发挥的作用主要体现在两个方面。一方面，在自动配送零售进行工具和场景创新，另一方面，则在生活服务和实体零售行业进行数字化升级。可以说，正是由于近年来在科技上的大规模投入，才有了美团买菜以及美团整个即时零售业务的快速增长。

在硬件工具层面，截至2022年底，美团无人机累计配送订单超12万单，平均配送时长约为12分钟，较传统配送的平均30分钟效率提升接近150%。目前，美团的无人机已经能够为2万人服务。

同时得益于全链路数字化系统的建立，2022年，美团即时零售订单量同比增长14%达到177亿单，单日峰值订单量突破1100万单。美团闪购年度交易用户及年度活跃商家同比增长30%。

去年，美团的研发支出达到207亿元，同比增长24%。随着后续美团将技术逐步引入到零售业务中，效率提升将会为包括美团买菜在内的即时零售业务带来更大的想象空间。

“我们认为，科技与零售的结合，是通过数据化，标准化以及可视化，优化零售环节，提高零售效率，最终为消费者提供更快、更省、更好、更多的消费体验。”张晶说道。

事实上，尽管对于互联网企业入局零售赛道，业界始终有不同声音。其中不乏认为互联网企业不专心于科技研发，而是与小摊贩抢买菜生意。但就实际情况看，近年来无论是，社区团购亦或是直播电商都在一定程度上优化了原有的供销体系，提升了传统零售业的经营效率。

而就整个产业链来看，美团买菜不仅在为平台带来业绩增量，同时也在带动农户、品牌商的发展。

官方数据显示，美团目前已经有超过450家直采供应商，接近400家直通基地，超过100家数字化生态产地。并与数千家品牌实现了合作。其中既有蒙牛，伊利，青岛啤酒等一线品牌，也有月盛斋，燕塘，三元这样的区域名品，甚至还包括陶陶居，眉州东坡，广州酒家等餐饮企业。

建立在科技基础上的消费者洞察，使得美团买菜能够帮助品牌进行新品开发与产品销售。据了解，美团买菜与青岛酒厂合作推出的定制款啤酒，上线一个月在该类目中，销售就已经排到了第一。蒙牛定制奶上市后销量增长达到4倍，一年销售量接近250万瓶，好评率高达98%；“跳跳虾”年销售达到四千多吨。当地有农民因此年收入增长数倍。

未来，如何持续带动产业链的发展也是美团买菜的重心所在。“作为服务千万量级消费者的即时零售平台，我们愿意将科技在零售上的实践和探索进一步开放，帮助一千个新兴品牌销售额破千万，共享‘零售’+‘科技’带来的可能性。”张晶表示。

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