寒食节将至，5种传统冷食记得吃，尊重老传统，安康顺利一整年！

寒食节将至，5种传统冷食记得吃，尊重老传统，安康顺利一整年！

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。4月4日，是我国一个古老的节日——寒食节。很多人都知道清明节，但是不知道清明节前，还有一个寒食节，寒食节前后绵延两千多年，曾是中国民间第一大祭日，也是我国传统节日中，唯一以饮食习俗来命名的节日。寒食节一般是在清明节前一到二日，由于和清明节非常接近，渐渐地合二为一了，所以现在的人，很少知道有寒食节这个节日了。

传说寒食节是为了纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推而成立的，据说晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥，后来晋文公归国为君侯，要分封群臣，只有独介子不愿受赏，于是便携老母隐居山中，就算晋文公亲自去恭请，介子推不愿为官。于是晋文公下令手下放火焚山，想逼迫介子推露面，没想到，介子推居然抱着母亲被烧死在一棵大柳树下。晋文公追悔莫及，为了纪念这位忠臣义士，下令介子推死难之日，不准生火做饭，要吃冷食，渐渐地形成了我国的一个风俗习惯，称为寒食节。

在古代，寒食节要禁火一个月表示纪念。三国时期，魏武帝曹操曾下令取消这个习俗。三国归晋以后，由于与春秋时晋国的“晋”同音同字，因而对晋地掌故特别垂青，寒食习俗又重新起来，不过时间缩短为三天。那么在这几天里，百姓们都吃什么寒食呢？一般都是这5种，据老人说，寒食节尊重老传统，吃5种寒食，全家可安康顺利一整年！是哪5种寒食呢？一起来看下。

第一种冷食：【艾团】

艾团就是现在的青团，它是用艾草的汁液来拌糯米粉做成的糯米团子，里面根据个人口味，包裹着豆沙、猪肉笋丁等馅料蒸煮而成，口感清香粘糯，特别好吃。

青团做起来和一般的汤圆一样，先准备好馅料，然后用艾草洗净打成汁，加入到糯米粉中揉匀，然后取一个小剂子，捏成碗口状，加入馅料后收口，放在锅中蒸熟即可。

第二种冷食：【馓子】

“馓子”现在也很多见，经常在街头的小吃摊出现，它是一种油炸食品，口感香酥脆爽，古人把它叫作“寒具”。它是以米面为主料，精巧细致，香脆好吃。其中以维吾尔族以及宁夏回族的馓子最为有名。

馓子的做法也不复杂，先把鸡蛋，面粉，食用油，食盐等放入盆中，加入适量的清水和面，揉成一个光滑的面团后，放在一边发酵大概二十分钟左右。然后将面条拉制，拉成跟筷子一样粗细，然后放在筷子的两端，进行缠绕。最后锅中放入适量的食用油烧热，将准备好的馓子放入锅中，炸至金黄，就可以捞出放在一边沥油，然后食用了。

第三种冷食：【环饼】

环饼就是现在的焦圈，它是一种古老的食品，制作比较麻烦，也赚不到什么钱，所以现在很少看见。说起焦圈，宋代苏东坡曾写过这样一首诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”焦圈做起来挺麻烦的，想要做出稍碰即碎，绝无硬艮的焦圈更是困难。

焦圈是用水、盐、碱、明矾、面粉揉成面团后，醒发3个小时，然后再把面团压扁，切成宽条，捋成长扁片，厚约6厘米，然后切成4厘米宽的剂，再把两个剂子叠在一起，中间切一刀，两边不能切通。然后放入油锅中炸熟，炸的时候，用筷子从中间撑开，使之呈手镯形，定型后翻面，炸至金黄酥脆即可出锅。做好的焦圈可贮存十天半个月，质不变，脆如初，是北京人喜爱的食品。

第四种冷食：【凉糕】

很多人都吃过凉糕吧，它是四川宜宾的一款传统特色小吃，对于我们南方人来说很少看见，我有幸在一个外地朋友家吃过一次，其味香甜沙软，食之清爽可口，尤其是夏天来一份凉糕，那种清爽是从骨子里透出来的。

凉糕的做法倒是相当简单，只要有凉糕粉和黄冰糖就可以，先烧水把黄冰糖煮至融化备用，然后把凉糕粉用清水调成糊状，静置30分钟后，锅中烧水，一半倒入面糊里搅匀，然后再把面糊倒入另一半开水锅中，煮至浓稠熟透后，倒入模具中，晾凉后放入冰箱，2个小时后，扣在盘子里，上面浇上冰糖汁，美味的凉糕就做好了。

第五种冷食：【子推饼】

“子推饼”就是现在的枣糕，是以糯米蒸煮制成的，蒸制时加入大枣，其味清香，营养味美。古代的托子推饼，是用酵糟发面的，并制成各种形状，用柳条串起挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

子推饼做起来不难，把红枣煮熟后去皮去核，打成红枣泥，放入糯米粉中，加入清水和酵母一起搅拌成糊状，然后发酵至2倍大，搅拌排气后，放入模具中，二次醒发20分钟，然后开火蒸熟，出锅后切成小块就可开吃，这样的枣糕也可以存放好几天。

关于寒食节要吃的传统冷食，就分享到这里，朋友们，你家寒食节吃什么冷食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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