查干湖全鱼宴，令人垂涎的味觉盛宴，还是省级非物质文化遗产

来看看吉林人是如何吃鱼的？这是一组3年前拍于吉林省查干湖的全鱼宴照片，当时我们在吉林的西线旅游，从长春到松原，再到白城、洮南、通榆等地，游览了查干湖、向海等旅游景区，沿途更是品尝了很多美食，在前面的文章中，渝帆向大家介绍了通榆的草原红牛宴，这里接着给大家介绍一下查干湖的全鱼宴。

国人喜欢吃鱼是有着悠久历史的，据说可以追溯到七千多年前（陕西西安半坡村出土了7000多年前的人面鱼纹彩陶盆，是人鱼关系的最早记录），《大雅·灵台》中有这样的诗句：“王在灵沼，於牣鱼跃”记录了周文王养鱼的情景，到了周代，吃鱼已经成了生活水平与社会地位的象征，正如《诗经·陈风·衡门》所言：衡门之下，可以栖迟。泌之洋洋，可以乐饥。岂其食鱼，必河之鲂？岂其取妻，必齐之姜？

此后，全国各地都有捕鱼、吃鱼的传统，在渔猎文化成为文化遗产的吉林查干湖自然也不例外，他们这里的全鱼宴是以查干湖的野生鲜鱼为原材料，经炖、煎、炸、爆、剒等独特的厨艺加工而成。

查干湖捕鱼、吃鱼的传统可以追溯到辽金时代，已有数百年的历史，如今不仅冬捕成了非物质文化遗产，全鱼宴同样于2009年被列入吉林省第二批省级非物质文化遗产名录。

全鱼宴满满的一大桌，足有十多个菜，基本都与鱼有关的，其中主菜就是一大盘胖头鱼，此外还有鳊花鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、湖虾、银鱼、黑鱼皮等做成的佳肴。软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有，可谓琳琅满目，十分丰盛。

不知是不是为了照顾我们南方人的口味，还是他们本来就比较能吃辣，有的菜还加入了不少的红辣椒，吃起来颇有些重庆家乡味的感觉。

据店家介绍，这些鱼都是当天从查干湖中捕捞起来的，特别新鲜，吃起来有一种回归自然的清香，鲜美细腻，“鱼”味悠长。

全鱼宴虽然从卖相上看，比不了南方菜的精致，但味道却令人垂涎，店家向我们介绍说，查干湖的全鱼宴不仅继承了辽金遗风，也吸收了现代美食的技巧。而且还极富地方特点、蕴含民族特色、极具大众口味和很高的营养价值，是能够代表吉林美食、甚至东北美食的地方传统名宴。

全国各地的全鱼宴有很多，但查干湖全鱼宴给我的印象是最深刻的，味道真的很不错，大家如果有机会到吉林旅游，可以到松原去尝尝，不仅能品尝到查干湖鱼肉的鲜美，还能体验到当地独特的民族文化。