湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买大虾，选“直的”还是“弯的”？老渔民：区别很大，别再买错了！』
虾肉的营养价值很高，含有大量的蛋白质、钙、维生素A、维生素E、磷、钾、镁、不饱和脂肪酸等，可以补充营养，强健骨骼，提高免疫力等，是一种适合所有人的优质食材。
和猪牛羊肉相比，大虾的价格比较贵，一斤要60元左右，即使是冷冻虾也要35元一斤，如果买错了可真是浪费钱呀。每周我都会买一次大虾，积累了一些经验，和大家分享一下，喜欢吃虾的朋友快跟我学一学，以后买虾不吃亏。
活虾就不用多说了，只要是游得欢的虾都很新鲜，但挑冷冻虾就比较有讲究了。从外观来看，有些冷冻虾是弯的，也有些是直的，挑哪一种比较好呢？
这2种外观的大虾区别还是很大的，如果不会挑很容易挑到不好的虾，下面我们就来说一说。
冷冻虾分为2种，一种是活虾直接冷冻，还有一种是活虾死后冷冻而成。怎么区别呢？就是看外观了。活虾直接冷冻的大虾，身体是比较弯曲的，这是大虾在低温下的应激反应导致的，受冷后肌肉会收缩弯曲。死虾的肌肉无法做出应激反应，是比较松散的，所以身体是比较直的。
因此，在买冷冻大虾时，一定要选身体弯曲的，是比较新鲜的大虾；那种身体笔直的就不要买了，都是死后才冷冻的，大家记住了吗？
除了看外观弯曲还是笔直，买大虾时还要牢记3个细节，就能轻松买到新鲜大虾。
1、看虾头和虾尾连接是否紧密
新鲜的大虾，虾头和虾尾的连接十分紧密，可以说是没有缝隙的。但有些冷冻虾拿起来，好像虾头马上就要掉了似的，虾头和虾尾之间的缝隙特别大，这样的虾已经放了很长时间，非常不新鲜，白送都不能要。
2、颜色变红
除了某些品种，比如阿根廷红虾，我们常见的青虾、基围虾等大虾，颜色都是青色或青蓝色、青灰色等。如果本来不是红色的大虾变成了红色，首先要考虑保存条件的关系。
如果保存条件比较热，大虾就会发红。正常的冷冻条件下，大虾是会保持原色，保存条件不好的大虾容易变质，而且虾肉也会变老。
3、虾肉软绵绵的
正常的新鲜大虾捏一下，会发现虾肉比较紧实Q弹，这是因为富含水分。如果虾肉捏起来软绵绵的，说明已经流失了很多水分，变得不新鲜了，甚至可能已经腐烂变质。这样的大虾不仅肉质发柴，腥味也比较重，千万不要贪便宜购买。
记住上面说的这几点细节，就能避开不新鲜的大虾，少花冤枉钱。
买到新鲜大虾后怎么吃呢？今天给大家分享几个简单做法，营养又鲜美，全家老小都爱吃。
一、茄汁大虾
准备大虾、蒜瓣、生姜、番茄酱、白糖、料酒、食盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
1、大虾剪掉虾枪、虾须、虾脚，洗干净后开背，挑出虾线，放入碗中加入食盐、料酒、姜片拌匀，腌制10分钟。蒜瓣去皮后切末，碗里加入食盐、生抽、蚝油、香醋、番茄酱、白糖，加适量清水，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，放入蒜末炸至金黄色，倒入腌好的大虾，小火翻炒至变色，倒入碗里的料汁炒匀，开大火收汁，翻炒至酱汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
二、盐水虾
准备大虾、食盐、香醋、生抽、料酒、蒜瓣、生姜、香葱、食用油。
1、大虾洗干净，去掉虾枪、虾须、虾脚，挑出虾线。姜切片、葱切段，锅里加入清水，放入葱姜、料酒，大虾冷水下锅，大火加热至烧开，变色弯曲后捞出洗干净，用冰水浸泡。
2、蒜瓣切末，生姜切末，香葱切末，放入碗中用热油泼一下激发出香味，加入适量食盐、生抽、香醋搅拌均匀，喜欢吃辣的来点辣椒油，大虾捞出沥干水分，剥壳后蘸着料汁吃即可。
买冷冻大虾时，要记住买身体弯曲的大虾，这样的大虾比较新鲜，肉质鲜嫩，几乎没什么腥味。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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