2023年中国辣椒加工产业链上中下游市场分析

中商情报网讯：我国是世界第一大辣椒生产国与消费国。在中国，西起西藏，东至上海，南起海南岛，北至黑龙江，均能种植，辣椒是我国种植范围最广的蔬菜之一。由辣椒作为原料延伸出的产品也越来越多，辣椒行业市场发展空间较大。

一、产业链

我国辣椒加工产业链上游为辣椒种植，中游包括粗加工和精深加工，下游为批发、零售等销售渠道。

资料来源：中商产业研究院整理

二、上游分析

1.辣椒种植面积

辣椒是我国部分地区的主要农作物之一，四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南、山东等都是有名的产椒大省。数据显示，近年来，我国辣椒种植面积呈增长趋势，由2017年的1164万亩增长至2021年的1240.5万亩，复合年均增长率达1.6%，预计2023年我国辣椒种植面积将达1279.2万亩。

数据来源：FAO、中商产业研究院整理

2.辣椒产量

随着辣椒种植面积的增加，我国辣椒产量也呈增长趋势。数据显示，我国辣椒产量以2.5%的复合年均增长率由2017年的1811万吨增长至2021年的2001万吨，预计2023年产量将达2101万吨。

数据来源：FAO、中商产业研究院整理

3.辣椒产区分布

二、中游分析

1.辣椒产业市场规模

近年来，随着经济的发展，我国辣椒产业市场需求不断扩大，市场规模稳定增长。2020年，由于疫情原因，辣椒物价上涨以及封控导致居民储备物资意识的增强，辣椒产业市场规模增长至3586.11亿元。最新数据显示，2021年我国辣椒产业市场规模3589.17亿元，预计2023年将达4145.09亿元。

数据来源：中商产业研究院整理

2.辣椒育种

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重要的工业原料作物。数据显示，我国辣椒生产用种95％以上是国产种子，进口种子不到5％。

数据来源：中商产业研究院整理

3.辣椒干及辣椒粉进口

中国辣椒进口主要分为辣椒干和辣椒粉两个部分。2021年1月-12月，辣椒干进口主要国家为印度，占比达94.76%；其次是越南，占比4.42%。

数据来源：中商产业研究院整理

中国辣椒粉进口主要国家中，印度占比依然最高，达63.71%；其次，德国、西班牙占比分别为19.26%、7.96%。

数据来源：中商产业研究院整理

4.辣椒酱

辣椒酱是我国国民餐饮中不可或缺的一环，近年来，随着居民消费水平的提高、家庭消费、外出就餐等的增长，辣椒酱市场持续保持着向上发展的态势。数据显示，我国辣椒酱市场规模由2017年的402亿元增长至2021年的455.5亿元，复合年均增长率达3.2%，预计2023年辣椒酱市场规模将增至481.7亿元。

我国辣椒酱生产企业众多，现已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。其中，老干妈在全国的覆盖率已经达到90%以上。同时，新兴辣椒酱品牌也有较大发展机会。

5.辣椒红色素

辣椒红色素是从辣椒中提取的天然着色剂，随着辣椒产量的增长，辣椒红色素产量也随之增长。数据显示，我国辣椒红色素产量由2017年的4704吨增长至2021年的9745吨，复合年均增长率达20.0%，预计2023年我国辣椒红色素产量将达11937吨。

来源：中商产业研究院 发布日期：2023-03-20 11:39

6.重点企业

7.企业分布热力图

四、下游分析

1.餐饮行业

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。2020年，随着新冠疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，市场规模相比2019年下降15%左右。2021年，随着新冠疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，2022年，我国餐饮行业市场规模为439百亿元，相比去年同期略有下降。预计2023年餐饮行业市场规模将增至557百亿元。

数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理

2.调味品

近年来，我国调味品行业的产量、销售规模保持逐年上升趋势。数据显示，2017-2021年我国调味品市场规模快速增长，尤其是在新冠肺炎疫情期间实现了逆势增长，2020年我国调味品市场规模达到3950亿元，同比增长18.1%；2021年市场规模达4594亿元，同比增长16.3%。预计2023年我国调味品市场规模将达5364亿元。

3.辣味休闲食品

随着居民可支配收入的增长及消费观念的转变，休闲食品行业呈现出上升发展的态势。其中，辣味零食也越来越受到消费者的青睐。数据显示，辣味休闲食品市场规模由2017年的1257亿元增长至2021年的1729亿元，复合年均增长率达8.3%，预计2023年将达2045亿元。

数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国辣椒加工市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。