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为了吃蛋,台湾人恨不得给母鸡放产假

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你能忍住多久不吃鸡蛋?估计大多数人从未想过这个问题,但如今这却狠狠困扰了身处宝岛的朋友们。

可以说,他们被“蛋蛋”的忧伤笼罩着。

起初,看着空荡的鸡蛋货架,台湾省民众们还以为这只是超市老板忘记了进货。

直到在脸书上刷到台北夜市开业四十多年的老字号“胜利号蚵仔煎”的帖子:将无限期停售本摊位的煎蛋、蛋花汤、卤蛋,同时招牌菜“蚵仔煎”中将不再加蛋——

他们才心中一惊,大呼不妙,毕竟这可是他们刻在基因里的家乡美食。

惊魂未定的大伙儿决定出门勘察,这下可惊掉了下巴。

别说是蚵仔煎了,就连以往在台湾街头寻常可见的茶叶蛋小铺都开始接连休业,忍痛下架一切与“蛋”有关的商品。

不仅是小吃摊,几乎所有台湾餐馆,都开始停售与“鸡蛋”有关的餐点。

前有台南超人气名店「名东现烤蛋糕」贴出公告:蛋糕即将限量售卖,卖完打烊;

后有知名连锁店すき家(SUKIYA)追加致命一击:自家店内将不再提供温泉蛋相关餐点。

就连快餐霸主麦当劳都挥起了白旗,宣布鸡蛋系列产品全部暂时停售。

于是乎,大伙儿奔到蛋铺,准备买几颗回去自己煮,却被“没蛋别问”的告示整心碎了。

好不容易找到有蛋的地方了,他们却只能大排长队,还面临限购指标——每人20颗,且价格高达70元台币/斤。

总算历尽千辛万苦,买到了两盒鸡蛋,一转眼搁自行车篮子里就给人偷了。

面对如此声势浩大的蛋荒,湾湾黯然。但这难不倒逐利的商人们,不少店家嗅到商机,纷纷开始各显神通,想出不少应付的绝(keng)妙(ren)法子。

有人推出“自己带蛋”的蛋炒饭餐品,emmm,只不过“用你自己的蛋”这句话多少有点歧义……

有人借此想通过“送蛋”来揽一波生意——“凭学生证或老年证免费送一颗蛋哦!”

甚至某血站还开启了“捐血送蛋”的活动。

那么问题来了,台湾的鸡蛋怎么就没了呢?

要说这直接原因还得归结为前几年的新冠疫情,以及近期席卷全球的禽流感。

首先,之前爆发的疫情迫使台湾大量餐厅歇业,导致鸡蛋需求大幅减少,蛋农们纷纷自行减产。

自2021年12月以来,台湾多地陆续发生禽流感。据统计,截至2023年2月23日,全岛累计扑杀或死亡的家禽达到50.8万只。

刚缓了下神儿,结果今年冬季寒流又找上门来。在各种因素的系列组合拳下,台湾不少蛋鸡折损或生理紊乱,生蛋困难。

据养鸡协会统计,2022年1月份,全岛平均每日产蛋率为72.9%,比前一月下降了3.7个百分点。

此外,自俄乌战争爆发以来,作为欧洲粮仓的乌克兰战乱不断生产停滞,饲料供应中断,导致全球粮价上涨,间接影响了饲料高度依赖进口的台湾蛋农。

一方面,饲料价格大涨;而另一方面,不允许物价上涨的“冻涨令”让蛋价无处可涨。蛋农们纷纷封心锁爱,人都麻了,还搞什么鸡蛋增产?

于是,台湾史上最大的一次“蛋蛋危机”彻底爆发了。

所谓“自产不够,进口来凑”。岛内蛋产低迷的颓势一时半会儿是扭转不过来了,他们赶紧想了几个法子:

一个是拆东墙补西墙的“南蛋北运”,一个是空运澳大利亚鸡蛋进岛。

南蛋北运虽非长远之计,但作为缓兵之计倒也不是不能理解,就是这空运澳大利亚蛋的操作多少有点让人迷惑了。

据台媒报道,台湾准备在3月底之前,陆续从澳大利亚进口500万颗“救命蛋”,直接空运过来解决蛋荒。

而根据台湾农业学家统计,澳洲距离台湾6000公里,如采用空运,即使按目前最高市场蛋价卖出,平均每颗蛋台湾当地也要额外补贴6元钱才能保本,这样算下来,500万颗的话,就是3000万元!

这惊人的数字,敢情这吃的不是鸡蛋,而是金蛋……(bushi)

然而这还不算啥,据台媒进一步分析,即便花了这3000万元补贴费,进口了500万颗鸡蛋,也只够两天半供应缺口,况且还要等到3月底这500万颗蛋才能运进来……

咱就是说,为了吃上一口鸡蛋,真的太难了吧。

鸡蛋没了,咱吃别的还不行吗?

别说,不吃鸡蛋对台湾人来说还真不行。鸡蛋对台湾饮食有多重要,看看这些数据你就知道了:

根据台湾地区农业统计年报,整个台湾2200多万人口,每日需求2200万颗鸡蛋,也就是每人每天一颗蛋的程度。

好家伙,论吃蛋,台湾人第一,无人第二。

而象征台湾美食金字招牌的蚵仔煎、卤肉饭、牛肉面,更是没有蛋就缺失了灵魂……

△蚵仔煎

正所谓“罗马不是一天建成的”,鸡蛋在台湾饮食的“老大哥”地位,也是经历了半个多世纪的文化融合才逐渐树立起来。

上个世纪50年代,随着近200万大陆民众涌入台湾,一个个带有大陆各省份烙印的“鸡蛋菜式”在台湾生根发芽:

鸡蛋打散加水上锅蒸熟,布丁状的广东水蒸蛋成型;鸡蛋煎香打碎,拌上豆干虾米裹进半月形面团,山东韭菜盒子来了;鸡蛋回锅扔上蒜苗、红辣椒炒香,湖南特色碎椒炒蛋出炉……

这些菜品做法新颖、卖相诱人,引得台湾民众争相效仿。

随着经济全球化,自上世纪80年代开始,世界各地的饮食又开始陆续登上台湾的美食舞台:

日本玉子烧、新西兰培根蛋、英国夹心蛋、法式欧姆蛋卷……进一步丰富了台湾鸡蛋饮食文化的内涵。

△日式鸡蛋芝士铁板热狗|来源:B站@喵叽照相馆

就这样,“你方唱罢,我方登场”。来自大陆以及世界各地的多元饮食文化在一枚小小的鸡蛋里碰撞、交融,把鸡蛋的滋味刻进了每个台湾人的基因,塑造了如今风靡台湾乃至世界的古早味。

这枚小小的鸡蛋甚至还跳出了人们舌尖味蕾的“一亩三分地”,一度跃升为经济隐喻。

在《台湾小吃大全》一书中,就曾描述过茶叶蛋超越食物的价值:”它甚至成为许多数据的指针,如最近要调涨的基本工资,换算后大约是每天一颗茶叶蛋,清楚明了。”

总而言之,台湾民众没了鸡蛋,就像是南京人没了盐水鸭,重庆人没了火锅,山东人没了馒头,厦门人没了沙茶面……一天不吃就浑身不得劲。

好在时至今日,台湾的大伙们似乎已经开始学会在蛋荒里苦中作乐,明白了“求人不如求己”的道理。

没有鸡蛋了,但咱还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、“坏蛋”不是?

如今台湾的线上论坛上,如何用各种食材替代鸡蛋已经成为主流内容。

更有聪明人已经开始着手喂养宠物鸡——

进可化身爱宠,退可产下鸡蛋,先人一步实现鸡蛋自由。

不少热心的小伙伴还化身过来人,煞有介事地给出了鸡种选择上的建议:

看完这一个个靠(li)谱(pu)的建议,上流君只想说:台湾省的朋友们,人均欢乐喜剧人。

实际上,缺蛋的地区也不止台湾,从去年开始,包括美国、日本、欧盟在内的多个国家或地区都多多少少受到了“鸡蛋刺客”的袭击:

东京市场鸡蛋批发价上涨至每公斤315日元(约合人民币16.5元),创近30年来新高;而美国大型A级鸡蛋的价格,更是在一年内暴涨了120%。

最后,真诚祝愿海峡对岸以及其他面临“一蛋难求”困境的朋友们,都可以有惊无险地迅速度过这次“蛋蛋危机”!

作者| 利爪喵

编辑|阿浔

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