超过4亿中国人铝元素摄入超标，为什么我们依旧在，用铝锅做饭？

就在2012年，一项有关食品安全风险的评估报告将一种炊具推到了风口浪尖，那就是铝锅。

因为在该报告当中，当时中国约有32.5%的居民膳食中铝元素的摄入超标，这就意味着全国至少有4亿人在铝元素摄入方面是不达标的。

中国如今依旧有不少人膳食中铝元素超标了

那么，铝元素超标究竟会带来什么影响？为什么我们还在用铝锅做饭呢？

为什么我们还在使用铝锅做饭？

对于摄入铝元素这件事，人们可能有不一样的看法，有人觉得作为微量元素，摄入一些无伤大雅。但是熟悉铝元素的人应该都知道，这种元素非但不是人体必须的微量元素，还会对人体造成危害。

铝元素属于人体非必要摄取元素

根据资料来看，在1989年的时候，世界卫生组织就已经正式将铝元素划分到了食品污染物的范畴，指出摄入太多铝元素会对人的身体造成不可逆的影响。

这些影响涉及多个方面，比如当铝元素过多集聚在人脑组织当中的时候，就可能造成神经紊乱。而若是在血液当中积累，就会造成贫血。

除此之外，从目前的部分研究结果来看，铝元素与老年痴呆、肌萎缩症脊髓侧索硬化也有着密切的关系。

铝元素摄入与老年痴呆症有着密切的关系

正因如此，经过科学研究的确定，人体每周摄入的铝元素量最好为7mg/kg，这样的话就能把影响降到最低。

不过，经常使用铝锅就很难达标了，因为铝锅当中的铝元素既能和酸发生反应，又可以与碱发生反应。当然，由于铝锅存放的时候经常会和空气中的氧气发生反应，最终形成比较致密的氧化膜，这层膜有一定的保护作用，可以防止铝元素再与其他的东西进行反应。

铝在常温下会与氧气发生反应，从而形成氧化膜

这样说的话，使用铝锅似乎是比较安全的。

从现实角度来说，氧化膜确实有一定的阻碍作用，但是它的存在却不能完全阻止铝元素进入食物当中。正因如此，人们在使用铝锅来烹饪的时候，还是有很大的风险在无形中摄入过多的铝元素。

既然铝锅有这样潜在的风险，为什么大家还是在继续使用铝锅呢？

为何大家还在坚持使用铝锅呢？

首先，是因为铝锅的质量比较轻。

相较于传统的铁锅，铝锅明显更轻，这就导致人们在炒菜的时候不需费太大的力气，就能进行颠锅之类的操作。后续拿锅、洗锅的时候也比较方便，不会感到特别的累。

其次，是因为铝锅的导热性能比较好，不论是烧水还是烧油，热的都很快，这样就在无形之中为人们节省了不少时间。

铝本身的导热系数就很高，因此铝锅的导热性比较好

此外铝锅的清理和保养也比较容易，不像铁锅那样生锈了半天都擦不干净。从这一点来说，对于有洁癖的人，铝锅无疑是最符合需求的选择。

最后，就是目前依旧有绝大多数人对于铝元素的危害不够了解。

别看中国有超4亿人铝元素摄入超标的报告在2012年就出现了，直到现在，还有大部分人觉得铝元素是人体必须的微量元素之一，摄入一些没什么大不了。

很多人都不了解铝元素摄入超标的危害

在他们的眼中，铝锅就和铁锅一样，不仅可以用来烹饪，还能在无形中补充元素，简直就是一举两得。

当然，咱们也不能直接将铝元素摄入超标的“大锅”全部甩给铝锅，让其成为唯一的背锅侠。因为从现实的角度和研究的情况来看，导致国人铝元素摄入超标的凶手其实“另有其人”，大家知道是谁吗？

“铝元素”似乎无处不在

事实上，各种食物当中的膨化剂才是造成铝元素超标的主力军，不论是油条、蛋糕、蛋卷还是饼干当中，其实都有一定量的膨化剂。而大家对于膨化剂的了解往往流于表面，并未真实了解到它的恐怖之处。

常见的膨化剂中都还有一定的铝元素

膨化剂当中往往含有钾明矾或者铵明矾，而在这两个物质当中，都是含有大量铝元素的。正因如此，那些加入大量膨化剂的食品，就会在无形中向我们输出大量的铝元素，最终对大家的身体造成严重的影响。

当然，其实在市场当中也有不含铝元素的膨化剂的，但是这种膨化剂的价格往往是含铝的那种的几倍，所以人们还是会选择更便宜的那一种。

人们会更愿意选择铝超标的膨化剂

并且需要注意的是，由于南北方的饮食存在一定的差别，北方摄入各种面食的比率较高，而膨化剂经常出现在“馒头”当中。这就导致，调查当中，南北方人群铝摄入超标的情况存在显著的差距。

资料显示《中国居民膳食铝暴露风险评估》中指出：北方和南方地区人群中分别有60.1%和8.0%的个体膳食铝摄入量超过PTWI（暂定每周耐摄入量），超过PTWI 的个体数北方是南方的7.5倍。

不同人群对于不同食物的偏好导致他们对铝元素的摄入量不同

除此之外，如果有人非常喜欢食用海蜇或者粉条，也需要特别的注意。因为由于新鲜的海蜇当中含有一定的毒素，所以在食用之前必须使用食盐、明矾之类的东西腌制，这种腌制还不是一次性的，可能需要三次左右。

在这种情况下，海蜇当中的铝元素含量“爆表”，即使使用醋进行中和消耗了一些，食用的时候依旧会摄入大量的铝元素。粉条也是这样，在加工的时候人们会加入不少添加剂。

海蜇在处理的过程中就会融入大量的铝元素

综上所述，大家应该明白了，其实在铝元素超标事件当中，铝锅起到的作用并没有那么大。只能说，持续使用铝锅是有风险的，但是并不存在强制停止使用铝锅的规定。

不过，大家如果真的喜欢铝锅，在选购和使用的时候还是需要特别注意。

大家在选购铝锅的时候要注意

铝锅的选择和使用颇有讲究

首先咱们来说说选锅，介于铝元素确实存在危害，所以我国食品安全国家标准当中对铝锅的制造和使用有明确的要求和规定。在这种情况下，大家应当选择符合安全标准的铝锅，而不是随便从地摊上买一个就回家使用。

其次来看铝锅的使用需知，由于铝元素是活泼的金属，和各种物质的反应都比较强烈，在这种情况下，烹饪的时间越长，铝元素的析出量就会越多。所以，在使用铝锅的时候，需要尽可能地减少烹饪时间。

铝锅的烹饪时间需要有所限制

如果可以做到的话，最好不用它来炒菜，只是单纯的煮饭、烧水，其实还是比较安全的。当然，尽量减少铝锅的使用频率，使用其他的锅进行替代，这一点也是比较重要的。

那么，看到这里，你以后还会继续使用铝锅吗？