过期的啤酒还能下肚吗？酒友众说纷纭，不如听听酿酒师是怎么说的

过期的啤酒还能下肚吗？酒友众说纷纭，不如听听酿酒师是怎么说的

夏日将临，炎热的天气下，又到了与三两好友一起在路边摊吃着烧烤喝着啤酒的季节。酒友小李便是这么想的，刚好家里还存着几箱去年没喝完的啤酒，准备在这个夏天统统给喝光。

就当小李兴冲冲的回家准备好存放的啤酒时，忽然间想起来啤酒是有保质期的，放了这么久该不会快过期了吧，小李连忙查看这些啤酒的保质期，发现已经临期了，等到夏天多半就要过期，扔了觉得可惜，所以小李很疑惑，到底还能不能喝？

小李为此询问了一些酒友，酒友们众说纷纭，有的说可以放心喝，自己过期了两个月的都照样喝，一点事都没有。

有的说别喝了，到时候闹肚子的可不是我，并给出了一些建议：如果扔掉舍不得的话，不如把这些啤酒拿去做菜、浇花或者洗头，都可以避免浪费。

最终一位酿酒师告诉了小李答案：1.要看啤酒的种类，2.要看过期了多久。

啤酒从酿造方法上可以大概分为拉格啤酒和艾尔啤酒。

拉格啤酒：这种啤酒是经过桶底发酵、低温储存的啤酒，一般都用大米、玉米和淀粉取代麦芽酿造，这种酒的浓度低，口感淡，发酵时间短、产量大、度数低，过期了是肯定不能喝的。

艾尔啤酒：这种啤酒也就是传统意义上的精酿啤酒，在酿造过程中会掺入一些香蕉类的酒香，采用麦芽、啤酒花（天然防腐剂）、酵母和水为原料，口感比拉格啤酒丰富得多，度数通常在11°以上，过期了酒体也不会发生太大变化，酌情考虑饮用。

艾尔啤酒过期几个月内若酒体无明显变化，饮用是可以的，过期了半年以上的就不建议饮用了。其实无论哪种啤酒，过期了多久，只要酒体的颜色变得浑浊，入口后口感怪怪的，和自己平时喝的差别大，宁可扔掉也别再喝了。

小李疑惑既然超过10°的艾尔啤酒都有保质期，为何白酒没有保质期呢？

酿酒师也随即解答了小李的疑惑，原来食品法规定，超过10°的酒可以不标保质期，白酒的度数比较高，一般都有53°左右，酒精本身就可以防腐，抑制菌群生长，所以正常保存的白酒想要变质还挺难的。

这是否说明白酒可以无期限地保存下去，就和蜂蜜一样呢，不然那些几十年的酒怎么越卖越贵呢？并非如此，白酒也是有“最佳适口期”的。

就拿最受欢迎的三个香型举例吧。

清香型白酒：清香酒的酿造时间比较短，原料简单，整体特色就体现在一个“清”字上，储藏时间过长会破坏“清”的特点，所以在年份最好在2—3年左右最佳。

浓香型白酒：浓香酒的酿造过程比清香酒长，工艺也更复杂一些，特点就是酒香“浓”和“醇”，因此可以保存较长时间，最好在5—8年饮用入口更香浓。

酱香型白酒：好的酱酒仅酿造过程就要持续1年左右，工艺复杂繁琐，需要多年陈酿才能丰富酒体中的呈香物质，所以储藏10年左右最佳，超过15年酒体中酱香味太过浓厚，酒龄低的酒友可能受不了。

夏天的天气更适合烧烤配啤酒，但如果你是白酒爱好者的话，在这个淡季囤一些白酒更划得来，一是白酒本身就需要贮藏，放置几个月和没放的口感可是不同的，二是夏天属于白酒淡季价格也要低许多。

囤酒也只囤纯粮酒，如果囤一些酒精酒、勾兑酒，时间长也不会有任何变化，甚至喝的时候还会对身体不好。选择口粮酒性价比是关键，即便是小众酒厂也有不少优质的好酒，比如下面的2款，不妨看一看。

①赖氏父子 传承酒

此酒是一款被时代埋没，因酒质优秀又再次出现在市面上的酱酒。

源自茅台镇百年前的老人赖嘉荣之手，这位老先生独创了酱酒的回沙工艺，因此被誉为“酱香始祖”，赖氏世代酿酒，他的儿子赖贵山精进了此工艺，并且酿造出了一批赖氏茅酒，被称为“赖茅开拓者”，此酒保存了近百年，在2011年拍卖出1070万元的价格。

这项工艺只有赖氏第四代直系后人赖天鹏知晓，传至四代，赖氏茅酒也由于各种原因更名至赖氏父子，多年来酒厂虽然受到同行打压，却从未放弃初心，幸有当地酒友的多年支持，如今也重新出现在全国各地酒友们的酒桌上了，品尝过此酒的无一不称赞的。

采用贵州优质红缨糯高粱酿造，大曲坤沙工艺经过精进的回沙技术，陈酿8年加以10年老酒勾调，酒体浓稠香气浓郁、层次感丰富，入口柔和香醇，中段大曲香、焦糊香和花果香协调得很好，饮完之后只想再来一杯，留香持久让人难以忘怀。

②双沟大曲酒

苏酒中大名鼎鼎的“双沟一河”，其中之一便是双沟大曲，产自江苏双沟镇，这里的清泉水质甘甜，酿造出的酒回甘明显。

入口绵柔醇厚，早在清朝已经是官方钦定的优质酒，受到推崇，到了现在也是全国十七大名酒之一，苏酒目前虽然洋河酒名气最大，但在江苏，此酒反而是酒友们酒桌上的常客，受到酒友们多年的青睐。