93页纯干货、26张图表——深度解读2022-2023年中国团餐行业

2023年始，餐饮行业迎来全面复苏，在餐饮业受疫情冲击时，中国团餐产业发展势头依旧迅猛。随着各环节成本不断上涨，供应链建设成为团餐降本增效的核心，打通食材采购、食品加工、物流配送等环节链条，将助力企业业务效率提升。

为了更好地研究团餐产业发展现状及行业前景，iiMedia Research（艾媒咨询）发布了《2022-2023年中国团餐行业发展研究及典型案例分析报告》，围绕国内团餐产业的发展概况、背景进行详细分析，并重点解读用户消费行为数据，结合行业标杆企业案例，对团餐产业发展趋势进行预判。

报告数据显示，2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例也总体呈现上升趋势。随着团餐多样化发展、行业服务升级及技术赋能，团餐行业将持续扩大。

在行业竞争日益加剧的背景下，团餐品牌化建设成为提升企业知名度及竞争力的有效手段。各企业也持续推进数字化运营，实现智能供应、智能决策。各政策的出台及政府、企业、媒体等官方的监督也将推动行业规范化发展。

本报告研究涉及企业/品牌/案例：千喜鹤、中快餐饮、鸿骏膳食、美餐网、乐禾食品

以下为报告核心内容节选：

中国团餐行业市场规模发展数据

2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。在餐饮业受疫情冲击时，中国团餐产业发展势头依旧迅猛，2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好，中国团餐市场有望进一步扩大。

中国餐饮业和团餐市场增长情况

数据显示，2017-2022年团餐市场总体保持较好的增速，2021年以外的年份同比增长均超过餐饮市场。2020年，在餐饮市场负增长15.4%的情况下，团餐市场仍能保持2%的增速。2022年，在疫情的冲击下，团餐市场比社会餐饮表现更为稳定、更具韧性，收入同比增长11.9%。

中国200强团餐企业地域分布

数据显示，2021年中国200强团餐企业总部多分布在广东、上海、江苏等沿海经济发达省市，以及劳动力充足、高校资源较丰富的省市（如北京、湖北），其中，广东、安徽和北京位列前三，企业数量均超20家。西部和东北地区受经济发达程度、人口密度、教育发展程度等影响，团餐发展相对薄弱。

中国团餐消费者画像

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国团餐女性消费者占比较高，达60%；年龄段集中为80后和90后，占87.4%；企业职工居多，合计60.1%，其次是医生、老师、律师、记者等专业人员，占团餐消费者的12.1%。

中国团餐消费者各类型团餐参与情况

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，除食堂餐外，吃过盒饭和员工团餐、企业自助餐、下午茶和茶歇、活动餐四类团餐的中国团餐消费者均超半数，其中盒饭、员工团餐的比例最高，为54.8%。艾媒咨询分析师认为，除食堂餐外，其它类型的团餐也有较大市场需求，发展前景良好，团餐企业可积极开拓及创新团餐类型，提升市场竞争力。

中国团餐消费者就餐满意度分析

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在七大评价维度中，团餐品相的满意度最低，持满意态度的消费者占比为70.3%；消费者对团餐搭配满意度最高，为79.5%。艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识不断加强，消费者更加关注饮食健康，团餐搭配在需求驱动下趋于营养及荤素均衡，使满意的消费者比例相比2020年有所增长。未来，品相、口味及环境方面也需持续优化。

以上是《2022-2023年中国团餐行业发展研究及典型案例分析报告》部分内容解读。

以下为报告目录及图表：

目录：

一、中国团餐行业发展背景研究

中国团餐行业发展背景：国民经济发展

中国团餐行业发展背景：居民收入及消费支出

中国团餐行业发展背景：餐饮收入情况

中国团餐行业发展背景：餐饮收入比重

中国餐饮行业整体发展热点态势

二、中国团餐行业发展状况

中国餐饮业与团餐行业

中国团餐行业发展历程

中国团餐产业链及服务模式

中国外卖团餐运营模式及发展优势

中国团餐行业特点及结构划分

餐饮社会福利及机关后勤服务社会化改革

中国团餐业态三大特点

中国团餐行业市场规模发展数据

中国餐饮业和团餐市场增长情况

中国团餐部分细分市场概况

中国团餐企业供应商数量分布情况

中国团餐企业融资情况（一）

中国团餐企业融资情况（二）

中国200强团餐企业地域分布

中国200强团餐企业服务细分市场营收分布

中国200强团餐企业营收同比增长（一）

中国200强团餐企业营收同比增长（二）

三、中国团餐行业消费者行为洞察

中国团餐消费者画像

中国团餐消费者食堂就餐频率

中国团餐消费者食堂就餐价格接受度

中国团餐消费者食堂性价比评价

中国团餐消费者食堂就餐及就餐时段意愿

中国团餐消费者对食堂优缺点评价

中国团餐消费者参与团餐形式

中国团餐消费者各类型团餐参与情况

中国团餐消费者组织团餐的原因

中国团餐消费的品类分布情况

中国团餐消费者就餐满意度分析

中国消费者团餐模式喜爱程度

中国团餐消费者支持和反对团餐原因

中国团餐消费者各团餐类型尝试意愿分析

四、中国团餐行业企业竞争案例

中国团餐行业经营特征：“两高一低”

中国团餐行业典型企业

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（企业概况）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（业务范围）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（经营情况）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（管理机制）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（质检流程）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（经营模式）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（经营特色）

中国团餐行业企业竞争案例：千喜鹤（人才培养）

中国团餐行业企业竞争案例：中快餐饮（企业概况）

中国团餐行业企业竞争案例：中快餐饮（业务范围）

中国团餐行业企业竞争案例：中快餐饮（经营模式）

中国团餐行业企业竞争案例：中快餐饮（经营特色）

中国团餐行业企业竞争案例：中快餐饮（人才培养）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（企业概况）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（发展历程）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（业务范围）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（业务范围）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（物流体系）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（经营特色）

中国团餐行业企业竞争案例：鸿骏膳食（人才培养）

中国团餐行业企业竞争案例：美餐网（企业概况）

中国团餐行业企业竞争案例：美餐网（业务范围）

中国团餐行业企业竞争案例：美餐网（经营模式）

中国团餐行业企业竞争案例：美餐网（经营情况）

中国团餐行业企业竞争案例：乐禾食品（企业概况）

中国团餐行业企业竞争案例：乐禾食品（业务范围）

中国团餐行业企业竞争案例：乐禾食品（经营体系）

中国团餐行业企业竞争案例：乐禾食品（经营情况）

中国团餐行业企业竞争案例：乐禾食品（数字赋能）

五、中国团餐行业发展挑战及趋势分析

中国团餐行业发展挑战分析

中国团餐行业发展趋势分析（一）

中国团餐行业发展趋势分析（二）

中国团餐行业发展趋势分析（三）

中国团餐行业发展趋势分析（四）

图表：

图表1 1952-2022年中国人均国内生产总值

图表2 2013-2022年中国居民人均可支配收入

图表3 2013-2022年中国居民人均消费支出

图表4 2015-2022年中国餐饮收入

图表5 2015-2022年中国餐饮收入占社会消费品零售总额比重

图表6 中国部分餐饮相关社会福利

图表7 2016-2022年中国团餐市场规模及占比

图表8 2017-2022年中国餐饮及团餐市场同比增长

图表9 中国团餐企业供应商数量区间分布

图表10 2019-2022年中国部分团餐企业融资情况

图表11 2021年中国200强团餐企业地理分布

图表12 2020-2021年中国200强团餐企业服务细分市场营收分布

图表13 2021年中国200强团餐企业营收同比增长

图表14 2021年中国200强团餐企业经营项目数分布

图表15 中国团餐消费者画像

图表16 中国团餐消费者食堂就餐频率

图表17 中国团餐消费者食堂价格评价

图表18 中国团餐消费者食堂性价比评价

图表19 中国团餐消费者食堂就餐时段

图表20 中国团餐消费者认为食堂就餐的优点

图表21 中国团餐消费者认为食堂需改进之处

图表22 中国团餐消费者参与团餐形式

图表23 中国团餐消费者食堂餐以外各团餐类型参与情况

图表24 中国团餐消费者组织团餐的原因

图表25 中国团餐消费的品类分布情况

图表26 中国团餐消费者满意度

图表27 中国团餐消费者团餐模式喜爱程度

图表28 中国团餐消费者支持团餐的原因

图表29 中国团餐消费者反对团餐的原因

图表30 中国团餐消费者各团餐类型尝试意愿

图表31 中国食堂运营成本及净利润

图表32 2019年千喜鹤团餐收入额

图表33 2019年千喜鹤团餐收入占比

图表34 2017-2019年千喜鹤团餐收入增长率

图表35 千喜鹤企业内部管理机制

图表36 千喜鹤餐饮中心质检流程

图表37 鸿骏膳食企业发展历程

图表38 鸿骏膳食人才基地主要课程

图表39 美餐网的主要经营模式