人不如猪系列：长满身腱子肉，能卖到8万一只！这种猪肉能吃吗？

近日，云南保山地区的“健身达猪”在网络上火了。

不同于大家认知中肤白膘厚的大肥猪，图片中的猪全身更接近于红棕色，甚至有些还是黑色、或者金黄色的肤色。最引人注目的就是，这些猪不仅身形壮硕，而且还有着非常明显的“马甲线”和“肌肉块”！

网友纷纷评论道：人不如猪系列，以后不能说自己胖得像猪了，猪都比我瘦，猪还有肌肉！

问题在于，这猪大家都没见过，平时在菜市场买肉，也往往没法确认“猪籍”，这猪是如何养出来的？吃肉会不会有安全风险？

走红的肌肉健身猪

据图片的发布人李先生表示，这是他们家专门饲养的黑猪，最大的能长到500公斤重，一只品相不错的猪售价可高达8万。而这种明星猪有一个专门的名字，叫做“杜洛克猪”。

杜洛克猪听名字就知道，这不是我们中国的本土猪，是外来洋品种。它的诞生最早可以追溯到19世纪60年代的美国，而且这种猪种的出现也十分来之不易：它是由美国三个不同地区的三种种猪培育而成的。

其实在最开始的时候，杜洛克猪也是肥肉型脂肪猪，直到后来西方国家追求所谓的健康与健美，将人家从脂肪猪硬生生改良成为了瘦肉型猪，也就有了我们现在所看到的这种“看着虽然瘦但其实全是肌肉”的“健身猪”。

杜洛克猪在中国虽然少见，但也并不是少得完全看不见。它最早出现在中国是1936年，被我国畜牧学大佬许振英教授引进来进行杂交观察的，直到1972年尼克松访华，带来了一对已经改良过的瘦肉型杜洛克猪作为礼物，这个品种的猪才自此打开了在中国的养殖大门。

基因突变？会不会藏有风险？

杜洛克猪在我们国家的许多地区都有养殖，无论是位于西南地区的云南，还是齐鲁大地的山东，地域区别都不是限制这一猪种健康成长的因素。人们也因此对杜洛克猪的养殖方式产生了一定的好奇：

它最大的时候可以长到500公斤左右，是因为被打了催生素吗？而且这些猪身上的肌肉是怎样形成的？是正常的养殖方式吗，还是说从原材料上就开始整科技狠活了？会不会在食用后对人体造成影响呢？

首先我们可以确定的是，杜洛克猪的养殖方式肯定是安全无药物的。

它之所以肌肉多就真的只是“天生基因体质”如此了。杜洛克猪的背脊肌肉特别发达，它的脂肪大部分都储藏在“小肚子”和喉咙的位置，所以无论长上多少肉，杜洛克猪的背上都能显示出明显的“腹肌块”来。

此外，杜洛克猪还特别地好养活，只要喂牧草、秸秆、叶子菜啥的就能养好。再加上国内养殖杜洛克猪的目的就不是为了吃它，所以下大力气在让它长得足够大上并没有什么意义。没错，因为口感比较柴，并没有脂肪性肉猪的好，所以许多养殖户饲养杜洛克猪几乎就是为了配种。

根据中国动物畜牧数据统计，杜洛克猪是我国猪种杂交组合中的主要父本品种之一，意思就是说它的主要作用就是当作种猪用来和其他的母猪交配生产，而且它配种出来的大多也是瘦肉猪。可以说，杜洛克猪为中国的商品瘦肉猪市场贡献了不少力量。

比如，当杜洛克猪遇上原产于广西陆川县的陆川猪之后，陆川猪原本的体型过小和瘦肉率低等短板就都由杜洛克猪补齐了。二者杂交出来的猪肉，在蛋白质含量、水分含量、肌内脂肪含量以及嫩度都要优于单一的品种。说白了就是有杜洛克猪参与生产出的猪肉，要比普通猪肉好吃很多。

8万一只的“健身猪”，有何优缺点？

杜洛克猪在国内市场的价格一直居高不下，一只长到成年的、品相好的杜洛克猪可以卖到8万高价，就算哪怕没成年才3个月大、50公斤重的猪仔也能卖到2万。

许多养殖户都非常乐意饲养杜洛克猪，因为饲养杜洛克猪和饲养普通猪种需要的饲料并没有多大区别，但回报确实是一个天上一个地下的。那之所以叫好又“叫座”的杜洛克猪究竟有什么过人之处呢？

杜洛克猪最大的优点就是瘦肉率高，而且吃得少还长得快！根据记录，杜洛克猪平均每天能长到700到800克，被称为是全世界长得最快的猪。而且一头杜洛克猪的瘦肉率可以达到63%，几乎是实现了2:1的占比。简直就是另一种意义上的“马儿既能跑，马儿还能不吃草”。

也是因此，杜洛克猪的饲料利用率极高，换而言之，省钱呐！仅仅这两个优点，就足够杜洛克猪吊打其他品种了。

更别提，杜洛克猪还特别能适应环境，耐得住热又扛得住寒，只要不是极端天气变化就都能适应。这也正是全国南北各地都有人能养殖它的原因，不挑地儿嘛。

当然，杜洛克猪也有自己的缺点。首先就是肉质口感并不好，所以它更多的是被当作种猪在使用而不是肉猪，这也是导致它在中国明明许多地方都有养殖，数量并不低，但存在感很弱的原因。

此外，杜洛克猪的还有一大缺点就是繁殖力不足，雄性猪的积极性还是很高的，但雌性猪的产仔率很低，通常一栏是10只左右，不如我们常见的脂肪型大白肉猪的繁殖力强。正是基于这个因素，杜洛克猪中多用公猪在杂交配种中做父本。

而且为了方便配种，杜洛克猪的体重其实是会受到严格的把控的。比如常规情况下，成年了的杜洛克公猪体重保持在500到600斤，母猪保持在400到500斤，是最合适的。

也会有一些猪的体重超标达到800斤，甚至1000斤，而这种体重超标的杜洛克猪就会被淘汰。因为体重过重并不适合繁殖，更准确些，可以说是失去了产仔能力。

杜洛克猪配种繁殖出的最有名的莫过于“苏太猪”了，这是它和有着“国宝”美誉之称的太湖猪杂交产生的品种。苏太猪是典型的黑毛猪，可以说是集合了“父母”的所有优点：

繁殖数量多，生长发育还快，肥瘦相间，肉质极其鲜美，养殖也是不受区域限制，基本随处可以养，喂点麦麸等粗饲料就能搞定。

8万一只的猪或许是天价，但对于能优化猪种，繁衍出更多猪仔的种猪而言，这个价格或许就没有那么贵了。

尤其是随着近些年，中国从其他国家也引进了不少杜洛克猪，形成了“新加系”、“新美系”等多种品种，再和国内原有的猪种一杂交，出现了“杜长大”等猪种，那可真是要啥类型的商品猪就有啥类型的了。相比较而言，杜洛克猪在口腹上的意义远远不大于它在猪种发展与繁殖上的贡献。

或许有一天，当大家吃到肉质十分不错的猪肉时，可能不会下意识地想这肉是什么来头，却会思考，这个猪肉会不会就是杜洛克的第几代杂交品种呢？

参考资料：

1. 杜洛克猪，中国畜牧兽医报
2. 杜洛克与陆川猪正反杂交对后代繁殖性能和屠宰性能的影响
3. 利用杜洛克新品系种猪生产优质商品猪，海盐牧业总公司
4. “永新源”杜洛克猪，中国畜禽种业. 2008(11)
5. 范春国、乐玉海等：新美系、新丹系种猪引进与性能测定初报，福建畜牧兽医. 2007(S1)
6. 刘康柱、岳国璋等：新老美系杜洛克猪生长性能测定，养猪. 2006(06)