山西
有这样一种食材，个头很小营养价值却很高，被称为“动物人参”，营养价值不亚于鸡蛋。它就是小小的鹌鹑蛋，常吃能够补气益血，健脑益智，增强免疫力。家里有老人小孩的不妨多吃些。
今天就给大家分享一下西兰花鹌鹑蛋和红烧鹌鹑蛋的做法，简单美味，一起和我学起来吧！
推荐做法一：西兰花鹌鹑蛋
食材：一颗西兰花、适量鹌鹑蛋、适量盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉
开做：
步骤一：起锅倒水，将鹌鹑蛋下锅煮熟，捞出过凉水晾凉后剥壳冲洗干净控干水分备用。
步骤二：将西兰花清洗干净掰成小块，起锅倒水，加入一点盐和食用油，下入西兰花焯水1分钟左右，捞出控干水分备用。
步骤三：起锅倒多点油，油温七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面金黄捞出。
步骤四：锅底留油，下入西兰花翻炒一会儿，倒入炸好的鹌鹑蛋，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀。
步骤五：加入半碗水淀粉勾芡，最后大火收汁盛出即可。
推荐做法二：红烧鹌鹑蛋
食材：适量鹌鹑蛋、盐、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、葱花、白芝麻
开做：
步骤一：首先起锅烧水，下入鹌鹑蛋煮5~10分钟左右煮熟，捞出过凉水，剥皮备用。
步骤二：将每个鹌鹑蛋上划两个小口，方便入味。
步骤三：调一个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、白糖、一点水，搅拌均匀。
步骤四：起锅倒油，油温七成热，下入剥好的鹌鹑蛋翻炒一会儿。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
步骤五：加入半碗水淀粉勾芡，大火收汁盛出，根据个人喜好撒上些葱花、白芝麻即可。
结语：好了，今天的美食分享就到这里了，西兰花鹌鹑蛋和红烧鹌鹑蛋的做法，你学会了吗？特殊时期，补充蛋白质能增强免疫力，过年呈上桌也非常美味，大家记得做起来吃吧！
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