安徽
现在说到广西，我第一次想到的是“山水甲天下”的桂林风光，热情好客的壮族风俗，独特迷人的米粉……但若问起“广西名酒”，好像真的有点疑惑，广西有什么好酒呢？
事实上，广西酿酒历史悠久，早在汉代，当地米酒就在全国闻名。
宋代以后，广西酿酒业的宽松管理，使当地酿酒技术有了前所未有的发展，逐渐从简单的酿造米酒转变为白酒酒曲制酒，以增加酒的质量到明清时期，随着品牌意识的兴起，广西白酒产业直接发展到顶峰，三花酒、天龙泉、乳泉酒……都是历史名酒。
不幸的是，在现代，桂酒的发展一再受挫，尤其是米香型白酒之王——湘山酒，可以说历经千难万苦。幸运的是，这款酒现在有了再次复兴和强势回归的趋势。我们来谈谈湘山酒的“艰辛”！
名之所起——湘山米酒
根据科学研究，我国最早开始酿造的酒应该是米酒。
湘山地区的酿酒始于秦朝。秦始皇在全州设立了零陵县祭祀舜帝。此外，灵渠（与都江堰同名）贯穿湘江和漓江，使当地形成“湘桂走廊”同时成为重要的水路、陆路、各种人流、信息的交汇聚集，实现了全州米酒产业的发展。
此外，从秦汉到现代，全州地方对酿酒技术的记载从未停止过。
荣誉之巅——米香酒之首
在现代，为了迎合时代的发展，增加当地酿酒的声誉和力量，全州几家著名的私人酿酒厂合并成立了全州县湘山酒厂，正式酿造湘山酒。
1963年至1989年，湘山酒连续四年被评为不负众望。“国家优质酒”，一时间，全国名气大涨，占据了国内米香型白酒市场的一半，稳居米香型白酒之首。
群芳之争——倒闭边缘
只是好景不长，湘山酒以其品质高、价格贴近百姓的优势，赢得了酒友们的超高口碑。但在90年代，白酒圈已经发展到了“百花争艳”在这个阶段，各大名酒相互交流“切磋”，各种香型席卷广西，湘山酒一时被打“措手不及”，酒厂一度濒临破产，销量直线下降，甚至全年亏损。
然而，在悬崖边徘徊多年的湘山酒在2008年被其他企业收购，尽管它没有放弃，但它最终是弩的末端。
强归之势——再夺名金
俗话说的好“留得青山在，不怕没柴烧”，湘山酒厂被收购后并未自暴自弃。多年来，它一直沉淀着酒的质量，不断学习和积累宣传和创新的经验。
在2015年比利时世界著名白酒评选中，他成功获得金牌，并在布鲁塞尔国际烈性酒比赛中获得金牌。年销量持续上升，现已达到3亿元，可视为“顺利回归”，复兴的势头很大。
总之，广西湘山酒曲折的历史无疑反映了一个“落后将被淘汰”酒圈现状，即使酒质过硬，不知道如何宣传，做大品牌，依然跟不上时代的步伐，只能屈居当地。
当然，这也是中国白酒圈的一个常见问题。就像下面两种酒一样，明明是大厂生产的纯粮酒，好喝又不贵。然而，没有自我宣传，它们只为年轻的酒友所熟知，你喝过吗？
【一】缘得仿台酒
这款酒是在中国酱酒起源地的核心产区酿造的，与茅台同宗同源。
选择了淀粉含量达到80%的糯红高粱，经过高温反复蒸煮发酵，七轮取酒后，必须窖藏7年，然后与12年的老酒精心勾调。
开盖酱香浓郁，口感饱满，粮食香饱满，酒精饱满细腻，吞咽顺畅，无刺激性，中间有淡淡的花果香味，饮用后回味持久，令人难忘。
【二】全兴大曲
说到四川名酒，不得不提这个“八大名酒”其中之一的全兴大曲，前身为清代著名的全兴烧坊，建国后以超高的酒质获得多项金奖。
虽然全兴大曲是中国著名的白酒，但它一直是一条廉价的路线，深受人们的喜爱。不幸的是，由于酒厂需要开发高端产品，全兴大曲的资源无法跟上，销售产量一路下降，逐渐淡出公众视野，屈居当地。
这款酒经过传统的分层堆叠工艺，由高粱和小麦酿制而成，然后在陈年老窖中发酵。只有这样，它的酒才能透明晶莹，口感甘甜清爽，酒窖香气浓郁。
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