喝柠檬水还不如啃白菜？补充维C不用吃酸，这个清单更有效！

在古代，船员们可害怕一直在海上呆着了，每次远航都是九死一生！船员们最怕的是坏血病，得了坏血病，会牙龈出血、关节疼痛，不及时医治还会危及生命！

坏血病又称维C缺乏症，是因缺乏维生素C引起的一种疾病。虽然现在坏血病并不难治，但在大航海时代，坏血病是夺走了很多海员生命的。

多吃富含维生素C的食物，不仅是补充维生素C最好的方式，还可以促进胶原蛋白的合成，有美白、抗氧化、帮助清除体内自由基的作用，当前是很多女性的最爱。

想补充维生素C，很多人第一个想到的就是柠檬，觉得越酸的水果含VC越多，泡点柠檬水，酸酸的味道，好像满满都是维生素C。

也有人认为，水果越酸含维C越多，为了补充维C，刻意多吃柠檬、山橙、百香果等比较酸的水果。

对此，中日友好医院营养科于永超揭示了真相，他介绍说，水果的酸甜度，和维C含量并不相关。比如，口感甘甜的红枣里的维C含量比酸酸的柠檬里的要多十几倍。

水果酸度与维C含量无关

确实有一些吃起来比较酸的水果，维生素C含量非常高，例如沙棘，每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合这个规律，例如人们常常认为比较酸的柠檬，每百克只有22毫克的VC，橙子每百克只有33毫克的VC。因此，水果酸不酸，跟维生素C没有直接关系。

实际上，水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。而水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了。

所以说，水果的酸度主要是由水果内的糖酸比决定的，也就是糖分和有机酸的含量及比例。水果里的“酸”主要指柠檬酸、苹果酸、草酸和酒石酸等有机酸。这些有机酸能很好地保护维C的稳定性。维C虽然是酸的，但酸度和有机酸的酸度没法比。而且，维C在水果里的含量也比有机酸少得多，所以维C对水果的酸甜度几乎没有影响。

怎么吃水果，补维C效果更好？

首先要多吃维C含量高的水果，这样补充维C更高效。当然了，从下表中可以看出，鲜枣比山楂的维C含量高，草莓比柠檬的维C含量高，所以有选择地吃，就能很方便地选对高维C含量的水果和蔬菜啦。

补充维C，除了多吃水果，还可以多吃蔬菜。从下表中就可以看出，很多蔬菜里的维C含量比水果还高呢。

总之，想要更好地补充维生素C，光选维C含量高的水果品种或蔬菜还不够,还要考虑够不够新鲜，还有就是怎么吃，因为凉拌还是热炒，对维C含量都有影响。专家建议，要想高效补充维C，首先要选高维C含量的品种，而且越新鲜越好，加热时间越短越好。

稿源：中国食品报

审核：桂定雄