浙江
没有人能拒绝酥脆香甜的小饼干！
但是饼干高油高热量，碳水也很高，不少减肥人士和控糖人士不得不绕道，或者投向打着“控糖”“减肥”旗号的“低GI”饼干的怀抱。
“低GI”饼干是智商税吗？有哪些坑？一起来避避雷。
“低GI”饼干是智商税吗？
市面上的“低GI”饼干还比较少，我们在橙色软件输入“低GI饼干”，找到了15个品牌的21款饼干，我们对这些饼干的配料、纤维含量、脂肪含量做了分析，看看是否优于普通饼干。
这21款饼干的包装上都印着“低GI”字样，但只有其中8款标注了GI值，它们的GI值在40-53之间，符合低GI的标准。
和以小麦粉为主要原料的普通饼干不同，所有的“低GI”饼干的配料中都加了全麦份，其中一半以上(12种)的饼干全麦粉添加量排第一，营养价值up up。
纤维有助于平稳血糖。除了添加富含膳食纤维的全麦粉，不少商家会额外添加膳食纤维粉，比如D*I饼干中加了11%的小麦膳食纤维粉。
21款“低GI”饼干中，有20款的纤维含量都达到了“高纤”标准(6g/100g)，平均值达到了13.2g/100g。
主打“健康”的“低GI”饼干的油也更少。和市面常见的饼干相比，“低GI”饼干的脂肪含量更低，平均值只有同类饼干(24g/100g)的60%。
这样看下来，与同类零食相比，目前市面上主打“低GI”、“稳糖”的饼干产品总体上从配料、营养成分方面，确实有一定优势。
“低GI”饼干的那些坑
但是！但是！作为专业吃货，小栗子又要提醒大家别踩这些坑了。
低GI≠低碳水≠低热量
“低GI”饼干的主要原料仍然是小麦粉、全麦粉等谷物，仍然是富含碳水的食物，仍然不能忘了适当控制量。
“低GI”不是健康饮食的全部
其实，很多普通饼干也是低GI食品。
- 达能闲趣饼干的GI值47
- 达能牛奶香脆饼干的GI值39
- 巧克力曲奇的GI值43
增加脂肪可以降低胃排空率以及小肠中的食物消化率，所以高脂肪的食物有相对低的血糖生成指数。
本次测评中，我们也看到，某些“低GI”饼干的脂肪含量比普通饼干还高！
我们也“亲身”测试，比较了一下健康人吃“低GI”饼干和普通饼干之后的血糖变化和饱腹感，并没有太大差别。
▲放在同一起跑线上看血糖变化。下面的数字是血糖最高值和最低值的差值。@小西瓜吃下来两者的饱腹感差不多，早上7点吃，中午11点30分有明显的饥饿感。作为一个早餐食量很少的人，吃1小包饼干最多只能撑2小时，“一包能饱腹4-6小时”根本不可能。
评价饮食质量有很多维度，GI只是其中一个，不是唯一指标；大家在选购时还是要注意看配料表和营养标签。
别当代餐
本次测评汇中我们发现，很多“低GI饼干”都会在产品页面加上“代餐”的关键词，有些还明晃晃地将“代餐”二字印在了包装袋了。
但这些产品，没有一款符合中国营养学会发布的《代餐食品》标准。
虽然这不是国家标准，对企业没有强制性，但咱们消费者可以拿来做参考。
某品牌怂恿大家一日三餐只吃代餐饼干，一天的热量摄入不到200大卡，这不是妥妥的节食吗？
相比于高油高盐高糖的夹心饼干、黄油饼干、蛋糕萨其马，“低GI”饼干的确是更好的选择；但如果把它当代餐吃，很容易营养不良。
更健康的吃法是——当加餐，代替普通饼干、蛋糕等小零食。
“低GI”饼干推荐清单
那么多“低GI”饼干，哪些是更好的选择呢？
- 首选全谷物粉排第一的，会保留更多的营养成分。
- 注意看营养成分标签，优选膳食纤维含量更高、脂肪含量更低的“低GI”饼干。
- 优选标注出GI值的饼干。低GI是商家的一大卖点，标注了具体数值的饼干体现着商家的底气。
我们从21款“低GI”饼干中，选出了脂肪低于平均值和膳食纤维高于平均值的3款饼干，一起来看看吧
想要享受饼干的美味，又想控制血糖，除了选择“低GI”饼干，也可以自己花点小心思：
吃饼干的同时，来个高蛋白食物(比如鸡蛋)，或者来一份高纤蔬果(比如猕猴桃)，也能更好的控制血糖呢~
编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
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