又是一年端午时,情浓棕飘香。除了被大家划龙舟外,在广东肇庆最被广为流传的就是过端午吃鼎湖山裹蒸粽啦,在广东肇庆,鼎湖山裹蒸粽可是最出名的传统特产美食。
鼎湖山裹蒸粽真是与“粽”不同,不只是宫廷贡品这么简单!
制鼎湖山裹蒸粽非常讲究。
一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮。
二要选用上好糯米和当年的绿豆。
三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘。
四是加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。
然后将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来。之后把包好的鼎湖山裹蒸粽放到桶里用明火煲煮8个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。
看着这个四四方方的大个头,品尝着如此健康美味的鼎湖山裹蒸粽,让我们深入了解一下。与一般粽子相比,最有特点是冬叶,用来包粽子更是具有清香保鲜功能。作为制作鼎湖山裹蒸粽的特有材料,属凉性阴生植物,含丰富的叶绿素,生长于山谷、溪涧之间,这种植物在肇庆比较多,本身也是肇庆特产。据说拿这种叶子煮水饮用,有清热利尿,治音哑、喉痛、口腔溃疡,解酒毒等功效。
肇庆人不但端午吃鼎湖山裹蒸粽,过年过节时也是串门送礼的佳品,受到男女老少的欢迎。鼎湖山裹蒸粽的材料和制作更加讲究造就了它的历史和美味。端午节的习俗不仅体现在南北方的差异上,还会根据各地区的文化不同有着自己独有的过节形式。关键是裹蒸粽健康美味,这才是最重要的啊。
俗话说,“不到长城非好汉”,你可知肇庆民间流行一说法: 不吃裹蒸等于没来肇庆。现在有了互联网,到各大电商平台买坐等着吃就好啦,不用去肇庆也能吃到正宗的鼎湖山裹蒸粽!
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