云南
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在缅甸，有一道特色食物，让无数人垂涎欲滴，同时，也让无数人避而远之。会吃的人觉得它鲜美无比，不会吃的人觉得：“这么臭的东西，怎么会有人把它往嘴里面送？？”它，就是咱们的鱼虾酱。
在缅甸，有人说吃饭无鱼虾酱不成饭。吃饭的时候，人们喜欢用它来做调料。虽然是调料，却是每一次吃饭的必不可少。有的也喜欢直接用来做蘸菜吃，用生蔬菜，酸菜，生芒果蘸着吃。
事实上，缅甸除了鱼虾酱，还有一种用虾做成的美食，爱的人很爱，怕的人受不了。它就是酸虾。
酸虾也是缅甸最值得品尝的特色菜之一。将虾肉捣碎，加调味料，再用新鲜的香蕉叶包裹成卷，放在阴凉的地方自然发酵几天。发酵后的酸虾是可以直接食用的，也可以烤着吃、炸着吃。
它的口味比较丰富，发酵过程中使它的酸咸味道中，带着一丝辛辣，又混合着一点自然的清新感，很适合当做开胃菜和下酒菜食用。在很多酒店、餐饮店等等，都有酸虾这道菜。
然而，最近，酸虾产业面临不小的困难。
据了解，伊洛瓦底省马乌宾、毛淡棉遵、斋拉、勃葛礼、海济遵（Hainggyikyun)等镇，是酸虾的主要产区。虽然酸虾销量较高，但由于原料虾子供应不足，因此，从业者面临困难。
勃生市一名酸虾生产销售从业者称，以前，酸虾的产量比较高。去年同时期，一天能生产出1500拽左右的酸虾，今年，一天只能生产300拽左右的酸虾，比往年同时期减少了5倍。现在1拽酸虾的价格为8500缅币，价格比较优异，且销量也比较高。但数量比较少，所以面临困难。
这名从业者表示，今年受气候变化的影响，渔民无法捕获足够的虾子。而养殖的虾子成本又比较高，再加上养殖场的虾子产量也不高，因此，酸虾生产运营面临极大的困难。
据悉，伊洛瓦底省内一整年都可以生产酸虾，8月份雨季时段能获得更多的原料虾子。一般包装的酸虾重25甲、50甲，再装入能容纳10拽酸虾的篮子里发往市场销售。
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