广东红米酒：用肥猪肉酿酒，让外省人直呼长见识，看完你敢喝吗？

说到酿造酒水的用料，大家首先会想到什么？是茅台镇上，一望无际的红红高粱田野，还是五谷杂粮？当然了，这些想法都证明了一点，就是大多数人都认为酒是由粮食酿造的，老百姓也经常说，酒水是粮食的精华。

因此不管是北方的高粱、小麦，还是南方的稻米、糯米，都被当做酿酒的原料，酿出来的酒水，多多少少都是可以让人感受到粮食亲切的香气的。

但是其实还有一种酒水，这种酒水酿造时，除了一些基础的粮食外，还有一种东西，那就是肥猪肉，而这种酒酿造好后，一般统称为豉香型酒水，这种酒水在广东尤为常见。

广东就有一种红米酒：这种酒水就是用肥猪肉酿酒，让很多外省人直呼长见识，看完对这种酒的介绍，作为外省人的你，敢喝吗？

其实早就在宋朝时期，我国就有用羊肉酿造的先例，还流行过一段时间，而明朝时期的这种做法，无异于为我国酿酒界打开了一种新思路，也就是取动物的肉来酿酒。

清朝时期，肥猪肉酿酒法被发明出来，随后而出现的豉香型酒水迅速的风靡到岭南地区，直到现在，豉香型酒水还是我国岭南地区的一种特色酒水，即使有些外省人在听到它的酿造方法后略微有些不适应，但是仍然不会影响到本地人对该酒的青睐。

红米酒是选用的猪身上的脊背处，最为肥壮的地方的一大块肥膘肉，因为要想酿造出这种酒独特的香型，肉身上的脂肪必须得多，而猪身上的脊背部分，脂肪厚实且紧致，酿造酒水再适合不过。

在广东，红米酒其实是一种统称，它指的是在这个地区，用猪肉和米酿造出的颜色略微偏红的酒水，在该地区，有名的红米酒有很多，例如顺德红米酒、广东玉冰烧等等。

顺德红米酒，听名字就知道它的产地在顺德，而这款顺德红米酒俨然已经成为了当地人不可或缺的一部分。从炒菜上的调味品，到酒桌上招待别人的米酒，可以说，这是一款真正的“上得厅堂下得厨房”的酒水。

顺德人很喜欢拿红米酒做菜，而他们的菜肴，也是在全国上下远近闻名的。例如红米酒做的醉虾、醉鹅、醉鸡等等，顺德人秉承着“一切皆可醉酒”的原则，愣是让广东人的餐桌上多了不止一道菜品。而这些菜也因为本身的可口，受到了很多人的喜爱。

而对于玉冰烧来说，这款酒里特殊的香味，一半来自于独特的肥猪肉酿造法，还有一部分，来自于产地佛山大瓮，因为它在酿造时，把酒水和猪肉一起浸泡在了里面，在经过多层次加工之后，才能显现出这款酒独有的豉香气息。

听了那么多的介绍，大家可能对这种酒水有了一部分了解，但是外省人，或者是没喝过这种酒的人，可能会产生一些疑惑，那就是这种酒是用肥猪肉酿造的，那会不会很油腻？其实完全不会。

刚开始浸泡猪肉的时候，浸泡的水面上确实会飘着很明显的一层油水，但是经过多次过滤，加工后，这部分油会被倒出，而肥猪肉留下的，就是被浸泡松弛后的脂肪了，这种脂肪，能够吸收米酒中的异味，因此酿造出的酒，不止没有异味和油味，反而清香无比，而且还深受东南亚地区朋友的喜爱。

当然了，如果大家还是接受不了，但是想尝试，建议大家可以先尝尝南方其他的米酒，例如桂林三花酒。

桂林三花酒，那可是典型里的传统，传统里的典型，因为该米酒不像广东的红米酒那样有新奇想法，几百年来一直用的是都是大米酿造，经典的小曲发酵，让这款酒成为了传统中的经典，因此说它是最为典型的米酒。因此如果外省朋友们，特别是北方朋友们想尝试米酒，可以先试试这款。

如果大家喜欢其他香型的酒水，例如清香型、酱香型酒，但是不知道怎样才能买到便宜好酒，那建议大家可以买些销量较好的酒，例如青花汾酒、国康1935等。

青花汾酒，隶属于山西省的名酒汾酒，是其旗下的一种典型清香型酒。流线型的瓶身，青花瓷的配色，拿到手中就有一股典型的中国古雅气息扑面而来，让人觉得赏心悦目。酒水口感自是不用多说，不止清香四溢，而且甘润而值得品味，所以很值得推荐。

国康1935，素有平价酱酒里的“新星”之别称。从一开始的默默无闻，到后面的一炮而红，一时间好评如潮，靠的也是它那抗打的实力。

这酒是用它产地上的红高粱酿造而成，乍一听大家可能觉得它平平无奇，但是如果大家知道它和茅台用的是一种，可能就不会这样想了。不止如此，这酒的酿造工艺属于最为传统的坤沙工艺之一，是典型的12987工艺酿造酒水，这一工艺的加持，也让它的口感在醇厚上超过了很多同行。

一款酱酒，没有年份说啥也是白扯，而提到年份，这酒水的年份可不低，五年的封坛窖藏，只为让它沉淀出一坛好酒，而十年老酒勾调的加入，也是为了让这坛好酒更好的展现出它本身的香醇。

能够酿造这样的酒水，背后那自然有不少人的努力，在这里就不得不重点提名范应华老师了，这位先生的经历丰富，可以说是阅酒早已过千万坛，37年的原茅台酒厂工作经验，让他在技术上更上一层楼，2015年贵州省科技进步三等奖的获得，也说明他老人确实实力了得。

有这样酿酒高级工程师的监督酿造，该酒质量自然过得去关，可即使有这样的“大师”为其保驾护航，该酒还是非常朴实，价格只定在了百元左右，所以也很推荐购买。

好了，今天这篇文章就先和大家聊到这里了，对于广东红米酒，大家还有什么想要聊的吗？欢迎各位在下方评论区留言，小编感谢各位的留言和点赞。