沉浮二十余载，谁将扛起“鲁酒”大旗？

2021年，四川全省294家规模以上白酒企业累计生产白酒364.1万千升，实现营业收入3247.6亿元，实现利润655亿元；同一年，山东全省130家规模以上白酒企业实现产量23.72万千升，实现营业收入约200亿元，利润约25亿元。

产量和收入山东是四川的6%，利润仅是四川的3.7%。

而在二十多年前，则完全是另一番模样。

1996年，一篇名为《缘何川酒不敌鲁酒》的文章在四川政企界引起轰动。“3000元/吨的川酒运到山东，换上鲁酒标签，再经过广告宣传，价格卖到了30000元/吨，鲁酒企业真正的实现了借鸡下蛋，光明正大的赚钱。”这篇时任四川省统计局局长夏代川撰写的文章从多个层面反思了川酒企业在发展过程中的不足，督促川酒“觉醒”，学习鲁酒的开创精神。

27年转瞬即逝，“换了人间”。

一代人的时间，川酒实现了质和量的跳跃式发展，鲁酒则从“全国第一”的神坛跌落。

鲁酒也曾有过辉煌。

上世纪八十年代，山东曲阜酒厂“孔府家酒”开创性地在电视台刊播了全国第一支白酒广告，“孔府家酒，叫人想家”的广告词火遍全国。

有样学样。山东济宁的孔府宴酒、山东潍坊的临朐秦池酒，同样都以广告轰炸换来销量暴涨。孔府宴酒全年销售额由3.5亿涨至10亿元，秦池酒厂1996年销售收入9.8亿元，利税2.2亿元，较之前年份增长5-6倍。

1996年是鲁酒永远值得铭记的年份。

这一年，山东的白酒产量连续十年稳居全国第一，而且销量更是遥遥领先，占据全国20%的市场份额。彼时的川酒、黔酒、苏酒、豫酒等都难以望其项背。同样在1996年，山东省白酒行业前五名企业实现销售收入37.6亿元，其中潍坊临朐秦池酒厂、临沂兰陵酒厂、济宁孔府家酒厂和潍坊安丘景芝酒厂4家企业进入全国白酒销售前十强，而1998年贵州茅台酒厂年销售额才突破7亿元，远远落后于山东知名酒企。

不过，1997年初，一场“勾兑风波”突如其来，以秦池酒为代表的鲁酒陷入无法自辩的泥潭。在“广告酒”“勾兑酒”等不良信息冲击下，强势的鲁酒品牌迅速败下阵来，鲁酒自此陷入尴尬境地。

从当下“产业链”“供应链”的角度来看，其实，彼时的鲁酒企业采购川酒并进行勾兑生产并非不可取，而是一种通过与产业链上下游供应商合作，实现企业经营效益最大化的双赢举措。

然而，在当时的情境下，负面舆论汹涌澎湃，鲁酒企业无力应对，辛辛苦苦培育的市场就此拱手让出。

鲁酒的衰败给了川酒机会。随着鲁酒逐渐淡出全国市场，川酒开始在央视掀起了一股历史文化名酒宣传热潮。在强大的宣传攻势下，消费者对川酒的认知被重新定位，川酒在五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌酒、郎酒等“六朵金花”的带领下，集体出击，开始抢占鲁酒退出的市场空白，自此取代鲁酒，成为全国第一。

鲁酒不好吗？非也。

近些年来，鲁酒苦练内功，品质上其实一点都不差——位于淄博的山东国井集团叫响了“万里黄河成就一瓶国井好酒”；位于济宁的花冠集团致力于打造“新名酒”，生产规模和技术实力在全省行业位居前列；位于潍坊安丘的山东景芝酒业则是全国唯一的芝麻香型白酒的开创者。尤其是，位于山东潍坊的青州云门酒业以酱酒为定位，打造了“贵州以外最好的一个”（全国酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良语），被称为“北方第一酱酒”。鲁酒百花齐放的新时代已经到来。

作为中国酱香白酒国家标准的制定者之一，青州云门酒业与贵州茅台、四川郎酒，共同引领着全国酱酒的发展。

1948年建厂至今，云门酒业已有75年酿酒史，49年酱酒酿造史以及152年可追溯白酒酿造史，是“山东省非物质文化遗产”。

自1974年成功自主研发出酱香型白酒云门陈酿后，为了追求更加醇正的风味，云门酒业以茅台为对标，多次前往贵州茅台学习。经过49年的技术沉淀，云门酱酒的酿造工艺、技术标准、产品力对标都已提升至一流酱酒的水准。

作为“北派酱酒”的领袖，虽然目前受制于企业规模小，有着诸多的发展局限，但丝毫不影响该企业的快速发展。特别是自2017年以来，云门酒业借助全国酱酒市场的快速崛起，找准发力点，通过不断地投入与创新，实现了大幅度的增长。

透过云门酒业近几年的发展历程来看，该公司在品牌宣传、市场布局、产品结构及产能扩充等多个方面表现出色。

在品牌导向方面，云门酒业一改之前反复强调“打造赤水河之外的一瓶好酱酒”的跟随理念，提出了“用最好的模式，最好的品质，做最好的、更适合自己的酱酒企业，实现中国酱酒全国化和多元化，找到振兴鲁酒的支撑”。

由此可见，云门酒业的发展战略逐步摆脱了跟随黔川酱酒的路径，以更加自信的姿态担起了酱酒多元化和鲁酒振兴的重担，迈出了走符合自身企业特色的发展步伐。特别是该公司提出“北方酱酒 青州产区”的站位，更加凸显了其对品牌清晰的定位。

在品牌宣传方面，云门酒业不断加大宣传力度，积极走高端化、品牌化之路。自2018年起，云门酒业便开启了高端品牌打造工程，先后与山东航空、中国高铁等一批高端客户签订战略合作；同时，在深圳、北京、海南等地建立了运营中心，真正实现了云门酱酒从山东青州走向全国。

在市场布局方面，云门酒业以潍坊本地市场为依托，已逐步完成了省内济南、青岛、淄博等山东酱酒核心消费区的布局，同时在北京、深圳等一线城市也实现了突破性发展。

在产品结构方面，云门酒业突出以酱香为主，强力打造“云门陈酿”和“云门酱酒国标70.G1”两大明星产品，开启了由大单品“云门陈酿”向高端产品“云门酱酒”的转变，形成了300元-500元-800元各个价位的大单品，实现了主流价格带布局的新局面。

当然，鲁酒振兴之路从来都不会是平坦的。

传承悠久历史文化，品质＋品牌双轮驱动，秉承坚守与变革并重、传承与创新并举，持续深化质量标准体系建设，构建更加富有朝气的产区生态，贯彻长期主义的理念，讲好一瓶酒的故事，创新与终端消费互动的体验模式，走差异化经营之路，将是鲁酒企业高质量发展久久为功的课题。

相信“品质和时间的力量”，鲁酒，用敬畏心工匠心，酿一瓶好酒。

(王玉龙)