广东
“这家牛肉火锅很夸张”
从屠宰到上桌不超过2小时
连矿泉水都必须是潮汕的
牛肉不分部位一盘有半斤
“留有体温的新鲜牛肉来啦”
中午11:30 和下午17:30，九亩地的老熟客都知道这两个点来吃，牛肉还是带着体温的。
九亩地老板自建了养牛基地，一般品质的牛肉不入他的法眼。只有奶香味浓郁、韧劲十足的3-4岁的秦川牛才符合老板心目中的标准。
“17点、2小时、40万”
从屠宰场到上桌不超过2个小时，这样的大场面一天会上演2次。
下午17：30左右，价值40万九亩地专属冷链车把新鲜牛肉从屠宰场运送到店里，这过程不超过2个小时，伙计们把牛肉抬下来，先在案板上堆成一座小小的连绵红色的山脉，再依次挂起来。
“1分钟、1盘、半斤”
串好、挂起、切片、装盘，这些流程早已熟记在心，师傅们干起来十分利索。
手起刀落，不愧是切肉12年的潮汕老师傅，传统手艺不需要创新也没办法复制，1分钟就可以处理好一整块的牛肉部位，现场称量以半斤为一盘，每盘足金足两。
“矿泉水锅、10秒”
回头客坐下来都会点矿泉水锅，才能最大程度的吃到牛肉的原汁原味、鲜甜奶香。
这咕噜倒进锅里的矿泉水也大有来头，只有潮汕当地才买得到的潮宝矿泉水。用刚好沸腾的水煮肉最合适，而且切记最多不要超过10秒，不然肉质就老了。
“只要够新鲜，每个部位都好吃”
九亩地延续老潮汕牛肉店的吃法，一盘牛肉不分部位。老板还霸气放话“只要够新鲜，每个部位都好吃”！这么接地气的吃法，不愧是性价比的KING。
不分部位的好处就是会带来盲盒般的惊喜~当然吃牛肉火锅就得先瘦后肥，汤底才不会越煮越污。没什么油脂的嫩肉烫8秒就好，口感嫩中带脆，让人恍惚失神。配上经典的沙茶酱，下辈子只愿当个潮汕人。
肥瘦比例均匀，这不会是吊龙吧？在矿泉水汤底里涮几下，就迫不及待的塞进嘴巴里，牛油香瞬间充斥口腔，层次丰富！
不解释了，潮汕人吃牛肉火锅不吃肥牛，那一定是塑料胶己人！清晰的红白分明纹路从里到外都透露着新鲜。入口嫩滑鲜香，这才是会跳舞的牛肉！
牛舌 | 柔软脆爽韧
牛舌烤肉一流，没想到用来打火锅惊喜般好吃！薄切的牛舌煮熟后一点都不硬，爽韧弹牙，越嚼越浓的牛油味，充斥着口腔，太美味了！
胸口油 | 奶香十足
胸口油不是谁都能接受，但吃过一次之后绝对会爱上！众所周知，胸口油煮得越久越脆，可以吃原味的奶香脆爽，可以蘸沙茶酱，用一点点咸香激活满满的牛油香。
南澳岛头水紫菜 | 咸香脆爽
取一片紫菜到碗中，加入香芹和炸蒜，摇一勺涮完牛肉的汤底浸泡开后就是品尝美味啦。入口有紫菜的咸香和脆爽，细品有牛肉的奶香味，喝口汤吃块牛肉，绝了！
“还没装盘，人都排出门口了”
牛肉一上桌，师傅们都还没开始切，排队拿牛肉的人已经排到门口了！师傅们却丝毫不慌，习惯了这样排队拿肉的场面了。
试业就卖了100斤牛肉
嘉禾广场店一试业，就把切肉师傅忙坏啦！
1000㎡平层、50m档口、40道菜品
推着取菜小车挑选菜品，有种逛超市的感觉，不同的是一分钟后挑选的食材已经进肚子啦。现切牛肉档、牛丸档、海鲜档、牛杂档、蔬菜档等等，整个档口50m，菜品更是应接不暇。
80%的人都吃成了回头客
九亩地占地面积1000㎡依旧抵挡不住食客们的热情，一到饭点，人满人患，烟火气十足！来这的食客，大口吃肉大口喝酒，像是回到自己家，也更是成为潮汕人的第二个家。
-九亩地牛肉火锅-
店鋪地址:
广州市白云区嘉禾鹤龙二路嘉禾商业广场1楼
營業時間:
周一至周日：11:30-23:30
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