湖北
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。好久都没吃茄子了，今天就来做一道好吃的茄子吧。不用过油，不用炸，简单一炒，香气扑鼻，想吃的赶紧跟着做起来吧。
食材：茄子、猪肉
调料：油、青红椒、大蒜、小葱、玉米淀粉、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖
制作步骤：
1.茄子洗干净后改刀切成条放入盆中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2.一小块猪肉，剁成肉沫；青红辣椒改刀切成条；大蒜切蒜末；小葱切葱花。
3.把腌制好的茄子加入清水清洗干净，然后挤干水分，接着撒上一些玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根茄子都均匀地裹上一层淀粉。
4.起锅烧热，不用放油，倒入茄子，开小火煸炒。炒干茄子中的水分，炒到茄子变软，表皮颜色微微发黄后盛出来。
5.另起锅，加入适量食用油，油热后下入肉末炒散炒香。肉末炒至变色后，加入葱、蒜末炒出香味。接着烹入料酒、加入蚝油、老抽、生抽翻炒均匀，炒出酱香味。
6.加入适量清水，倒入煎好的茄子，加少许盐和白糖，开中小火烧煮3分钟左右，把茄子烧至入味，然后放入切好的青红椒，炒至断生后就可以出锅前撒上葱花翻炒均匀就可以出锅。
这样做的肉沫茄子，不仅色泽诱人，而且吃起来口感非常好，一点都不油腻，而且还特别下饭。不知道你们有没有吃过这样的肉沫茄子呢？喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道肉沫茄子，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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