上海
2023 Rain Water
雨水，是二十四节气之第2个节气。斗指壬；太阳到达黄经330°，在每年公历2月18-20日交节。
雨水是反映雨量变化的节令，天气渐暖，雨量渐增，但因其天气变幻莫测，易引起内寒外热、寒热错杂等机体变化。雨水节气处于初春时节，而春天又是肝气升发的季节，故养生应当顺乎肝气，顺应天时，使肝气调畅。
雨水季节健康饮食
中医认为肝主升发，春季肝气旺盛，易克脾土，脾易生湿，故雨水节气后，寒湿之邪最易困脾。唐代名医孙思邈《千金月令》中提及“正月宜食粥”：粥以米为主，以水为辅，具有补脾润胃、除却浊气之功效，可配合药材做药粥，安养脾胃。
健脾山药粥
健脾山药粥：
山药：性温、平，味甘。健脾养胃。
莲子：性平，味涩。补脾止泻，益肾养心。
大米：性平，味甘。补中益气，健脾养胃。
药膳食材
大米：100g；山药：半根
莲子：15g；猪瘦肉：20g；胡萝卜：半根
药膳步骤
第一步：莲子提前浸泡1小时；
第二步：山药去皮、切块；
第三步：猪肉切片，加生抽1勺，耗油半勺， 淀粉半勺，胡椒粉少许，腌制15分钟；
第四步：锅中加米、山药、莲子，水适量；
第五步：大火煮开，转中小火煮20-30分钟；
第六步：加入胡萝卜碎丁，煮10分钟，搅拌；
第七步：加入猪肉片，煮开后加适量的盐，再煮一分钟即可。
药膳功效
山药莲子粥主要是用新鲜的山药和莲子混合在一起，加入适量的大米共同熬制而成的一种养生粥品。山药莲子粥中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等，能够促进机体代谢并且可以安神益智、平补三焦。粥中还含有大量的氨基酸、纤维素，能够促进肠道蠕动、补中益气。
撰稿：奉贤区卫健委、奉浦街道社区卫生服务中心
编辑：何海丹
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