春季，这6种“叶酸”食物要常吃，增强免疫力，为全年健康打基础

不知不觉，又是一年春来到。春回大地，万物复苏，但春天的气候变化多端，忽冷忽热，这也给病菌和病毒滋生创造了条件，对于免疫力较弱的老人和孩子来说，更要加倍照顾。饮食上要注意补充营养，多吃一些富含叶酸的食物，以帮助他们增强体质。通常大家只知道菠菜的天然叶酸高，接下来就给大家分享6种常见却又易被忽视的“高叶酸”食材，叶酸被称为“长寿元素”，春天常吃，不仅强筋骨，还可提高免疫，为全年的健康打好基础。论叶酸含量，这6种食物中甚至有让菠菜望尘莫及的品种，您知道是哪种吗？

第1种食物：豆皮

豆皮因豆香四溢，口感柔韧却不失嚼劲而深受大家的喜爱。每百克豆皮的叶酸含量是210.1微克。虽然豆皮的叶酸含量稍逊于菠菜，但其易保存，所以豆皮的营养成分更加稳定。豆皮的吃法也很多，清炒豆皮、酱焖豆皮都非常好吃。接下来分享一道制作简单又解馋的凉拌豆皮的做法。

【凉拌豆皮】

1.干油豆皮要提前浸泡，大蒜切末，干辣椒切成圈，香菜切段。

2.豆皮泡发好以后。锅中加水，冷水下入豆皮，煮到水开后关火，将豆皮捞出，放到凉水中浸泡5分钟。

3.干辣椒和辣椒粉放入碗中，炒锅内加入油，油烧热后迅速倒入辣椒中激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖和盐搅拌均匀，撒入蒜末和香菜。

4.把豆皮捞出，攥干水分，放入容器中，倒入调好的调料汁，翻拌均匀即可。

第2种食物：葵花籽

葵花籽就是向日葵的果实，它可炒食或榨油，是一种颇受欢迎的休闲零食和食用油的来源。葵花籽仁中的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋和牛奶相媲美。每百克葵花籽的叶酸含量是280微克，在坚果中算得上高叶酸的佼佼者。

葵花籽除了炒熟之后当零食之外，还可以把葵花籽仁添加到谷物面包里，或添加在沙拉、凉菜、蛋糕和酸奶之中，味道清香可口。葵花籽不宜多吃，每天一把就很好，吃时要用手剥壳。

第3种食物：榴莲

榴莲气味独特，每百克榴莲的叶酸含量是116.9微克，可以说在水果当中，榴莲是一种名副其实的高叶酸食物。喜欢榴莲的人觉得它的味道芳香无比，而不喜欢榴莲的人却认为它奇臭无比，老远闻到这种味道，就会敬而远之。您是哪种人呢？如果您属于前者，恭喜！

经常食用榴莲还可以帮助补益血和气，榴莲除了直接吃，还能做成很多好吃的：烤榴莲、榴莲粥，接下来教你一道榴莲糖水的做法。

【榴莲糖水】

1.把莲子和百合干清洗干净，浸泡15分钟后，倒入砂锅中，加适量水煮制40分钟。

2.将榴莲去核，切成小块，如果有时间可以将其碾成泥，更方便煮制。

3.加入榴莲，用汤勺碾压，使其尽可能与水融合，一会儿汤汁就很浓稠了。

4.加入适量的冰糖，用汤勺搅动至冰糖融化即可。

第4种食物：黄花菜

黄花菜又叫金针菜，也叫萱草。黄花菜古称“忘忧草”，很适合睡不踏实的人经常吃一些。每百克黄花菜的叶酸含量高达841.3微克，是妥妥的高叶酸食物。

黄花菜香味浓郁，食之清香鲜美，且营养丰富，被视为“席上珍品”。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，处理不当对身体没好处，而干黄花菜经过了蒸、晒或烘干，吃起来更放心。干黄花菜常见的做法有黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等等，咱们来学做一道传统名菜：醋溜木须的做法。

【醋溜木须】

1.需要准备黄花菜、木耳、里脊肉或鸡胸肉、黄瓜和鸡蛋。调料有：葱姜蒜、醋、生抽、料酒、香油、淀粉、糖和盐。

2.干黄花菜泡发去除根部清洗干净，焯烫后过凉水，控干水分切成段。木耳泡发，处理干净后焯水备用。

3.肉片切好后清洗干净，用少许盐和白胡椒粉腌制入底味，裹淀粉炒熟。

4.将所有的调味料倒入小碗中，加入适量的清水调制成碗汁备用。

5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿。重新起锅，葱姜爆香，倒入黄花菜、肉片和木耳翻炒均匀。

6.倒入黄瓜片、鸡蛋块继续炒制。倒入提前调好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘。

第5种食物：鸡肝

鸡肝颜色紫红，质地细嫩。鸡肝营养丰富，其中部分营养成分甚至高于肉蛋奶等食品。就拿所含的叶酸来说吧，每百克鸡肝中含有叶酸1172.2微克，是菠菜的13倍之多，在高叶酸食物中名列前茅。鸡肝可卤可炸，做成卤鸡肝或炸鸡肝都非常美味。

【卤鸡肝】

1.将鸡肝清洗干净，用凉水浸泡2小时以上，以去除血水，中途要换水。

2.鸡肝浸泡好以后去掉筋膜，凉水下锅进行焯水，煮透后捞出，用温水冲洗干净。

3.锅中加入清水，再加入葱姜、香叶、桂皮、八角、小茴香和生抽、料酒，先将料汁煮开，把鸡肝放入卤汁中煮15分钟关火。

4.煮好的鸡肝在卤汁里浸泡更加入味。

第6种食物：酵母

酵母是一种天然发酵剂，它不仅能给发酵的食物改善风味、还能增加营养。每百克酵母的叶酸含量是1607.2微克。不得不说，在高叶酸食物排行榜中，酵母若是排第2，没人敢排第1了。

酵母是不可以直接食用的，但我们可以多吃些馒头、花卷、发糕和面包等主食，这些食物在制作过程中都需要用到大量酵母以助发酵。

很多人只知道菠菜富含叶酸，高叶酸食物还有酵母、鸡肝、榴莲、豆皮、葵花籽和黄花菜，照着吃，不仅春天充满活力，也为全年的健康打下坚实的基础！

关于“含叶酸的食物有哪些”，就分享到这里了，吃什么食物可以补充叶酸？大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。