大降超90%！“鸭脖界爱马仕”跌落神坛，60元一斤的鸭脖为啥卖不动了？

“年轻人不爱听专家建议了，年轻人不想谈恋爱了，年轻人不爱过年了”……近些年，有关年轻人的热词一个接一个。

就在这几天，“年轻人不爱吃周黑鸭了”，也成为了网上热议的话题。这是为啥呢？

2月13日，周黑鸭发布盈利预告，称预计2022年净利润不少于2000万元，而2021年同期净利润为3.42亿元，同比降超94%。于是“年轻人不爱吃周黑鸭了”的话题登上了微博热搜榜。

有网友犀利指出，“就因为贵！外卖平台上的周黑鸭，一斤奔70+去了。雪糕刺客我都忍了，你鸭脖子还想当刺客”。

曾经备受追捧的网红小吃，到如今的“鸭脖刺客”，周黑鸭到底经历了啥？

60元一斤的鸭脖背后，

周黑鸭到底有多挣钱

“鸭脖刺客”到底有多贵？在某外卖平台上，就拿周黑鸭的明星产品鸭脖来说，300g就要42元，一斤差不多要60元。

除了鸭脖，其他卤味的价格也不便宜，比如140g的鸭舌要60元，150g的莲藕要13元。

而从周黑鸭产品的历史价格来看，它的贵也不只是在这一两年。

根据《钛媒体》报道，2017年—2020年，周黑鸭客单价均维持在60元以上，2018年这一数字高达到63.66元。2021年客单价虽有所回落，但也达到了57.80元。

就连其创始人，也戏称周黑鸭是“鸭脖界的爱马仕”。

那它卖的这些卤味有多挣钱呢？根据中期报告显示，2022年上半年，周黑鸭的销售毛利率为56.86%。

56.86%的毛利率是什么概念？还记得上次被罚的知网（同方知网）吗，它2021年的毛利率是53.35%。

据Wind金融终端数据，该毛利率在A股所有有可比数据的4690家上市公司中，排名为574名，位于前12.24%公司内，超过近九成（87.76%）的上市公司。

咱们的“鸭脖界爱马仕”，这毛利率比知网都还要高，而且周黑鸭的销售毛利率这几年一直都在50%以上。

此外，与卤味三巨头中的其他两家对比，2022年上半年绝味食品毛利率为28.02%，煌上煌毛利率为29.53%。不得不说，周黑鸭这真的赢麻了。

“鸭脖界爱马仕”周黑鸭为什么卖不动了？

创始人周富裕曾在公开演讲中提到，最早的周黑鸭，还只是一个街边20多平的小店，一个烤箱、一个炉子和一张床就是全部。

之后他申请注册“周黑鸭”商标、成立周黑鸭控股公司，如今这个品牌已经有十几年的发展历史。

直到前几年，周黑鸭和其他两大巨头靠卤鸭脖赚得盆满钵满，都处于近千亿规模卤味市场的头部行列。

2016年双十一那天，周黑鸭正式在港交所敲钟上市，上市首日市值达到151亿元，一时间风光无两。

但是在2017年—2021年期间，周黑鸭的业绩有明显的下滑趋势。其营业收入从32.49亿降至28.7亿，净利润更是从7.62亿下降至3.42亿（2022年预计不少于2000万元）。

从卤味界明星，到现在的“鸭脖界爱马仕”，除了价格贵，周黑鸭到底为什么卖不动了？

产品和品类单一

不管是周黑鸭、绝味、煌上煌，三家的招牌产品都是鸭脖，对于消费者来说，没有太大区别。在财报上则显示为，鸭货占据了公司营收大头。2021年，周黑鸭的鸭及鸭副产品销售收入为24.15亿元，占了总收入的84%。

不过周黑鸭自己也意识到了这个问题，近年来，其相继推出了虾球、凤爪等新品类。

在品牌营销上，又和乐事、肯德基等品牌联动，推出“卤辣辣卤鸭鸭风味鸡腿堡”等产品。

盲目扩店

根据《中国新闻周刊》报道，2017-2019年三年间，周黑鸭每年仅扩张100-200家，这期间周黑鸭一直坚持直营模式。

但是另一边的绝味食品，却在快速跑马圈地。这三年其保持每年1000家左右的门店扩张速度。到2020年年底，其门店数量达到12399家。

到了2019年11月，周黑鸭首次放开加盟店模式，在2021年开出了超1000家门店。这个数字，接近其过去18年开出的总门店数。但是随着门店的增加，品控和服务的难度也大大增加。

根据新餐饮大数据研究机构NCBD发布的《2020中国卤味熟食差评大数据分析与研究》显示，在周黑鸭的相关差评中，31.6%与服务有关，还有10.7%是关于“售卖快过期的产品”。

在黑猫投诉上，消费者对周黑鸭投诉为434条，投诉内容均主要包括食品变质发臭等。

除了以上，大量新兴卤味品牌的崛起，抢夺市场份额也是原因之一。《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，截至2020年中国卤制品企业注册量突破12万家，在这其中，成功获得融资的品牌也不少。

在这个情况下，周黑鸭是否能成功突围，重新获得年轻人们的喜爱，还仍待观察。

你有吃过周黑鸭的产品吗~你最喜欢哪一家的鸭脖呢，留言和天眼妹说说吧。

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