广西
大家好，这里是邱哥说美食，进入春天后，天气不再那么寒冷，而是逐步温暖舒适，山野林间，一勺绿意盎然的样子。这个时候，男女老少的心情也会大好，在欣赏大自然的美好春光的同时，胃口和食欲也会变得特别好，吃什么都倍香。因此，现在也是我们滋补营养，调理身心的黄金期，所以，我建议大家都别太节省，餐桌常备八道硬菜，抓住机会滋补营养，让我们都可以健健康康一整年。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、西葫芦炒牛肉
食材准备：西葫芦、牛肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.把牛肉清洗干净，切成薄片，然后加入适量的生抽、淀粉、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.西葫芦清洗干净，切成薄片，然后准备好其它配菜，接着起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，再盛出备用。
2.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，然后倒入西葫芦爆炒，加入一丢丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒软西葫芦后，再放入牛肉，加入适量的蚝油、白糖和黑胡椒粉，继续大火翻炒两分钟。
4.炒至西葫芦断生入味，即可出锅开吃。
二、油焖大虾
食材准备：罗氏虾、葱姜蒜末、葱花。
做法流程：
1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺料酒、一勺食醋、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺番茄酱和半碗清水，搅拌均匀即可。
2.大虾剪掉虾头和虾脚，然后清洗干净备用，接着切好葱姜蒜末，再起锅烧油，油热以后，倒入大虾翻炒油煎。
3.煎至两面金黄后，再倒入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后把调好的酱汁倒入一起焖煮。
4.焖煮5分钟左右，然后开大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、辣椒炒肉
食材准备：螺丝椒、五花肉、葱姜蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，切成薄片备用，接着清洗干净螺丝椒，再切小块装盘，然后准备好葱姜蒜末。
2.热锅不放油，放入螺丝椒翻炒，炒出虎皮状后，盛出备用，接着热锅烧油，放入切好的五花肉煸炒。
3.煸炒出多余的油脂，然后倒入葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出香味，再加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油和白糖，继续大火翻炒均匀。
4.接着把螺丝椒放入，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。
四、四季豆炒牛肉
食材准备：四季豆、牛肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、花生油和红薯淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净四季豆，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入一丢丢食盐调味，再放入四季豆焯煮三分钟，然后捞出沥干水分备用。
3.准备好蒜末和红椒丝，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色后，再倒入四季豆和红椒一起翻炒均匀，
4.加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
五、黄瓜鸡蛋炒肉片
食材准备：土鸡蛋、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.鸡肉肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
3.另起锅，加入适量花生油，继续加热后，倒入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀，炒至变色后，也盛出备用。
4.胡萝卜去皮，和黄瓜一起清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，倒入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和黄瓜大火翻炒。
5.炒至断生后，再倒入鸡胸肉和煎好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的食盐、蚝油和胡椒粉调味，继续翻炒一分钟，炒至入味后，即可出锅开吃。
六、西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花、大虾、蒜末。
做法流程：
1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的食盐、料酒和胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.西兰花切成小朵，加入食盐淀粉水中泡一个小时，泡出杂质，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3. 切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的虾仁煸炒，炒至虾仁变色后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
4.接着再把焯熟的西兰花倒入一起翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀，炒至入味后，即可出锅开吃。
七、红烧土豆
食材准备：土豆、蒜末、葱花。
做法流程：
1.调制红烧酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，一起搅拌均匀即可。
2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块，接着起锅烧水，水烧开以后，倒入土豆块焯煮五分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入土豆块一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
4.最后，再把调好的红烧酱汁倒入，焖煮三分钟，然后开大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、西芹炒木耳
食材准备：西芹、木耳、红椒、蒜末。
做法流程：
1.提前泡软木耳，然后清洗干净备用，接着把西芹和红椒也清洗干净，分别切好备用，再准备其它配菜调料。
2.起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢食盐和花生油调味，然后分别放入木耳和西芹焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入红椒一起翻炒一分钟，然后再倒入西芹和木耳一起翻炒均匀。
4.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道春季硬菜，你学会了吗？道道营养美味，强身健体，特别适合现在初春时节安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
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