山高雾重的小山村里，藏着一种“浙江十大农家小吃”！

大杭州出游，岂能没有千岛湖。

去千岛湖，除了美景，岂能辜负那些原汁原味的美食。

还记得都市快报“绿水青山看淳安”系列报道吗？今天起她又升级了：都市快报·橙柿互动联合淳安县委宣传部，特别推出《绿水青山看淳安·23道淳味带你舌尖游》融媒体特别报道，这回带给你的，全是美味，全是千岛湖畔原汁原味的美味。

之所以取名“23道淳味”，因为淳安一共有23个乡镇，但我们的“23道淳味”，远远不止23道，你有什么特别推荐的，尽管留言。

之所以叫融媒体特别报道，因为我们的报道不仅采用了报纸、微信、客户端、海报等全媒体手段，更有福利互动和销售推介，让你想看就看，想买就买。

来，跟着我们的夏夏，一起寻味千岛湖吧。‍‍

本期寻味：

金峰乡·安上粉皮

金峰乡安上村，森林覆盖率98%，海拔370多米，可谓山高雾重。

就在这个小山村里，“藏”着一种和嘉兴粽子、绍兴臭豆腐、缙云烧饼等齐名的 “浙江省十大农家特色小吃”——安上粉皮。

它到底有多厉害？听听它的名号就震撼：浙江省十大农家特色小吃、浙江农家特色小吃百强、浙江省首届乡村美食大会技艺比赛农家特色小吃金奖、“妈妈的味道”浙江省第二季民间美食巧女秀巧手美食奖、淳安县非物质文化遗产……

晶莹剔透Q弹润滑

当年用作招待贵客‍

安上粉皮距今已有1500余年历史。

一直以来，安上村都流传着一个待客风俗：只要客人上门，主人必须上自制的粉皮点心，以示把最好东西给你吃。

“以前，大家做好安上粉皮储藏起来，等着过年的时候，拿出来给回家的家人品尝，当然也用来宴请贵宾。一般的客人只能吃到面条，大家还舍不得拿出粉皮，只有最珍贵的客人才能尝到最地道的农家安上粉皮。”李三清说。

安上粉皮很有特色——以五谷杂粮为原料，用纯蔬菜汁、水果汁增味添色，所以粉皮的颜色五花八门。

工艺手法上，用的也是最古老的方式，由渗、洗、碾、沉、摊、蒸、挂、晾、切、晒等工序精制而成。

现在，做粉皮依旧是安上村的传统。在稻子割完之后的农闲期间，家家户户就开始做粉皮。

一张张粉皮、一杆杆晾晒架，是安上村寻常可见的特色风景。“每户人家门口，根根竹竿摆得很长，一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在上面，透着阳光还能看到对面的人呢。”

走进千岛湖骑龙巷，抬头就能看到“安上粉皮”的招牌。这个门面不大的小店，装修算不上精致，但门口排着长队，店里也满是游客。

店里放了两桶米浆，一个原味，一个是火龙果味。客人点单后，只见李三清熟练地舀出一大勺米浆，浇到竹盘蒸布上，匀成薄薄的一层；

在薄薄的米浆上面洒上一层可口的农家菜，而后放入蒸锅里蒸；

不一会儿，一张热腾腾的粉皮就蒸好了，出锅后卷成一卷，再切成小块。

“趁热吃是最好的。因为纯手工制作，所以安上粉皮的量不大，不提供外卖。目前安上村以外专卖粉皮的，也就只有我们骑龙巷这家店。”李三清说。

店里还用竹子形状的碗碟装粉皮，增加了不少乡村气息。

安上粉皮晶莹剔透的样子，有点像广东的肠粉，但吃上去更有嚼劲、更Q弹润滑。 如果能吃辣，淋上店内自制的辣椒酱，更入味。

村名就是小吃名

安上粉皮独一份‍

“在‘浙江省十大农家特色小吃’中，安上粉皮可是唯一一个用村的名字命名的小吃呢！”安上粉皮的第五代传承人李三清自信又自豪。

上世纪90年代，李三清外出做水电安装，一年挣回几万元，一干就是10多年。想想长此以往不是出路，40岁时他选择了“叶落归根”，带着积蓄回了村。

做粉皮一直是安上村的传统。那几年，金峰乡开始推行“一村一品”，安上粉皮渐渐被重视起来。

“爷爷、太公辈都很会做，我从小看他们做，每个步骤都清清楚楚。只是后来村里越来越多的人外出打工，做粉皮和吃粉皮的人都少了，安上粉皮就‘凉’了。”于是，李三清还原记忆中的步骤，拜访村里老人，传承了安上粉皮的古法技艺。

2016年，李三清给安上粉皮注册了商标，并在千岛湖镇城郊开了第一家安上粉皮店。还先后去了安徽安庆、河南郑州、浦江等地学习当地粉皮制法，提升口感。

2018年，在金峰乡、淳安县的推荐下，安上粉皮成功入选“浙江省十大农家特色小吃”，全省参赛的美食不乏嘉兴粽子、宁波汤圆、湖州千张包、温州鱼丸等早已全国闻名的小吃。

好事接二连三，同年，安上粉皮入选淳安非遗美食。

2019年，李三清的“安上粉皮”实体店入驻了千岛湖“网红步行街”骑龙巷，旅游旺季一天要卖400多份。

“现在，除了我，女儿女婿也会来帮忙招呼生意，女婿正在努力接班做安上粉皮的第六代传人，女儿把安上粉皮从线下搬到了线上，做起微商，招募代理，销量不比实体店差。”李三清说。

回想做安上粉皮之初：“出发点很简单，一来改善家里生活条件，二来把这项祖祖辈辈传下来的美食发扬光大，现在都已经实现，并且日子越来越好。”

几年前，李三清就在村里盖了一栋三层楼的大别墅，一家人生活其乐融融。

“虽然我现在大多数时间在骑龙巷的店里忙活，但每周我都会回到金峰乡安上村，我的家我的根都在那里。”李三清说。

记者 王夏琴 通讯员 孙婷 余俊辉

摄影/视频 陈林森

我们大杭州新媒体编辑