从徽菜品味徽州，徽商故里烹制“徽菜+”韵味无穷

2月8日，第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展系列活动举办。黄山旅游和黄山旅游徽商故里集团的“徽菜”金招牌C位闪亮，引人注目。

“臭鳜鱼、一品锅、刀板香……”一桌美味徽菜色香俱全，伴随着桌上的“云海涌动”，为食客营造宛如身临黄山之巅的意境体验。当“云雾流散”，菜品逐渐浮现真容，让美食“饕客”忍不住先拍照、再品尝。

以美食推广黄山旅游，以美食传播徽州文化。黄山旅游以“徽商故里”餐饮为媒介，借势黄山和徽州两个顶流IP赋能黄山会客厅内涵建设，通过餐饮文化体验场景营造、品徽菜听徽州故事，一条有故事的鱼等多种形式，不断提升黄山旅游和徽州文化的传播势能和品牌声量。

图说：徽菜展示。主办方供图

黄山市委书记凌云曾在媒体采访时表示：“黄山是徽文化的发源地，黄山就是一座没有屋顶的博物馆。”黄山生态绝佳，好山好水孕育了地道好物。青绿山水、粉墙黛瓦给了徽商故里再出发源源不断的精神源泉和发展“靠山”。“徽商故里”不仅是一家家在全国开枝散叶的徽菜美食馆，还是一幢幢徽文化体验馆，更是一座座黄山城市会客厅。

以美食推广黄山旅游，以美食传播徽州文化。2022年，“徽商故里”参与服务第七次“1+6”圆桌对话会和第三次阿富汗邻国外长会，受到世界金融组织首脑和与会外长的好评。在此之前还走进外交部蓝厅，参与接待“开放的中国，锦绣安徽、迎客天下”推介会；走进鸟巢，参与亚洲文明对话大会·亚洲美食节活动，向全球展示徽菜魅力，推广徽文化。

荣光背后，折射出黄山旅游以“徽商故里”为先行军“走下山、走出去”的决心，铸造中国徽菜连锁餐饮领军品牌的匠心，创意赋能徽文化“传播力”的恒心。截至2022年共有26家徽文化主题餐厅，分布在北京、上海、天津、浙江、山东和安徽等地，年营收目标近3亿元，带动就业人数1200人。

徽商故里集团负责人表示，从“1到26”，从美食到文化，从产业到平台，“徽商故里”厚植徽州文化拓展“徽菜+”场景。下一步将围绕“新徽菜名徽厨行天下”主题，升级为“皖美味道”“皖美农品”的重要的展示窗口、宣传平台和销售阵地，助力徽菜产业走出安徽、走向全国。

通讯员 张启飞 新民晚报记者 吕倩雯