宁夏
人类的悲欢并不相通，但，火锅可以。早就有潮汕火锅的拥趸者高呼过：南方不止是麻辣火锅，潮汕牛肉火锅的清汤是另一种魅力啊!这话不假，前阵子的旅途当中。在广东验证了潮汕牛肉火锅的魅力，留下一个“后遗症”就是：回到银川，也念念不忘。
都说念念不忘，必有回响。这不，在银川的这一顿，的确是让我的潮汕“快乐重现”!蔡澜都赞不绝口的潮汕牛肉火锅，其实是我觉得把食材做到极致的一大代表。
因为这一切就如同我们宁夏吃手抓一样，好的食材根本不需要过多的调味!牛肉，就是潮汕牛肉火锅的绝对主角，川渝火锅重辣重油。
而这一口锅面前，不是好牛肉，一就不敢上桌，一丁点毛病都给你无可隐藏。
而，【宁汕食牛道】能在本地一家店接着一家，每一家都有自己的忠实拥趸者，自然就是经过了时间检验，也经过了食客味蕾的考验!
公园华府商业街，这个餐饮逐渐形成气候的片区。【宁汕食牛道】属于那种规模上，你路过就会注意到的那种店。
这家店，从进门看到的新鲜牛肉，就知道品质怎么样了，而再听到店里说：几家店，高峰时间一头牛一天都不够用，这一句你就能知道这里人气怎么样了!
从活牛到上桌，精选好牛、精细分解和骨汤涮煮的过程，这些看起来简单，但是一个品牌做这么久。
在银川还有自己的唯一性，而且吃过了潮汕的牛肉火锅，让你惊叹这里神还原，就看得出店家的坚持和用心。
潮汕牛肉火锅，灵魂在于牛肉。店里的牛肉都是当天现宰，而且都是明档现点现切，肌肉纤维与诱人的色泽。看着师傅熟练切肉就知道店里久经忙碌考验，快速但是装盘精致!
我们选择了：牛骨清汤锅、 鲜切吊龙、胸口朥、五花腱(肉里包筋)、肥胼(肥瘦搭配)、马蹄午餐牛肉。
手打牛肉丸、潮汕炸腐皮、贺蘑牛肉丸、有机蔬菜拼盘、水煮牛排、杨枝甘露冰汤圆、芒果白雪黑糯米、榴莲忘返、好大一杯鸭屎香柠檬茶......
牛骨清汤，汤底清而不淡。都是自己店里每天坚持熬煮的。里面有玉米、萝卜、枸杞红枣等食材，汤汁清冽，上来的时候先喝一碗表示尊重。
到这里，真的对牛肉的部位第一次会有这么多了解：鲜切吊龙、胸口朥、五花腱、肥胼，单是这些名字，以前都分不清。
鲜切吊龙真的是肥瘦相宜，肉质细腻，没有多余的脂肪，吃起来软嫩鲜美。五花腱肉里包筋，相较于弹脆口感、脆弹有韧劲。肥胼真的是一口下去真的太香了啊!
每一片都饱含油脂的浓郁和精肉的质感。胸口朥看起来是牛胸的一块脂肪，但入口吃起来口感清爽，韧劲十足，肥而不腻。
而且巨香无比!而这当中只有一个一定要吃的就是这里独特的：水煮牛排，这个一定是必吃!
简单涮煮，而且配备了精致的工具，和吃西餐牛排差不多，只不过是在这样的一口锅里涮煮。
有了另一种区别以往的吃牛排的感觉!而蘸料也是有两种标配，一种是牛排黑胡椒蘸料一种是椒盐香辣风味。
新鲜牛肉，漏勺里涮煮，变了色反而看起来质感更诱人，更嫩，配上沙茶蘸酱，保证每一口都是你停不下来的味道!
同时还有几个很独特的特色菜，这几个在银川真的很难找到同款，哪怕有些是类似款，但经常吃的人一口下去，就知道不是同一个东西!
那就是这里的马蹄午餐牛肉、手打牛肉丸、贺蘑牛肉丸一类的。尤其是超大一颗的贺蘑牛肉丸。
这个是真的香，咬开一口里面看得出捶打后的肉丸，孔隙里的油脂，筋肉还有贺兰山蘑菇的颗粒，肉香味很浓郁，而手打牛肉丸个头更小，但是更加筋道，也是我每次落座必点!
都是经过反复捶打，纯肉，筋，油脂，几个都结合在一起。吃起来不柴，有韧劲儿，在沙茶酱中一滚，入口鲜甜，既有筋的脆韧，又有肉的香气，口感特别好!
而且这里的甜品也要说道说道，这里的甜品绝对不是一般火锅店那种网红甜品，真的是扎扎实实具有港式糖水、甜品的经典口味，而且品质这么多年了。一直都很稳定!
这几款都是闭眼点不踩雷!杨枝甘露冰汤圆、芒果白雪黑糯米、榴莲忘返、好大一杯鸭屎香柠檬茶......这样的季节，真的太适合来一场热气氤氲，肠胃没负担的牛肉火锅了!
地址：银川市公园华府商业街S10-201.301 宁汕食牛道·鲜牛肉火锅(公园华府店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 小哲 / 陈66 / 春夏
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