窗口期！if、三麟、ufc等品牌进入多维健康场景

之前椰子水在国内发展时一直处于不温不火的状态，主要是产品认知不足、价格又相对较高。不过这一情况从去年开始出现了变化，而且在后疫情时代新的消费需求之下，也为椰子水带来了新的机遇。

主要是椰子水口感清甜能够适配于新茶饮、咖啡市场，而且富含天然电解质可用于补充身体流失的电解质，这有助于打破椰子水原有的小众认知，从而走向更多的消费场景和消费群体。再加上椰子水赛道不断细化，不同类型的椰子水产品适应了不同的消费需求，不仅为品牌进入提供了很多选择，而且也为推动椰子水市场发展带来了更多机会。

椰子水开始受到更多关注

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椰子水市场频频推出新品

自去年夏天开始，椰子水成为了一个日渐火热的赛道，不仅搜索量明显增加，而且销量也呈现出了较快的增长。2020年5月11日，泰国品牌if旗下椰子水登陆李佳琦直播间，当晚5万+商品上架即被抢购一空。再加上同期“刘畊宏运动”的加持，椰子水的热度逐渐走高。

除此之外，各个新茶饮、咖啡品牌上新的椰子水相关产品，同样提升了椰子水的热度。有公开数据显示，椰子水去年第二季度的销量比上一季度增长了近200%。

其实随着近几年椰子变得热门，相关的椰汁、椰子水等产品也很受关注，而椰子水以口感和功能并重的特点，呈现出了明显的走红趋势。今年一开年，椰子水受当下消费需求的影响，热度进一步攀升，这一赛道也变得愈发热闹。

如今的椰子水市场变得异常活跃，既有传统品牌的存在，也有新兴品牌的身影，甚至还有零售平台的跨界，越来越多的品牌都在加码。

比如统一推出了泰国原装进口的UNIF优椰椰子水饮料，采用玻璃瓶包装，椰子水中还含有椰果果肉。实际上在此之前，统一曾经推出过利乐包装的优椰100%NFC椰子水。菲诺也推出了一款椰子水新品，产品宣传中突出“一盒菲诺椰子水等于三个半椰子”，所有成分非额外添加。

除此之外，亚洲汽水、叮咚买菜等也切入了椰子水赛道，短时间之内就涌现了不少的品牌，可见这一赛道的吸引力以及具备增长潜力。

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品类认知不足是发展阻碍

实际上，椰子水并不是什么新鲜品类，在国外早已打开了市场，像欧美等国家已经属于日常饮品之一。相比之下，国内发展得就有些不温不火，甚至可以说还处于一种“尴尬”境地，很长一段时间里椰子水在国内市场上的曝光度不高。

主要是对于消费者来说，椰子水究竟是属于哪一品类，可能还不具备明确的认知。而且椰子水与椰汁之间的区别，消费者可能还无法准确区分开来。

从椰子水产品类型来说，可分为天然椰子水、调配椰子水和风味椰子水三大类，不同类型的椰子水具备不同的产品特点。生产过程主要包括取水、过滤、冷却、离心分离、杀菌罐装等，与传统意义上的果汁、植物蛋白饮料还存在一定的不同，因此造成了不少消费者对椰子水的印象偏模糊。

另外关于椰子水和椰汁，还有一些消费者不能明确认知。要知道椰汁是由椰肉榨取而成，椰子水则是存在于椰子内部的液体，而且作为包装饮料的椰子水和椰汁也存在明显的不同。椰汁呈现乳白色，椰子水是透明色，相比之下椰汁味道更为浓郁，而椰子水口感更加清甜。

椰子水虽然在国内发展了一段时间，但是有关椰子水的品类教育并未跟上。再加上椰子水品类相对来说比较小众，也在很大程度上限制了发展。换句话说，即便是在当下，椰子水要获得更好的发展，市场教育还需要继续跟进，让更多的人认识、了解这一品类。

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价格相对来说缺乏竞争优势

除了品类认知上的不足之外，椰子水的价格可能也在很大程度上影响了发展。这一相对小众的品类却有着较高的产品价格，很容易让一部分人望而却步。

目前市场上能见到的椰子水品牌主要包括Vita Coco、if、三麟、INNOCOCO、ufc等进口品牌，以及一些新兴品牌如可可满分、菲诺等。从品牌上可以看出，中国市场上的椰子水品牌主要以进口品牌为主，其中泰国品牌较多。

而这些品牌的椰子水价格集中在6-15元左右，比如可可满分椰子水330ml售价约9.42元、泰国进口if椰子水350ml售价约7.08元、Vita Coco椰子水330ml售价约11.58元、泰国进口INNOCOCO椰子水350ml售价约6.58元、菲诺椰子水200g售价约4.32元等。

虽然国内饮料市场并不是没有比椰子水价格更贵的产品，但是在大多数人还不是充分了解椰子水的情况下，相对较高的价格可能无法让人去轻易尝试。

而且值得一提的是，与其他饮料品类相比，椰子水的消费群体更加细分，运动爱好者、年轻人、追求健康的群体都是其目标群体，只是还是运动人群更倾向于选择椰子水，其他的目标群体仍有进一步开拓的空间。

不过从当下椰子水爆火的情况来看，可能为椰子水的发展带来了新的机会。无论是消费场景还是消费人群都将进一步扩大，并且有关椰子水的认知也将在此机会之下得到进一步加强。

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椰子水迎来新的发展机遇

从去年开始椰子水这一品类就开始火爆起来，而进入2023年，椰子水开年热度就获得了飙升，这与后疫情时代的消费需求有着分不开的关系。

随着疫情防控政策的变化，黄桃罐头、电解质水都成为了销量暴涨的产品，一方面来自于情感上的抚慰需求，另一方面则是对于满足身体健康的需要。而椰子水的火爆，与电解质水销量增长类似，都是出于补充电解质的需求。

椰子水在具有清甜口感的同时含糖量较低，富含膳食纤维和微量元素，比如钠、镁、钾等矿物质元素。其富含天然电解质且具备等渗透压的特性是突出特点，因此也成为了继电解质水之后的又一补充电解质的重要来源。

而且在《中国居民膳食指南（2022）》中建议，在身体活动强度较大、时间较长时，需要根据机体排汗量等补充水分，并酌情补充电解质。这使得电解质水、椰子水以前的消费场景主要集中在运动场景，但是经历此次变化之后，可能会进入健康饮品行列。

随着健康的关注度不断增加，健康需求不仅仅停留在0糖、0脂、低热量等层面，补充电解质也成为了当下明显的健康需求之一。这对于椰子水来说可谓是一个新的突破口，在其口感清爽、鲜甜的特征之下，再加上补充电解质的卖点，可能会更容易被消费者所接受。

这将有助于椰子水打破原有的产品认知、突破以前的运动场景，从而建立起新的产品印象和消费场景，也为椰子水的进一步发展带来了新的机会。

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产品创新适应更多消费需求

观研报告网数据显示，在椰子水市场中，调配椰子水占据主导地位，其次为风味椰子水，最后为天然椰子水。其中调配椰子水市场规模为2.53亿元、占比49.21%，风味椰子水市场规模为1.73亿元、占比33.72%，天然椰子水市场规模为0.87亿元、占比为17.07%。

这样来看，椰子水赛道比较细分，为进入椰子水市场的品牌提供了很多方向。而椰子水之所以分为这些类型，可能与椰子水的口味有关。就拿天然椰子水来说，由于椰子水含量很高，不容易在口味上进行创新和改变，对于一些不能接受椰子水味道的人来说，可能不是一个好的选择，所以出现了调配椰子水和风味椰子水。

不过值得一提的是，天然椰子水对于追求健康、纯粹的消费者来说，却是一个不错的选择。当下市场中也出现了不少天然椰子水产品，主打“原汁原味”“补充电解质”，这或许是这一类型产品的突破口。

至于调配椰子水和风味椰子水，无论是简单的加糖、加食用香料，还是加气泡、加咖啡等，都是对椰子水风味的一种创新，使其更加多元化，能够适应更多的消费场景和消费群体。从椰子水加入新茶饮、咖啡之后的发展情况来看，这类产品也颇受喜爱。

椰子水在当下的发展热潮之下面临许多机会，国内的椰子水市场有着较大的发展潜力，利用其清新的口感、健康的特点来打造出更多的相关产品，将会推动椰子水接受度不断提升、市场规模不断壮大。

行业思考：椰子水从去年开始热度迅速攀升，而在后疫情时代又因补充电解质需求而受到关注。在此机会之下，有望改变椰子水之前不温不火的发展状态，让更多的人认识、了解、接受椰子水这一品类。而且在椰子水赛道细分的情况下，也为品牌进入这一市场提供了很多选择，同时也能更好地迎合不同的消费需求。