美国最近鸡蛋的价格持续上涨,由于老百姓的钱都是辛苦赚来的,所以美国农业部给出一些简单正确的规则和技巧,以防止过早地扔掉鸡蛋或食用不新鲜的鸡蛋。
美国农业部解释说,大多数出售的鸡蛋盒包装上印有 “最好在某日期前使用” ,是为方便销售商控制和轮换库存,也让消费者知道鸡蛋什么时间内能保持期望的质量和味道。并不是过了这个日期就无法信用。
如何存放鸡蛋
农业部建议,在商店购买的鸡蛋应该直接带回家,在4摄氏度或更低的环境下冷藏。“保持它们在原包装里然后放入冰箱,避免放在冰箱门上,因为那里的温度高于箱体内部。” 通常,冰箱冷藏柜内较低位置和靠背部分温度最低。
由于细菌生长和沙门氏菌的风险,不要把从商店买来的鸡蛋放在冰箱外超过2小时。根据美国农业部的说法,细菌能在室温下加速繁殖。当一个鸡蛋从冷藏环境移到室温下,蛋壳表面冷凝会导致细菌更易生长并进入鸡蛋中。
根据美国鸡蛋协会的说法,鸡蛋在包装后在适当的冰箱条件下,可以保存5周。
蛋壳破裂是否能使用
因为细菌可以通过外壳的裂缝进入鸡蛋,美国农业部说永远不要购买外壳破裂的鸡蛋食用。
农业部提醒说:“如果鸡蛋在从商店运回家的路上破裂,正确的方法是打开它,将里面蛋液放进一个干净的容器里,盖上盖子,冷藏,并在两天内使用。”
“如果鸡蛋在水煮过程中蛋壳破裂,它们是安全的。记住,所有的鸡蛋都应该彻底煮熟再信用。”
使用水来测试鸡蛋是否新鲜
不用太多考虑鸡蛋外包装上 “最好在某日期前使用” 或 “打包” 日期——如果你在冰箱里有很多鸡蛋,也不记得是什么时候存放——下沉/漂浮测试是一个很好的基准来确定鸡蛋是否新鲜。
首先,在杯子里放入能足够淹没鸡蛋的冷水,然后轻轻地把鸡蛋放进去。如果鸡蛋沉到底部,稳稳地停留在那里,表示这个鸡蛋非常新鲜。
如果沉到底部,然后有角度地上浮一些或立在水中,表示鸡蛋存放有点时间了,但吃起来仍然安全。
如果完全漂浮在水面,那么这个鸡蛋应该被丢弃,因为它不能安全食用。
因为时间越长,蛋壳越年老,变得多孔。导致更多的空气能够进入,并在卵膜和蛋壳之间形成大量空气囊,容纳无数细菌。这些“小气囊”越多,鸡蛋越容易漂浮。
煮熟的鸡蛋多长时间内安全食用?
煮熟的蛋液和用鸡蛋做成的菜肴应当在烹饪后立即食用。它们也可以储存在一个浅的密闭容器内,快速冷藏,然后在三到四天内用完。
对于水煮蛋,尽管很多人以为这么坚硬的鸡蛋可以保存很久。但美国农业部指出,鸡蛋壳外面的保护粉霜(bloom),在母鸡生蛋过程中已经被磨损,并且多数消费者购买到的鸡蛋是有初步清洗的,因此 “蛋壳表面上会有裸露的微孔,细菌容易进入并污染它。”
美国农业部建议水煮蛋在烹饪后两小时内冷藏,并在一周内用完。
生产商让鸡蛋保鲜多久?
美国农场主和农场生产不受美国农业部的清洁标准约束,因此这些鸡蛋表面原始粉霜没有被洗掉。 农场新鲜鸡蛋可以在常温环境放置一个月,之后存储在低温环境,可以保质长达六个月。
蛋液冷冻
冷冻鸡蛋,但绝不是带壳整只冷冻,因为它们会膨胀和破裂。所以,如果预知在包装盒上印的日期到期前,不会食用完,那么参照以下建议,避免过期浪费。
把鸡蛋放入碗里,轻轻搅拌,直到蛋白和蛋黄混合在一起(不要长时间搅拌过多地引入空气),然后把蛋液倒入冷冻托盘中,进行冷冻。待其冻成固体后,从托盘转移到密封的塑料袋内。
冷冻蛋液可以在冷冻柜里保存长达一年。 当准备使用冷冻鸡蛋时,在冰藏室内提前缓慢解冻或放在冷水里隔水解冻。
当然也可以提前将蛋白和蛋黄分开,轻微搅拌形成液体,分别冷冻。这样更方便以后使用,因为我们制作糕点时,有些地方用蛋白,有些地方用蛋黄。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.