古人在酿美酒的时候，真离不开大师来指点？

中国的白酒文化源远流长，若是以此为题，写上三天三夜也未必能窥其全貌，虽然古代酿酒技术粗糙，但酿出的酒味道淳厚不上头，却是真实的。

现代的酒虽说工艺先进设备精良，但多是勾兑而成，与土法酿制的酒相比，尽管都是酒味，但口感的差别还是大了去了。

在清代的江淮流域，就有这么一个酿酒世家，兄弟两人继承了父辈的酿酒技术后，就各自成家立业，哥哥居村头，弟弟居村尾，每天起早贪黑的经营自己酿酒作坊。

一年下来，哥哥的酿酒作坊生意火爆，而弟弟酿酒作坊则频临破产，至于什么原因兄弟俩也搞不懂，一起琢磨也没整个门道出来，这酿酒技术都是跟着老父亲一板一眼学来的，丝毫不差。既使是埋在地下的深度、酿酒的高梁、过滤用的器皿弟兄俩个都一般无二。

村里的老人都说是弟弟风水出了问题，于是哥哥花钱请了个风水先生到弟弟的酿酒作坊勘察起来，风水先生端着罗盘、喝着美酒、踱着方步、煞有其事，告知弟弟此地不聚财，不仅如此，久居此地生意只会越来越惨淡，恐还有性命之忧。

弟弟听的不奈烦，也不太相信这个，哥哥送走先生后，弟弟痛定思痛，改革工艺，比以前更用心百倍的做事，但结果真的如风水先生所言，惨淡之极。

在众人的劝说下，弟弟只好又花费银两把那先生又请了回来，让他帮忙重新物色一地块，风水先生围着村子转了那么一圈，就给弟弟指了一块地方。

说来也神奇，弟弟把酿酒作坊搬过来以后，所酿的酒再也没有了以前的苦味和涩味，而是酒香扑鼻，能飘出十里之外，后来此地以酒而闻名，就取名为“十里坡”，意思是弟兄俩的酒香，过了十里坡都不只。

风水先生真的有那么神奇吗？其实用现在的观点来说，风水先生只是给弟弟找了一个藏风聚气的地方而已，现在白酒的贮藏都讲究个恒温，也就是说古代的酿酒工艺，由于工艺粗糙，更多的时候是需要天然的地理位置，既然能藏风聚气，那保持恒温当然也就没有问题了。

另外酿酒离不大量的水，河水、井水和矿泉水酿出来的酒，就会有很大的差别，譬如茅台镇的茅台酒，对水质的要求就很高，同样的工艺配方离开了茅台镇就酿不出那个味道来。

风水先生不懂酿酒工艺，但偏偏会寻找恒温之所，这不得不说一大奇异的巧合之事，反而成就了先生风水之美名。