广西
朋友！终于看到你了，我是释一刀爱美食！欢迎你！
金汤抄手制作过程：
原料：猪肉末、鸡蛋1个、生姜沫少许，葱白一根。
调味品（盐）、胡椒粉适量。
准备工具：大盆2只、小锅或微波炉1台。
第1步：将瘦肉切丁剁碎；取一干净空碗放上绞好的肉馅和鸡蛋液用筷子朝同一方向不停地搅打至起胶质时，再分次加进食油及其它各种配料继续顺着刚才相反的方向搅动，直到感觉有弹性为止。后撒点香菜沫就可以了！
注意事项：
要想保证“金”字招牌的正宗风格，必须在选材上下功夫，而且还得做出自己独特口味来。这样顾客吃过之后会回头率高达百分九十八哦~~~
呵呵~我们家乡人都喜欢辣所以建议你多加些辣椒哈……
1。先说煮皮儿吧!买几斤新鲜的猪腿肉(现在市场卖肉的摊位很多)然后洗净,晾干.接下去是关键环节:烧开半锅清水.
2.待水滚沸腾,即刻捞出肉块丢弃血污等杂质,
3.趁热迅速捏散,使每一粒肉丸里均充满细腻丰富的汁水
4.重复此动作三遍:
5.沥尽水份,稍凉片刻;
6.盛器内洒上芝麻油
7.依据口味酌情添加酱油,醋,蒜泥,红油
8.如果爱吃酸甜口的话呢?
9.可以随意增减糖醋比例
10.把烫熟并已冷却的肉圆逐个裹上一层薄薄的玉米淀粉
11.把平底盘刷上薄薄一层植物油
12.油温六七成热时投入肉圆
13.炸至表面呈浅黄色
14.捞出滤干
15.全部完毕
烹饪技巧;
把面粉倒入碗中加水搅拌成雪花状的絮状物后揉匀，搓成长条形，铺上湿纱布，摆上抄手坯，用旺火沸水蒸约8-10分钟即成。
金汤抄手怎么做？
1．准备主料：馄饨皮250克，猪五花肉150克，虾仁100克辅料：韭黄50克，鸡蛋1枚，精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱段、姜丝、骨头汤各适量。
2．炒勺上火，舀入适量骨头汤，加入绍酒、葱段、姜丝，放入海米、五花肉、虾仁煨炖20分钟左右，拣出葱段、姜丝，放入韭黄、精盐、味精，淋入明油，倒入盛有馄饨皮的碗中即可。
特点：咸鲜爽滑，营养滋补。
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