如何在办公室泡出一杯好茶？

喝了这么多年茶，你真的会泡吗？

茶桌上，一直流传着这样一个“灵魂拷问”：同样的茶叶、同样的水、同样的杯碗，为什么我泡出来的茶味道没有别人泡的好喝呢？

如何冲泡才能正确表达茶的基本风味？

怎样用办公室的保温杯也能泡出活色生香？

当我们喝茶的时候，我们喝的是什么？ 文化，信仰 ，健康，还是情感？

泡茶虽然可以有万般方法，但核心在于，不能急于求成、找对节奏、同时注意节制。

因此，业界逐渐总结出了泡茶最重要的三要素：投茶量、水温、冲泡时间。

Part.1

如何决定投茶量？

细嫩的茶：绿茶、黄茶、红茶、白茶等。

120ml盖碗为例，投茶量约3~4g之间，茶水比1:40~1:50

较成熟的茶：乌龙茶、黑茶、普洱茶等。

120ml盖碗为例，投茶量约6~8g之间，茶水比1:20左右。

Part.2

如何使用水温

细嫩的茶：绿茶、黄茶、红茶、白茶等

85°C~100°C之间冲泡

较成熟的茶：乌龙茶、黑茶、普洱茶等需100°C沸水才能激发最好的风味

Part.3

如何掌握冲泡时间

普通水杯：茶水不分离约在2~5分钟内，续水次数不多。

盖碗/壶等茶具：茶水分离约在10s~30s内，可重复冲泡，时间逐级递增。

保温杯，办公族——只有一个杯子怎么泡？

办公室很难有成套的茶具，那么如何用一个玻璃杯、马克杯、保温杯甚至纸杯泡出好喝的茶汤？

办公室所用的大部分杯具是不能茶水分离的。也就是说，茶叶会被茶汤一直浸泡，如果不掌握好投茶量和水温，苦味、闷味都会“席卷而来”。

这种情况下需要谨记：茶叶用量宜少不宜多。

袋泡茶：2.5g

绿茶：2g

白茶：3g

红茶：3g

乌龙茶：7g

普洱茶：7g

如何用玻璃杯/马克杯泡茶?（细嫩茶）

它们应该算是办公桌上最为常见的“摆件”，热水是它的菜，咖啡是它的菜，茶叶当然也可以是这类杯子更适宜冲泡口感相对清淡的茶，如绿茶、黄茶( 黄芽茶)、白茶(白毫银针)、花茶等。

玻璃杯/马克杯泡茶方式：

冲泡茶类 : 绿茶、黄茶、白茶(白毫银针,白牡丹)、花茶等。

投茶量 ：2~3g。

水温：85~100C。

注水：至杯子的2/3处。

冲泡时间 :约5分钟后开始饮用。

续水 : 饮至杯子的1/4处时可添加热水。

这里建议的5分钟浸泡时间，是大部分情况下，水温冷却到适饮温度的时长。

因此，投茶量水温均根据这个时间进行了适当的降低。

Tips: 如果杯子有盖，请记得一定不要盖上。否则茶会有闷味，变得不清爽。

值得注意的是，相比马克杯，细嫩目好看的名优绿茶用通透玻璃杯冲泡最为适合，以此欣赏茶叶舒展的姿态以及观察汤色。

最常见的有上投、中投、下投三种方式来契合不同风格茶叶的冲泡需求。

上投：

1、注水至茶杯七分满

2、投茶

优点: 可以欣赏茶叶缓慢落下舒展的状态。

适泡茶类: 密度偏高、外形卷曲的绿茶，如碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等。

中投：

1.注水至茶杯三分满

2.投茶

3.轻轻摇动

4.注水至茶杯七分满

优点: 摇杯可帮助茶叶浸润，同时可以品闻茶香。

适泡茶类:密度适中、偏重高香的绿茶，如龙井茶、湄潭翠芽、六安瓜片等

下投：

1.投茶

2.注水到茶杯的七分满

优点:注水时茶叶随水流滚动，利于内质浸出

适泡茶类: 密度较低、外形舒展的绿茶，例如黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等

如何用玻璃杯/马克杯泡茶?（成熟茶）

门感相对浓厚的茶，如乌龙茶、普洱茶等，一般来说并不推荐用杯泡，因为很容易让茶汤过于浓稠苦涩。但条件有限的情况下，也可以用“少茶，久泡”的处理方式来调节。

冲泡茶类 : 红茶、乌龙茶、黑茶、白茶(寿眉、贡眉、老白茶)、普洱茶等

投茶量 : 2g(红茶、熟普)/3g(乌龙茶、白茶、黑茶、生普)

水温 ：100°C沸水

注水 : 至杯子的2/3处

冲泡时间 : 约5分钟后开始饮用

续水: 饮至杯子的1/4处时可添加热水

如何用保温杯泡茶？

作为新世代“养生代言”的保温杯，可不是只能泡枸杞的。

由于良好的保温性能，它在办公室泡茶环境中也值得自己的一席之地一更适合六堡茶、老白茶等可闷泡的茶类。

冲泡茶类 : 陈年白茶、六堡茶等。

投茶量:2g。

水温 :100°C沸水。

注水 :接近注满。

冲泡时间:加盖闷泡20~30分钟。

续水 :饮至杯子的1/4处时可添加热水。

如果手里只有保温杯，其它茶类也可参照玻璃杯、马克杯的冲泡方式(同样需开盖冲泡)。

值得注意的是，由于其有着持续高温的泡茶环境，保温杯的投茶量应该是低于其它器具的。

Tips: 保温杯清洗不是很方便，用完后要及时清洗，避免茶垢堆集.

无论保温杯还是玻璃杯、马克杯，它们都很难做到用茶水分离的方式，去呈现一杯茶的层次感。

而除了玻璃杯、马克杯、保温杯外，纸杯是办公室中最为“唾手可得”的容器。

但普通纸杯接触沸水的高温后容易带来茶汤之外的杂味，不建议直接做泡茶器，可用其他器具泡好后待茶微凉后分出到纸杯中。