湖北
时间飞逝， 转眼就迎来了立春节气，“立春，正月节；立，建始也。”立春作为节令之首一直备受重视春天是播种的季节，也是除旧迎新的时刻，这时人们都会举行重大的祭祀仪式，祈求新的一年可风调雨顺、五谷丰登。立春不只是一个节气，也是一个重要的节日，依然也有着不少的习俗和禁忌。2月4日立春，老一辈人常说，“立春3样不上桌，福气不进门”，3样是什么？ 要怎么吃？ 早知早受益。
1. 春饼
春饼又称荷叶饼，是一种烫面薄饼，包裹着各种蔬菜、蛋丝、肉丝，如： 豆芽、韭菜、土豆等， 将它们卷起来吃，不仅能补充各种营养，还能提供人们所需的膳食纤维。立春时节吃春饼被称为“咬春”，春饼内容丰富， 包含多样，寓意着喜迎春季、期盼新的一年丰收富裕。
【春饼】
原料： 面粉 黄瓜 豆芽 胡萝卜 里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油盐
制作：面粉加入少许盐和适量的温水和面， 和成光滑的面团后放在室温下醒发。面团醒好后揪成小剂子， 按压成饼， 用擀面杖擀成薄薄的大小适中的圆片， 放入无油的锅中烙熟即可。 肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入肉丝进锅翻炒至变色， 加入胡萝卜丝进锅翻炒两下，加入豆芽进锅翻炒两下， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀。 将烙好的饼中间放入炒好的菜肴，再放上少许黄瓜丝，卷起来即可。
2. 春笋
春笋是春天的时令菜，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，有着“春天第一鲜”的美誉， 不仅营养丰富，富含大量的植物蛋白及钙、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，立春时节在春节之后， 春节大鱼大肉吃得过多， 节后不妨吃些春笋来清理肠胃。 春笋有着“节节高”的寓意， 因此在“立春”时节吃些春笋来期盼新的一年吉祥顺利， 日子越过越好。
【腊肉炒春笋】
原料：春笋 腊肉 糖 枸杞 油盐
制作：腊肉清洗干净后放入蒸锅中大火蒸上20分钟后切片备用。 烧锅水加入1勺糖， 将春笋放进锅中煮上2分钟捞出备用。 热锅凉油， 将腊肉片放入锅中翻炒一下，至微微出油，加入焯好的春笋片进去翻炒，加入少许水焖煮2分钟，加入少许盐调味翻炒均匀即可，最后表面撒上几颗枸杞。
3. 韭菜
立春节气，是从寒冷向温暖过渡的期间，这时候气候乍暖乍暖还寒， 虽然北方能从寒冷向温暖过渡的期间，但在南方还仍处于万物闭藏的冬天，这时多吃些性温的韭菜， 有利于身体的健康，既能防病，又有迎接新春的意味。且春季的韭菜最鲜嫩、最好吃，割完一茬又能接着长一茬，代表着“生生不息”的好寓意。
【韭菜炒杏鲍菇】
原料： 韭菜 杏鲍菇 油盐
制作：先将杏鲍菇要手撕成丝备用； 热锅凉油，将手撕的杏鲍菇丝放进锅中翻炒至微微炒软，加入韭菜段后大火快炒至微微变色，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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