获批山西省重点实验室，汾酒开启科研新引擎丨视野

文｜醉美团队

近日，山西省科学技术厅公布了批准建设2022年度山西省重点实验室的名单，汾酒集团“中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室”名列其中。

据悉，重点实验室将围绕国家《健康中国2030规划纲要》、山西省大健康战略，以及露酒行业高质量发展的需求，开展基础和应用基础研究及共性关键技术研发，加强从生产实践中凝练基础科学问题，同时统筹推进研发机构制度创新，健全企业出题、政产学研用共同参与的科技项目机制，形成基础研究、应用研究和技术创新贯通发展的科技创新生态。

重点实验室的建设成为汾酒科技创新的新起点。同时，在汾酒集团的科技加持下，露酒重点实验室获奖意味着“露酒热”的来临。

露酒的厚重

论历史和文化，露酒并不逊色于白酒。

中医药专家周然表示，露酒在中国有着悠久的发展历史，自唐朝露酒开始高速发展，在唐代的饮用酒中，露酒占有很大比例。

中国露酒起源于商朝，通常以白酒、黄酒为基酒，再加入更精贵、更丰富、更健康的食材或药食同源的药材，经过浸提和复蒸馏制成具有特定风味的饮料酒，其核心价值是健康。

因此，露酒自古以来就以养生为长，代表了人们对健康、长寿的追求。

而论及文化渊源，在中华上下五千年的文明脉络里，也总少不了露酒的影子。

露酒在古代常常活跃于文人墨客的笔下，元朝散曲家张可久曾写道，露酒成为美景的重要点缀，“玉蓑衣人堪画，蝶盘露酒旋打，预赏琼花。”

明代王世贞春游携露酒助兴，“碧贮莲花露酒，香分谷雨前茶。”清朝许桢饮酒兴味，露酒成为饮用佳肴的增味剂，“橙蟹分甘，莼鲈专美，露酒霜柑。”

相比白酒、黄酒深入寻常百姓家的朴实，精心调制、注重养生的露酒仿佛天生携带着一种细品慢咽的优雅。

因此，露酒自诞生之日起，就代表了超越一般酒类需求的更高追求。这种追求融于中华千年的文明脉络里，凝聚出独具特色的“酒以成礼”文化。

露酒的新机遇

然而在我国酒类市场上，露酒产业的表现并未占优。

明清时期，蒸馏技术的普及和推广助力白酒逐渐取代黄酒、露酒，占据酒类市场的主流。新中国成立后，白酒更是成为国内消费及国际出口的重要产品。

发展至今，白酒已然成为我国酒业的核心品种，高端白酒品牌更是掌握着酒类市场的发展方向与节奏，仅2021年，我国酒业利润1949亿，其中白酒1702亿占比88.25%。可以说，在过去乃至将来很长一段时间内，我国的酒水市场都是“白酒当道”。

然而，随着经济和科技的发展，人们的生活理念也在悄然发生改变，加上疫情这几年大健康产业的发展，越来越多的消费者开始关注自身的健康状况，“健康饮酒”的观念在逐渐普及。

此外，自新国标实施后，露酒与配制酒剥离，有了更清晰的定义与定位，也配套了《露酒》及《露酒年份酒（白酒酒基）》团体标准，其成为与发酵酒、蒸馏酒、配制酒并列的第四类饮料酒。

政策的支持、更契合大众理念的产品定位、以养生见长的传统露酒，即将在这个特殊的时代背景下发挥自身的优势，有望成为未来酒业市场开拓的一大蓝海。

露酒的大未来

汾酒发展露酒产业的决心，在去年就已显露一二。

早在2022年8月18日，由中国酒业协会主办、汾酒集团承办的“传承创新 露酒新芳”首届中国露酒T5峰会在汾酒召开，引领酒业共同展望露酒产业光明前景。

次月，在2021中国酒业协会露酒分会年会上，“中国酒业露酒研究院”正式揭牌，这是在中国酒业协会指导下，成立的首家以“露酒产业研究”为核心的研究院。

与此同时，在露酒产业的高质量发展以及在大健康产业的探索中，以汾酒为基调制的竹叶青一直走在行业的前列。

谈及露酒产业的高质量发展之路，汾酒党委书记、董事长袁清茂认为应从三个方面把握。

一是把握新机遇，促进中国酒业与健康产业融合发展，抓紧露酒面临的新发展机遇；

二是推动新实践，要以品牌为龙头，以产业链为主干，以创新为抓手，以健康产业为延伸，推动露酒产业全方位协同发展；

三是开创新未来，同心合力，共谋发展，共创露酒发展新生态。

在此背景下，重点实验室获批建设对于汾酒来说无疑具有里程碑意义，一方面标志着汾酒高水平科研平台建设取得新突破；另一方面，作为行业内最早一批踏足露酒产业的龙头企业，汾酒有了充足的技术和平台支撑，占据了研发的先机，也为将来的其长期发展奠定基石。

随着重点实验室的建设，竹叶青也将充分发挥“重点实验室+研究院”的双重作用，进一步担当起中国露酒科技创新的责任与使命。