“立春吃三鲜，一年病不沾”，2月4日立春，“3鲜”是啥？别忘吃

导读：

立春，二十四节气的首个节气，在这一天有很多的讲究，不过最重要的还是饮食。 明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春。”这就是立春的饮食习俗之一，啃萝卜。除此之外，还有多个说法，流传的比较广的“立春吃三鲜，一年病不沾”。

到了立春节气，天气回暖，这个时候细菌也可以滋生，为此我们不仅要注意个人的卫生，同时还要在饮食上作出相应的调整，做到应时而食。春天是尝鲜的季节，多吃一些时令的蔬菜还有水果，既可以防病还有迎接春天的意思，一举两得。那立春的三鲜具体指的是什么呢，又该怎么吃呢？

立春吃三鲜：春芽

俗话说：“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。春芽是这个节气，最值得吃的鲜味物质之一，中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，意思就是吃时令食物。立春节气，像蒜苗、莴笋还有豆芽都值得去吃。

推荐食谱：【豆芽拌香芹】

所需食材：豆芽300克、香芹1棵、香醋、盐、蒜末、酱油

1、把豆芽还有香芹清洗干净，分别对其进行焯水，芹菜稍微要焯水久一点，这样更好吃。

2、找一个大碗，把豆芽还有香芹全部放进去，接着放入蒜末，再把香醋以及酱油倒进去。

3、把它拌匀，这样就可以找一个盘子，把它盛出来了，爽脆开胃，吃起来也相当的过瘾。

立春吃二鲜：春笋

要论春季最鲜美的食物，那春笋就不得不提了，有句话叫：“尝鲜无不道春笋”，作为“素食第一品”，春笋自古就备受人们的喜爱，它笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，而且做法也比较多样，经历了冬天的大鱼大肉，这个时候刚好吃上一点春笋刮刮油。

推荐食谱：【鲫鱼炖春笋】

所需食材：鲫鱼2条、笋子1个、姜片、小米辣、芹菜、植物油、盐、酱油、鸡粉

1、把鲫鱼处理好，清洗干净，放入锅中去煎，煎至两面金黄，然后把它取出来。

2、锅中留底油，放入姜片，接着倒入开水，放入鲫鱼，把焯水好的春笋放进去。

3、放入盐加入小米辣，来少许的酱油，拌匀，继续炖煮，最后放入芹菜。

4、最后快出锅的时候，放入一点鸡粉进行提鲜，把它拌匀就可以直接开吃了。

立春吃一鲜：春菠

春菠，就是春天的菠菜，虽然菠菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，但是最为鲜嫩的时候还是春天的菠菜。春天容易出现春燥的情况，此时吃上一点鲜嫩的菠菜，它鲜嫩爽口，还能给人体补充大量的维生素C，尤其的美味。

推荐食谱：【春菠炒猪肝】

所需食材：菠菜、猪肝1块、淀粉、植物油、姜片、料酒、盐、酱油、鸡粉

1、把菠菜清洗干净，放入到篮子中沥干多余的水分，可以稍微的切的短一点。

2、猪肝洗净，把它切成片，接着放入到一个碗中，放入料酒还有姜片进行腌制。

3、锅里放入植物油，烧热之后，放入姜片爆香，接着倒入猪肝，再把焯水的菠菜放进去炒。

4、大火快速的翻炒，放入酱油，最后来点鸡粉，炒匀炒至入味就可以出锅了。

【食刻说】

立春，春天的开始，我们在饮食上，要多清淡，多吃绿色的时令蔬菜，做好生发的工作，毕竟病从口入，均衡的饮食，有助于增强身体的体质，这样少生病，更健康。朋友们，立春就要到了，在饮食上，你有什么更好的推荐吗？欢迎大家留言讨论。