过完年后温度慢慢回暖,冬天也即将过去,沉睡了一整冬的动植物也正在逐渐苏醒,恢复生机,不知不觉中,立春就要到了。
立春是24节气中的首位,代表着一年的开始,被赋予了生命和活力的意义,就像孩童一样,生机勃勃,有着无限的可能。
老话说,“立春前后喝碗汤,胜似神医良药方”,喝汤既能滋润肠胃,还可以暖身体,老人喝了强体质,小孩喝了长身体,下面分享3道营养汤的做法,简单好学味道足,快来试试吧!
一、山药炖鸡汤
1.准备半只柴鸡,处理干净后斩成小块备用;半根山药,洗净后削皮,切成滚刀块,放水盆里面,加白醋,防止变黑。
准备一个小盆,放入枸杞子和红枣,加清水浸泡5分钟;大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,放入盆中备用。
2.起锅加适量清水,凉水下入鸡块,焯水2分钟,水开后用勺子撇去浮沫,翻动几下,把鸡肉焯至变色以后捞出。
3.另起锅加少许食用油,放入葱姜爆香,倒入鸡块翻炒几下,加点食盐,翻炒均匀即可关火。
4.然后把鸡块倒入砂锅里面,加适量开水,漫住鸡肉,盖上锅盖烧开,改小火炖半个小时,然后放入山药,红枣和枸杞子,继续炖5分钟。
5.最后加点鸡精和胡椒粉,搅拌均匀,即可盛出。
二、冬瓜虾仁汤
1、准备半个冬瓜,先削去外皮,再切成薄一些的厚片,放入大盆里面;几个小米泡椒,对半切开放入盆中,生姜一小块切成姜片;
蒜子几个切成蒜片,一起放入盆中备用。
准备几个大虾,处理干净后去掉虾线,再次洗净备用。胡萝卜一小块,切成菱形片。
2、炒锅烧热,加少许菜籽油,油热后倒入大虾煎一下,改中火把大虾煎至两面金黄,倒入漏勺中控油。
3、重新起锅添入少许食用油,油热后放入葱姜和小米椒爆香,倒入冬瓜和胡萝卜,翻炒几下,把食材炒至断生,加入适量的清水。
4、大火把汤汁煮开,改中小火炖8分钟,煮熟以后,下入大虾,煮2分钟,加胡椒粉、食盐、鸡精各适量,搅拌化开调料,30秒后即可关火起锅盛入盘中。
三、鱼头豆腐汤
1.准备一个胖鱼头,从中间劈开,把鱼鳃去掉,清洗干净放入盆中备用,老豆腐一块,切成菱形块;生姜一块切成姜片,大葱半个切成葱段,放入碗中,取八角几粒,香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油,把鱼头朝下放入锅中,晃动炒锅慢慢煎制,放入葱姜和八角,炒出香味以后,淋少许料酒,加适量清水,下入豆腐块,开大火炖煮15分钟。
3.等汤汁炖至乳白色时,加鸡粉,白糖,食盐,胡椒粉各适量,一分钟后关火起锅,再把鱼头豆腐汤倒入盆中,放上少许香菜,淋入少许芝麻油,美味即成。
以上3款汤,个个都是营养又健康,不管有钱没钱,给家人准备好,为身体打下牢固的基础!
(第一名厨编辑:明明)
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