梧州蜜枣,广西壮族自治区梧州市特产,是以平南、藤县、苍梧等地所产的个大核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少、尚未完全成熟的青枣和白糖为原料加工而成,制作时先以铁梳沿纵向将枣皮划破成槽,深达肉厚的一半,然后浸泡去其单宁 ,使枣质松软,两小时后捞出放入锅中煮沸,再用清水漂洗、沥干,放进糖锅中用旺火熬煮,待枣变软转黄时,加入蜂蜜或饴糖再煮约一个小时,将枣与糖液一起倾入冷容器内静置45分钟,以便使枣能吸够糖液,然后取出放进烘房烘烤或在阳光下曝晒至半干,用手指捏成扁状,略带马鞍形,再继续烘晒,直至表面泛白霜时即成。
梧州蜜枣色泽金黄,面布糖霜,肉厚核细,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。具有“养颜、润肺”的药用功能,是一种纯“绿色食品",用开水清水冲一下可当零食,也可以用来煲汤!
我记得第一次吃蜜枣是我6岁那年。一次,母亲下班回家,进门就从口袋里拿出一个白纸包,让我猜是什么,边说边蹲下来抱我。我扑在母亲的怀里,迫不及待地打开纸包,里面是几颗圆圆的金黄的满是褶皱的果实,母亲笑着拿起一颗放在我的嘴里,咬一口,甜而不腻,让人回味无穷。母亲告诉我这是“蜜枣”。至今我依然忘不了它甜甜软软的滋味儿,一直萦绕在我的记忆之中。“蜜枣”的味道也就从此扎根于心底,甜美了我童年的一船美好时光。
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