草莓怎么洗才干净？

冬天是草莓最应季的时候，央妈非常贴心的给出了一条小贴士“草莓怎么洗才干净”。在微博发出后，很快就有几千万的阅读，可见大家是多么爱吃草莓，同时多么担心草莓上面的“脏东西”。

央妈的建议是：1、流水连续冲洗几分钟；2、淡盐水、小苏打水浸泡几分钟，然后漂洗。这样做对不对？

先给结论，对了一部分，但又好像是在胡扯。

第一步的“流水冲洗几分钟”，纯属浪费水资源，同时这一步完全可以合并在后面的漂洗。草莓表面的浮土完全不需要冲洗几分钟，且草莓种植早就是地膜覆盖，很少会接触土壤（容易生霉）。

第二步的浸泡后冲洗是对的，但是用盐水、小苏打水之类的方式是错的，用面粉、淀粉、淘米水浸泡也没啥用，更不要用臭氧消毒机去清洗。

正确的做法就是清水泡几分钟，不超过10-15分钟，然后冲洗一下。如果特别担心农药残留，可以考虑泡的时候加几滴洗洁精，因为很多不容易洗掉的农残是脂溶性的。洗洁精本身是很容易清洗掉且没啥毒性的东西。

浸泡冲洗前我的建议是把小叶子去掉，实在不理解为什么有些人要带着叶子去泡，泡完了再摘掉

每年都有流言称“草莓是最脏的水果”，草莓到底有没有农残？不同地区、不同季节的草莓农药残留的情况也不一样，但大体上有农残是比较多见的，超标的并不太多，禁限用农药比较少见。

如果说健康风险，评估下来的结论都是吃了也没事。因为农药残留限量并非健康危害的底线，制定标准的时候就留了很大余地。我自己吃草莓就是水冲冲，最多泡5分钟就可以享用了。

所以，说“草莓没有农残”和“草莓全是农残”都是不负责任的。草莓可以放心吃，并不是因为里面没有农残，而是因为这点农残啥都不是，更何况草莓还这么好吃有营养呢。

要解决农残、兽残的问题，光靠监管是不够的，得靠发展。把农民变成农场主和产业工人，这块资本主义的石头，中国早晚也得摸。啥时候种草莓、养鸡养猪都需要正规农学、兽医学学位，问题就差不多解决了吧

（网图侵删）

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解锁美味里的奥秘

钟凯 博士

知名食品科普段子手

食品行业资深独立咨询顾问
中华预防医学会健康传播分会常委

中国食品科学技术学会青委会副主委

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