【兔年吉祥】春节过后如何解腻，六款消滞靓汤任你选

春节是中国重要的传统节日，亲朋好友欢聚一堂，大鱼大肉、觥筹交错，难免会增加肠胃的负担。佳节过后，养护好肠胃是至关重要的。除了控制饮食清淡之外，若能煲上几款健脾消滞的靓汤，能起到促进消化的效用。

01

猴头菇党参淮山煲鸡：健脾助消化

猴头菇因外形酷似猴子的头而得名，在中国是中国八大“山珍”之一，自古有“山珍猴头，海味燕窝”之说，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。三国沈莹撰写的《临海水土异物志》曾记载“民皆好啖猴头美，虽五肉不然及之”，显示出古代人们对猴头菇的喜爱。

党参和淮山是常用的煲汤料，其中党参性味平和，有养血生津的作用。淮山则益气养阴、补脾肺肾，与猴头菇、党参搭配一起具有补中益气、健脾助消化的功效，对脾胃虚弱、消化不良的人有较好的食疗作用。

煲汤贴士

材料：猴头菇30克，党参30克，淮山50克，鸡半只，生姜3片

方法：

1.把鸡去皮、内脏及爪，切大块；

2.猴头菇洗净，泡浸至软后捏几下，挤出黄水，换2至3次清水后切厚片备用；

3.党参、淮山洗净后浸泡；

4.将猴头菇、党参、淮山、生姜与鸡肉放进煲内，加入适量清水，大火滚沸后改用中小火煲约1.5个小时，调入适量的盐调味即可。

02

谷麦芽山楂瘦肉汤：调节脂肪代谢

这款汤虽然看起来很普通，但味道甘甜微酸可口，对于节假日促消化、消积滞有非常好的效果。谷芽、麦芽合用有助于消化食积，具有行气消食、健脾开胃的功效，对进食过量淀粉类食物后出现不消化者为佳。山楂当中含有很多有机酸、维生素，对于脂肪代谢调节的作用非常明显，如果过年期间吃太多肉而导致腹部胀满，酸甜可口的山楂能健胃、化积。

煲汤贴士

材料：谷芽20克，麦芽20克，山楂10克，瘦肉300克，姜2片

方法：

1.先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中；

2.瘦肉洗净切块，汆水去掉血污；

3.将上述材料放入炖盅隔水炖2小时，调入适量的盐调味即可。

03

赤小豆冬瓜煲生鱼：清淡不腻有营养

我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国，其利水消肿、健脾去湿之应用历史悠久，此外赤小豆还有大量的维生素以及碳水化合物等，具有增强身体抵抗力的作用。

冬瓜同样含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等成分，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。生鱼俗称黑鱼，骨刺少，可食率高，一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。这款汤水清淡不腻，又富有营养，适合全家大小饮用。

煲汤贴士

材料：赤小豆60克，冬瓜750克，生鱼2条，猪瘦肉150克，生姜3片

方法：

1.赤小豆洗净，冬瓜洗净后连皮切块状；

2.生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄；

3.猪瘦肉洗净，一整块不用切，与生姜放进煲内，加清水2500毫升，大火煲沸后改中火煲2.5小时，调入适量的盐和油调味即可。

04

海底椰苹果汤：促进肠道蠕动

海底椰又称海椰子，但并非生于海底，而是塞舌尔普拉兰岛及库瑞岛的一种特有棕榈。该树种和果实的外形像热带植物椰子，又多生长在海边居多，因而得名海底椰。它含有丰富的果汁，有很好的生津止渴的作用，搭配肉类煲汤，有滋阴补肾，除燥清热的作用，是制作汤料的上好材料。

苹果的营养价值十分丰富，具有丰富的纤维素，不仅利于人体吸收，更能促进肠道蠕动，改善便秘。这款汤能健脾养胃、理气消滞，对节假期间食多积滞有较好的调节作用。

煲汤贴士

材料：苹果2个，海底椰30克，陈皮3克，瘦肉300克

方法：

1.将上述各料分别洗净，浸泡；

2.苹果去芯切块，瘦肉洗净后切大块；

3.将所有食材一起放进煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约1.5小时，调入适量的盐调味即可。

05

鲜土茯苓马蹄煲瘦肉：有利血气循环

土茯苓主要产自广东、福建、广西、云南、湖南等地，有祛湿热、利筋骨、健脾胃的功效。马蹄又名荸荠，是中国的特色蔬菜之一，可生食、熟食、做菜或煲汤，其性寒滑，味甘凉，有益气安中的功效。以新鲜的土茯苓配爽甜鲜美消滞的马蹄、宽中益气滋润的红萝卜煲瘦肉汤，能祛湿解毒、养胃润肺。尤其是春季运动后，这款汤有助血气循环，增加水分代谢。

煲汤贴士

材料：鲜土茯苓200克，马蹄10个，红萝卜、连须玉米各1条，蜜枣3个，陈皮1/3个，猪瘦肉400克，生姜3片。

方法：

1．鲜土茯苓洗净后切块，马蹄去皮；

2．红萝卜、玉米切段，蜜枣去核，陈皮浸泡；

3．将上述材料与瘦肉、姜放进煲内，加清水2500毫升，大火煲沸后改中火煲2小时，调入适量的盐和油调味即可。

06

雪耳麦冬响螺汤：滋补养颜扶正固本

作为我国传统的食用菌，雪耳有“菌中之冠”的美称，柔软洁白，半透明，富有弹性。它所含有的活性成分雪耳多糖具有特殊的保健功能，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。

麦冬同样有很高的营养价值，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，《神农本草经》中更将麦冬列为养阴润肺的上品，称其“久服轻身，不老不饥”。响螺含有很高的蛋白质，以及钙、磷、铁等元素。中医认为，响螺片其肉味甘性凉，可明目，有开胃消滞、滋补养颜的功效。

煲汤贴士

材料：雪耳15克，麦冬15克，响螺1只，猪展肉150克，陈皮少许

方法：

1.将雪耳用清水浸透发开，洗干净，备用；

2.响螺去壳取肉，切去肠脏，清水洗净后切备用；

3.麦冬、陈皮、猪展肉分别洗净备用；

4.瓦煲内加入适量清水，大火煲沸后放入麦冬、陈皮、响螺和猪展肉；

5.再煲沸后改用中火煲2小时左右，放入雪耳继续煲30分钟，调入适量的盐调味即可。