冷冻的馒头不能吃？存冰箱超3天会产生黄曲霉毒素？看完涨知识了

馒头作为北方人民所深爱的主食，以小麦粉为原料通过切块、整形、发酵、烘焙等步骤蒸制而成，随着当今生活水平质量的逐步提升，白面馒头、米面馒头、黑面馒头等不同类型满足了人群口腹之欲。

根据营养学实验调查所得知，各家庭所秉持的唯一习惯为将吃不完的馒头放入冰箱，通过二次加热再次饮食，针对于馒头在冰箱中储存超过三天是否会滋生黄曲霉这一致癌物质的说法也是百口不一，通过本篇文章一起来了解一下食物质量安全知识吧！

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什么是黄曲霉毒素？

针对于黄曲霉毒素这一有害物质世界卫生组织在1993年列为一级致癌物质之一，通过一定的显微镜成分提取分析表明，其95.5%的概率为细胞分裂层霉菌毒素，有害性质仅次于肉毒毒素致癌物质。

机体依靠肝脏部位完成排毒解毒过程，在短时间之内一次性摄入过多的毒素是易引发急性中毒问题，肝脏表皮部位在短时间之内出现了病变现象，若长时间摄入气中有害物质，也导致了慢性中毒疾病现象发生，加剧了自身患有代谢疾病的风险。

部分食物在其储存过程中不注重存放环境间接性导致了发霉质变现象，其滋生少量的维生素b1成分，在医学方面将此种成分作为常见的有益成分，但如果与发霉食品中的黄曲霉毒素宜结合间间接性导致了致癌毒性相结合现象发生。

其中黄曲霉毒素生存适宜温度较为强烈，在一定程度上紊乱了机体的酸碱平衡机制，摄入人体之后导致了大量植物性污染成分生成，针对于肾脏部位，肝脏部位，以及脾脏部位产生了一定的损伤。

部分人认为在烹煮食物过程中，通过多加工的方法就会消灭黄曲霉毒素，但通过医学实验表明所得知黄曲霉毒素的耐高温环境高于了270度左右，除非与水溶液相互缓解导致有机溶剂以及油脂成分融入现象才会得以消除。

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冷冻馒头能不能吃？存放冰箱超三天会产生黄曲霉毒素？看完涨知识

针对于冷冻馒头自身黄曲霉毒素的说法，医学方面通过分组实验的方法得出一定的结论。

医学研究人员将100个馒头分为10组的方法归列为a组B组以及C组，通过储存方式以及储存环境的不同得出一定的研究结论：馒头在冰箱中冷冻超过了三天并没有出现一定的口感问题，所提取的淀粉成分也未出现无菌酶污染现象，通过再次加热时其中的水分得以流失，柔软程度相对于馒头原始味道发生了一定的偏低比较。

针对于馒头在冰箱中超过三天会产生黄曲霉毒素的说法有着一定的夸张性质，黄曲霉毒素所生存的适宜酸度保持为25℃至40℃之间，冰箱的气温相对于黄曲霉毒素的适宜生存条件呈现于反比现象，因此劝告大家：并不用担心黄曲霉毒素滋生的现象发生。

馒头在冰箱中储存的时间取决于馒头的原材料以及制作方法，在制作完成之后，将其放入干净的容器之内再次进行储存，并不会发生发霉现象，只是在口感味道方面产生了一定的较硬变化，建议大家运用用科学知识方法合理辨别问题，不要轻信谣言。

对此医生建议大家在制作馒头的过程中也要注重储存方法以及卫生条件的保持，可以通过塑料薄膜法包裹馒头避免出现食物交叉感染现象，在短时间之内也要尽可能的将馒头进行二次加热，避免口感较硬影响了正常的味道。

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以下这几种食物易滋生黄曲霉毒素，要多加留心

【坚果】

针对于日常生活中所常吃的瓜子以及花生等坚果类食物，一旦感觉到一丝苦味就要及时地吐掉，并且进行漱口工作，避免做其中自取的黄曲霉毒素摄入人体之后，影响了口腔黏膜健康，再次进入消化道部位，加重了自身患有肝癌以及肾癌的风险。

【芝麻酱】

部分商家为了赚取一定的利益，在挑选芝麻酱原材料时未进行二次筛查，一系列瘪芝麻以及变质的花生就会掺杂其中，通过一定的磨练提制，导致了黄曲霉毒素的发生，间接性影响了机体健康状态。

【 久泡木耳】

木耳作为一种菌类食物在食品营养学方面又有着一定的标准范围使用方法，建议大家在泡木耳时注重时间，不要超过4~5个小时，避免其中滋生大量的黄曲霉毒素产生了细胞真菌病变现象。

摄入人体之后间接性影响了皮肤层组织，受到了外界毒素的影响，短时间之内细胞核出现了分裂现象，免疫细胞基质呈现于下降状态未达到抵抗效果，间接性导致了病变现象。

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如何避免误食黄曲霉毒素？

医学方面表明黄曲霉毒素中毒现象其消化道部位反应最强烈，此类感染性有毒，菌治在射入人体之后侵染了胃黏膜部位间接性导致了胃酸大量分泌，在短时间之内出现了恶心，呕吐，腹胀，腹泻的不适反应。

严重时也易导致抽搐性昏迷现象，建议大家在平时生活中一定要引起及时的警惕，不要与日常的腹泻症状相混淆，而错过最佳的治疗时间导致了细胞癌变现象影响肾脏功能以及肝脏器官排毒效果。

面对于发霉变质的食物，也要避免采用局部切除方法再次进行食用，不要为了一时的节约而损害了机体健康状态，一定要将发霉变质的水果以及食物及时的扔掉，也要及时的清理所侵染的冰箱部位以及水果蓝部位，避免发生细菌滋生影响全部食物状态。

【结语】你在平时生活中了解过黄曲霉毒素的医学知识吗？你觉得馒头在冰箱中的储存时间还有哪些注意事项？不妨在下方评论区分享一下，让更多的人受益吧。#夏方养生指南#